Nič več vlačinja po škatlah, nič nezdravih, včasih kemičnih dodatkov v limonadi iz trgovine in še vedno ledeno hladna, osvežilna pijača, ki je vedno pri roki: domača zeliščna limonada. Vse, kar potrebujete, so sveža zelišča, najbolje domača, in druge sestavine, ki so del osnovne opreme vsake kuhinje. Odlične recepte s podrobnimi navodili za pripravo najdete tukaj.
Ujemajoča se zelišča
Če želite sami pripraviti zeliščno limonado, lahko teoretično uporabite vsa razpoložljiva zelišča, kot so tista, ki se uporabljajo za oplemenitenje jedi, solat, omak in sladic. Idealna so tudi zelišča, kot jih pogosto najdemo v likerjih. Najprej in predvsem je odvisno od osebnega okusa. Nekatera zelišča so manj primerna, predvsem za otroke. Otroci radi pijejo zeliščne limonade, ki imajo sladek, prijeten vonj. Mnogim odraslim je to prav tako všeč, radi pa preizkusijo tudi kakšen pikanten, trpko in kisel recept. V nadaljevanju so najbolj priljubljene vrste zelišč, s katerimi lahko pričarate najboljšo zeliščno osvežitev:
Otroci
- Woodruff
- vanilija
- limonska trava
- Melissa
- kovnica
- kamilica
Odrasli
- bezgov cvet
- ingver/zeleni kardamom
- Cvetovi sivke
- Muškatni žajbelj
- Vijolični cvetovi
- žajbelj
- Gundermann
- Timijan in limonin timijan
- majaron
- Giersch
- in vsa zelišča, omenjena pod “Otroci”
OPOMBA:
Nekatera zelišča imajo zdravilne lastnosti, na primer kamilica, ki ima med drugim diuretični učinek. Pri izbiri zelišč se zato vnaprej informirajte, še posebej za uporabo v otroških limonadah, da se izognete morebitnim neželenim posledicam ali da jih uporabljate le v kontroliranih količinah.
Sestavine in pripomočki
Sladkost
Če si naredite svojo zeliščno limonado, boste poleg želenih zelišč potrebovali še druge sestavine, predvsem pa sladkoba ne sme manjkati. Ni nujno, da gre vedno za običajen sladkor, saj obstajajo odlične alternative. Če limonadni sirup pripravljate sami, je v prodaji na voljo poseben sladkor za sirup, ki ga lahko nadomestite tudi z alternativami, kot je
- Draga
- Sirup iz trsnega sladkorja
- Agavan sirup
- Sladkor kokosovega cveta
- Stevia
Tekočina
Da bi zelišča postala napitek, jih je treba zmešati s primerno tekočino, ki hkrati poudari/ustvari osvežilno in ščemečo aromo. Glede na vrsto zelišča so primerne različne tekočine od mineralne vode do sokov. V večini primerov se v receptih pojavi mineralna voda in/ali jabolčni sok.
OPOMBA:
Ste vedeli, da nesladkan limonin sok deluje antibakterijsko na želodec in črevesje? Ta učinek se zmanjša z vsakim gramom sladkorja, vendar naredi kiselkasti okus slajši in običajno prijetnejši/okusnejši, zlasti za otroke.
posoda
Za pripravo zeliščne limonade iz listov, cvetov ali korenin zelišč so potrebni naslednji pripomočki:
- M alta ali alternativno valjar
- Lonec (za nekatere recepte)
- Posoda za zbiranje, kot so vrči in steklenice za pijačo
- Ledene kocke za hladne osvežilne limonade
sito
Priprava
Priprava je nujna za vsak recept, da iz zelišč ali korenin izvlečete kar največ okusa. To naredimo s stiskanjem, ker se rastlinski sok raztopi in se nato med pripravo lažje širi. Pri pripravi postopajte takole:
- Operite zelišča/korenine
- Korenice narežite na majhne koščke
- Zdrobite v možnarju ali močno povaljajte z valjarjem (na zelišča položite folijo za živila)
Recepti za zeliščne limonade
Tukaj boste našli naše okusne recepte za zeliščno limonado, ki si jo pripravite sami.
