Od kompota do marmelade do soka – iz rabarbare se da pričarati marsikaj. Prav tako se obnese kot okusen preliv za torte poleti ali v kombinaciji z jagodami in smetano. Vedno doseže rezultat s svojo kislo kislostjo. To je tisto, kar ga dela tako rekoč edinstvenega. Samoumevno je, da sodi na vsak vrt. Gojenje rabarbare je enostavno in preprosto. Pri obiranju je treba upoštevati le nekaj osnovnih točk. Po 24. juniju je bolje pustiti zelenjavo.
Rabarbara – osnove
Mnogi ljudje mislijo, da je rabarbara sadje. Pravzaprav je z botaničnega vidika zelenjava. Ena izmed posebnosti te izjemne rastline je nedvomno tudi dejstvo, da se v kuhinji običajno uporablja kot sadje in da ima bolj sadni okus. Na vrtu obožuje težka, peščena tla in čim bolj sončno lego. Veliko svetlobe in veliko toplote zagotavlja bujno rast in bogat pridelek. Rabarbaro sadimo bodisi jeseni bodisi spomladi. Upoštevajte naslednje:
- Med posameznimi rastlinami mora biti razdalja od enega do 1,5 metra
- Rastline morajo biti globoko v tleh, le brsti smejo štrleti iz zemlje
- dobro zalij takoj po sajenju
- V fazi rasti je nujno potrebno redno zalivanje in gnojenje
V bistvu rabarbara ne zahteva veliko nege. Če je lokacija prava in oskrba s hranili prava, bo rasla in uspevala sama. Le plevel je treba redno odstranjevati, saj je med rastlinami dovolj prostora, v katerem se lahko razvijejo. Zaradi velike površine pa naj bi bilo to možno in narejeno hitro brez prevelikega truda in truda. Ker je rabarbara tudi izjemno robustna in vzdržljiva rastlina, vam v večini primerov ni treba skrbeti za škodljivce in bolezni. Na kratko: gojenje rabarbare je v bistvu otročje lahko. Med žetvijo sta samo en ali dva majhna izziva.
Prva trgatev
Rabarbara je tako imenovana težka hranilnica. To pomeni, da iz zemlje potegne bistveno več hranil v primerjavi z drugimi rastlinami. Prav zato je redno gnojenje tako pomembno. Običajno imajo težki hranilniki razmeroma omejeno življenjsko dobo. Z rabarbaro je drugače. Na pravi lokaciji in z zadostno oskrbo s hranili lahko rastlina rabarbare živi do sedem let in jo je mogoče nabirati leto za letom.
Da bi zagotovili, da to res deluje in da boste lahko dolgo uživali v zelenjavi, je ne smete pobirati v letu, ko je posajena. Čeprav bo proizvedla dovolj velika stebla za žetev v tem prvem letu, se je vredno upreti in rastlino pustiti pri miru. Za nagrado bo prihodnje in naslednja leta še bujneje rasla in obrodila še bogatejši pridelek. Hkrati se pričakovana življenjska doba podaljšuje.
Nasvet:
Prvo trgatev je najbolje opraviti v drugem letu.
Čas žetve
Idealen čas obiranja rabarbare je dobra dva meseca. V običajnih razmerah se začne jeseni in tradicionalno konča 24. junija, na dan sv. Določen končni datum trgatve se lahko na začetku zdi nekoliko presenetljiv in samovoljen. In seveda ne bo konec sveta, če boste rabarbaro še vedno obirali 25. ali 26. junija vsako leto. Datum je vsekakor smiseln.
Kot druge rastline tudi rabarbara proti koncu junija doživi nov skok v rasti. To je povezano z znatnim povečanjem vsebnosti oksalne kisline v steblih. Oksalna kislina je v osnovi strupena in lahko povzroči ledvične bolezni, kot so ledvični kamni ali ledvični kamni pri ljudeh. Zato je dobro, da stebel rabarbare ne uživate več. Poletni skok rasti tudi poskrbi, da si rastlina napolni baterije za regeneracijo.
Kdaj se začne trgatev?
Kot že omenjeno, lahko obiranje poteka od aprila dalje v drugem letu po sajenju. Seveda je ključno, da so stebla v tem trenutku res zrela. Stopnjo zrelosti lahko dejansko odčitamo neposredno s pecljev ali palčk. Posebno pozornost je treba posvetiti tkanini med posameznimi rebri palice.
Dokler je precej valovita, rabarbara še ni zrela. Ko pa se zgladi, jo lahko brez skrbi pobiramo. Drug jasen znak je sprememba barve stolpcev. Ko so zreli, običajno zasijejo v bogati rdeči ali res sveže zeleni barvi. Mimogrede, uživamo lahko samo stebla in pod določenimi pogoji tudi cvetove rabarbare. Listi pa so popolnoma neužitni.
Kako nabirati?
Rabarbara ne mara rezil. Zato ga nikoli ne smete rezati. Razlog za to je razmeroma preprost: nastale rezine na rastlinah predstavljajo poškodbo, oslabijo rastlino in so idealna vrata za bolezni. Stebla je torej treba nabirati na naslednji način:
- Najprej primite palico na dnu z roko
- nato palico previdno odvijte v smeri urinega kazalca, dokler se ne sprosti
- z nožem odrežite liste na stebru, ko je steber odstranjen iz rastline
- odrežite tudi belkast pecelj pri dnu
- zberite posamezna stebla rabarbare v košaro
- nikoli ne poberite vseh stebel, ampak pustite vsaj eno na rastlini
Zadnje točke ne smemo podcenjevati. Če na rastlini pustite nekaj stebel, se bo lažje obnovila in že naslednje leto lahko pričakujete bogat pridelek.
Pospešite obiranje
Čas nabiranja rabarbare je omejen. Seveda je prednost, če se začne malo prej. Da bi v času rasti rabarbare vklopili turbo in s tem pospešili obiranje, je priporočljivo rastlino spomladi pokriti s kopreno in tako zagotoviti več toplote. Koristna je tudi dobra plast konjskega gnoja, ki se nanese neposredno okoli rastline.
Nasvet:
Takoj ko se na rabarbari pojavi cvetni brst, ga takoj izlomite. To rastlini prihrani energijo in hranila, ki jih vlaga v poli.
Shranjevanje in poraba
Stebla rabarbare po obiranju obvezno shranimo v hladilnik. Najbolje je, da jih zavijete v vlažno kuhinjsko krpo. Vedno se je treba izogibati stiku s kovinami, zlasti z aluminijem, ker oksalna kislina, ki jo vsebujejo palice, reagira s kovino. Navsezadnje je oksalna kislina tudi razlog, da rabarbare nikoli ne uživamo surove in jo moramo pred predelavo olupiti. Če ste pozorni na teh nekaj točk, nič ne ovira odličnega uživanja rabarbare.
