Številni ljubiteljski vrtnarji pomlad povezujejo z uživanjem sladko-kislih palčk rabarbare. To obdobje je za večino sort omejeno. Tehnologija spravila pa vpliva na pridelek v prihajajoči sezoni spravila.
Čas žetve
Ko ste na svojem vrtu posadili rabarbaro, rastlina potrebuje čas, da zraste in uspeva. Žetev poteka v drugem letu in traja razmeroma kratko obdobje. Vreme in podnebje imata pomembno vlogo, tako da je razpon rokov žetve lahko širši ali ožji. V toplih okoljih pride do obiranja prej kot na ostrem severu. Idealno bi bilo, če bi trajnice lahko uživale nekaj sončnih dni, preden so bili listi odrezani, saj rastline uporabljajo sončno energijo za ustvarjanje sladkorja. Ti časi so za vašo usmeritev:
- Liste rabarbare lahko nabirate med koncem marca in začetkom aprila
- Žetev običajno poteka maja
- tradicionalno se sezona trgatve konča na dan sv. Janeza, 24. junija
Izogibajte se pozni trgatvi
Tudi če po zadnjem priporočenem datumu obiranja poleti zrastejo dodatni listi s sočnimi stebli, jih ne smete več obirati. Ko sezona napreduje, trajnice razvijejo vse več oksalne kisline, ki se nalaga v listnih steblih. Prekomerne količine negativno vplivajo na absorpcijo hranil v telesu. Trajnica potrebuje tudi priložnost za regeneracijo, ko pride do druge rasti konec junija. To pomeni, da bo rabarbara prihodnje leto pognala na polno in bo spet bogato obrodila.
Izjeme
Zdaj obstajajo sorte, ki niso več združljive s splošno veljavnimi datumi žetve. V bistvu se sorte rabarbare glede na barvo pecljev delijo v tri skupine:
Skupina 1
- zelenopecljane sorte z zelenim mesom
- visok pridelek
- razmeroma kisel okus
Skupina 2
- Križci z rdečimi stebli in zelenim tkivom
- malo blažji okus
Skupina 3
- popolnoma rdeče obarvano rastlinsko tkivo
- posebno nežen okus
Opomba:
Zeleno meso običajno vsebuje več oksalne kisline kot peclji z rdečim mesom. Zato se morate držati okvirnih priporočil za nabiranje rabarbare za zelene pecljate sorte.
Obdobje žetve je tako drugačno:
- 'Goliath' (skupina 1) je treba nabirati samo od aprila do sredine junija
- 'Gigant' (Skupina 1) konča sezono žetve konec maja
- 'Livingstone' (Skupina 2) je pripravljen za žetev v prvem letu in se obira od marca do oktobra
- 'Champagne' (Skupina 2) velja za zgodnje zrelo sorto s širšim obdobjem žetve med majem in začetkom julija
- 'Frambozen Rood' (skupina 2) srednje pozna sorta, ki daje užitne peclje od aprila ali maja do konca junija
- 'Timperley Early' (3. skupina) z zimsko zaščito omogoča obiranje od februarja do konca žetvene sezone
Opomba:
Če je vaša sorta jesenska rabarbara, jo lahko nabirate do oktobra. Tako imenovano malinovo ali jagodno rabarbaro lahko zaradi rdečega mesa uporabljamo običajno do konca junija.
Zaznavanje stopnje zrelosti
Ne glede na sorto rabarbare lahko idealen čas žetve določimo na podlagi nekaj značilnosti:
- sveža barva ter debel in sočen videz stebel
- gladko tkivo med listnimi žilami
- cela trajnica stoji pokonci
- brez opaznih simptomov pomanjkanja ali znakov sušnega stresa
Starejši kot so listi, bolj olesenelo postaja rastlinsko tkivo. To boste opazili pri rezanju, ker je vlakna težje rezati.
Nasvet:
Mlade peclje lahko uporabite takoj, ko se listna površina razpre. Vendar bo okus postal bolj aromatičen, če počakate nekaj časa.
Pravilna žetev
Da ne boste po nepotrebnem obremenjevali pridelka, pri obiranju rabarbare postopajte previdno in previdno. Potrebuje zadostne rezerve v obliki listne mase, da lahko še naprej raste. Nežneje je do rastline, če listov ne režete z nožem, ampak jih nabirate ročno. Rezi zagotavljajo vstopne točke za plesen in patogene. Obdobje cvetenja rabarbare se začne maja. Če želite povečati pridelek, morate cvetne klasove odlomiti, preden odcvetijo. Posebej močni primerki lahko obdržijo eno socvetje kot okras. Kako postopati pri obiranju:
- Primite stebla rabarbare pri dnu in jih zavrtite v smeri urinega kazalca
- ne naberite več kot polovice vseh listov naenkrat
- idealno pustite dve tretjini rastline stati
Opomba:
Listna površina zaradi visoke vsebnosti oksalne kisline ni primerna za uživanje. Odrežite jih, kot tudi belo steblo na dnu stebla in uporabite samo stebla rabarbare.