1. Hitri osnovni recept
Z osnovnim receptom lahko hitro pripraviš katero koli sladko zeliščno limonado po svojem okusu. Takole deluje:
Sestavine in količina
- Zelišča po izbiri (šest do deset stebel ali 50 gramov korenin na liter - odvisno od želene intenzivnosti okusa)
- Liter jabolčnega soka
- mineralna voda
- Limonin sok ali limonina lupinica
Priprava
- Pripravljena zelišča in/ali korenine nasujemo v dovolj veliko posodo
- Napolni z jabolčnim sokom
- Ožamemo limono ali nastrgamo lupinico in dodamo
- Mraz
- Nalijte skozi sito v kozarce za pitje
- Po potrebi dodajte mineralno vodo in/ali kocke ledu
2. Osvežujoč in zdrav recept
Sestavine in količina
- Deset stebel bazilike
- Deset stebel mete
- Deset stebel melise
- Deset stebelc limoninega timijana
- Dve stebli žajblja
- Dve stebli rožmarina
- brinove jagode
- Liter jabolčnega soka
- Liter mineralne vode
- limonin sok
Priprava
- Zdrobite brinove jagode
- Prelijemo v lonec skupaj s pripravljenimi zelišči in jabolčnim sokom
- Zavremo in na kratko pokuhamo
- Pustite stati 30 minut brez segrevanja
- Dodaj limonin sok
- Odsejanje zelišč in ostankov jagodičevja
- Polnjenje limonade v steklenice
- Mraz
- Za pijačo napolnite kozarec do polovice z zeliščno limonado in mineralno vodo
3. Giersch limonada
Sestavine in količina
- Liter jabolčnega soka
- Liter mineralne vode
- 15 Steblo pohlepa
- Dve stebli melise
- Gundermannova trta
- Cvetovi sivke po potrebi
Priprava
- Vsa pripravljena zelišča povežite v šop
- Nalijte jabolčni sok v lonec
- Postavite/obesite zeliščni šopek v jabolčni sok
- Pustite stati vsaj dvanajst ur
- Odstranjevanje zeliščnega šopka
- Pred serviranjem zalijemo z mineralno vodo
- Cvetove sivke pustimo namakati za okras ali z zelišči (potem jih je treba odcediti)
4. Pekoča limona-meta
Sestavine in količina za tri litre zeliščne limonade
- Deset stebel melise
- Deset stebel bazilike
- Deset stebel mete
- Pet stebel rožmarina
- Limona
- Liter jabolčnega soka
- Liter mineralne vode
- Ledene kocke (iz enega litra vode)
Priprava
- Zelišča v m alti ali zvitku
- Trbljenje zelišč s stebla
- Nalijte v lonec z jabolčnim sokom in stisnjeno limono
- Pokrij lonec in zavri
- Pustite stati 30 minut brez segrevanja
- Ohlajanje v zraku
- Odsejte zelišča in jih stisnite v lonec
- Tretjino napolnite kozarce z limonado, mineralno vodo in ledenimi kockami
- Hladna limonada v hladilniku
5. Ingverjeva limonada
Sestavine in količina
- Dva litra mineralne vode
- Dve limeti
- Ingverjeva čebulica
- Šopek sveže mete
- Žlička sladkorja
- Tri grame črnega čaja
Priprava
- Ožemanje limet
- Naribajte limetino lupinico
- Ingver naribajte na majhne koščke
- Sesekljaj meto
- Vse skupaj daj v lonec z mineralno vodo
- Pustimo, da na kratko zavre
- Po potrebi dodajte črni čaj (čajne vrečke)
- Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi
- Dodaj sladkor po okusu in postrezi s kockami ledu
6. Sivkina limonada
Sestavine in količina
- 100 gramov sladkorja
- Dve čajni žlički posušenih cvetov sivke
- 500 mililitrov vode
- Dve limoni
- Liter mineralne vode
Priprava
- V lonec dajte vodo, sladkor in cvetove sivke
- Med mešanjem zavremo
- Odstranite z ognja in pokrito pustite stati eno uro
- Ožemanje limon v posodo
- Juho precedimo skozi sito in jo dodamo limoninemu soku
- Dodaj mineralno vodo in dobro premešaj
- Za shranjevanje postavite v posode, ki jih je mogoče zapreti, in postavite v hladilnik
7. Woodruff zeliščna limonada
Sestavine in količina
- Šopek borovnice (največ tri grame na liter tekočine - nabrati pred cvetenjem)
- Limona
- Dve žlici agavinega sirupa
- Liter jabolčnega soka
- mineralna voda
Priprava
- Nekaj ur sušite zel dresnika in pustite, da oveni (spodbuja nastanek intenzivnejše arome)
- Limono narežite na šest kosov
- Pripravljena zelišča, agavin sirup in koščke limone damo v primerno posodo
- Limone pretlačimo z leseno žlico, da izteče sok in se zmešajo
- Dodaj jabolčni sok in premešaj
- Pustite stati 12 do 24 ur
- Odsejanje zelišč in ostankov limone
- Po potrebi zmešajte z mineralno vodo
- Postrezite ledeno in shranite v hladilniku
8. Božična zeliščna limonada
Sestavine in količina za 600 mililitrov
- Tri pomaranče
- 300 mililitrov vode
- limonin sok
- Okoli 50 gramov ingverja
- Dve zvezdici janeža
- Cimetova palčka
- Dva cvetna lista nageljnovih žbic
- kardamom
- Žlica medu
- Vrečka belega čaja
Priprava
- Operite pomaranče in odrežite dve rezini
- Ožamite preostalo pomarančo in limono - dodajte sok v lonec
- Dodaj vodo
- Ingver narežemo na koščke in damo v lonec
- Dodajte tudi vse druge sestavine (razen medu)
- Vstavite čajne vrečke
- Mešanico samo segrejte, ne pustite, da zavre
- Izklopite ogenj in pustite, da se strmi
- Dodaj med
- Pomarančne rezine dajte v vrč ali vrč
- Presejte preostala zelišča iz limonade in prelijte po pomarančnih rezinah
- Okusno je enako dobro ohlajeno kot vroče
Recepti za zeliščni sirup
Samostojna priprava zeliščnega sirupa je idealen način, da imate okusen napitek na voljo dlje časa, saj je sirup obstojen bistveno dlje kot zeliščna limonada, ki je sveže pripravljena doma. Razlika je v uporabi sladkorne vode, ki ustvari nekakšno konzerviranje in poskrbi za bolj čvrsto konsistenco po daljši "fazi sušenja".
9. Melissa Woodruff
Sestavine in količina
- En liter vode
- 500 gramov sladkorja
- Ena žlica bezgovih cvetov
- Deset stebel gozdarice
- Šest stebel mete
- Šest stebel melise
- Limona (njen sok)
Priprava
- V lonec nalijemo vodo in sladkor - zavremo in posnamemo
- Pustite, da se zvarek ohladi
- Dodaj zelišča iz možnarja
- Pustite dva dni stati v loncu na hladnem
- Občasno premešaj
- Po času namakanja odcedite vsa preostala zelišča
- Juho ponovno zavremo in pustimo vreti pet minut
- Pretoči v steklenice/posodo za tekočino
- Ohlajen je sirup pripravljen za uporabo
- Dve žlici nalijte v kozarec normalne velikosti in dolijte mineralno vodo
10. Limonin sirup
Sestavine in količina
- 750 gramov sladkorja na liter vode
- Tri do štiri stebla melise na liter
- 20 gramov citronske kisline
- Alternativa: skodelica vinskega kisa
- Rezine limone
Priprava
- V lonec nalijemo vodo in sladkor
- Vrenje
- Zelišča dajte v posodo, ki jo je mogoče zapreti, s široko odprtino (rezine limone naj se prilegajo)
- Zelišča prelijemo z vročo vodo s sladkorjem
- Na vrh položi rezine limone
- Zaprite posodo in postavite na hladno za dva dni
- Občasno premešajte ali pretresite
- Sejanje zelišč in olupkov
- Dodaj citronsko kislino ali vinski kis
- Ponovno zavri
- Vroče dajte v steklenice za pijačo in dobro zaprite
Nasvet:
Čeprav lahko sirup hranite na hladnem več mesecev, ga po prvem odprtju hranite v hladilniku in ga hitro porabite.
11. Bazilikov sirup
Sestavine in količina
- Približno 25 do 30 listov bazilike
- 250 gramov sladkorja
- 500 mililitrov vode
- Limonine lupinice
- listi bazilike za okras
Priprava
- Vse sestavine dajte v lonec in dobro premešajte
- Zavremo in pustimo kuhati, dokler se sladkor ne raztopi
- Odstranite z ognja in pokrito pustite, da se ohladi in strma vsaj 30 minut
- Sejanje ostankov zelišč
- Hladilnik
Razmerje mešanja limonade
- Dva dela sirupa
- En del sveže iztisnjenega limoninega soka
- Trije deli (mineralne) vode
Zeliščne limonade lahko začinimo tudi z zeliščnimi likerji, ginom ali penečim se vinom in tako ponudimo okusen, nenavaden napitek za odrasle za vsako vrtno zabavo, božično zabavo (tople) ali druge posebne priložnosti.
12. Limonada iz sirupa iz divjih zelišč
Sestavine in količine
-
Vsaka dobra peščica:
Giersch
travniški žajbelj
Gundelvine
Deadnettle
Marjetice
- Dva kilograma sladkornega sirupa ali dva kilograma granuliranega sladkorja
- Dve limoni
- 2,5 litra vode
Priprava
- Operite in posušite zelišča
- Daj (sirup) sladkor v lonec z vodo
- Med mešanjem naj vre, dokler ne nastane bistra tekočina
- Limone narežemo na rezine in jih damo v drug lonec skupaj z zelišči
- Zelišča in rezine limone počasi prelijte z vročo vodo s sladkorjem
- Pustite počivati približno 24 ur
- Presejte zeliščni sirup, da zberete čisto tekočino
- Spet skuhaj to
- Takoj pretoči v primerne steklenice
- Zaprite steklenico(e) in shranite na hladnem v hladilniku ali kleti
- Trajna vzdržljivost zapiranja do enega leta
- Za pitje nalijte dve tretjini vode/mineralne vode na tretjino sirupa, premešajte, končano!
