Optimalnega časa obiranja čebule ni mogoče tako preprosto določiti z določitvijo časovnega obdobja. Čas pobiranja, način pobiranja in nadaljnja obdelava čebule imajo velik vpliv na kakovost, predvsem pa na nadaljnjo obstojnost. Vrsta pridelave in sorta čebule imata pomembno vlogo. Toda vreme v času žetve določa tudi, kako je treba z Allium cepa ravnati po tem, ko dozori.
Čas
Čas obiranja priljubljene kuhinjske čebule je nekje med junijem in septembrom. Točen rok je odvisen od tega, ali je bila čebula posejana ali čebulice posajene. Seveda pa ima pomembno vlogo pri žetvi tudi čas setve oziroma čas, ko smo čebulne nize sadili. Natančen datum na koncu določi vreme in čebula sama.
Način gojenja
Pri gojenju ločimo med setvijo semena čebule in nastavljanjem čebulnih nastavkov. Druga razlika je, ali je čebula poletna ali zimska in katero vrsto čebule ste izbrali.
Sajenje čebulnih nastavkov ni tako zahtevno za nego kot setev semen čebule. Če posadite zimsko čebulo jeseni, lahko pridelek pobirate v začetku naslednjega leta. Vendar se čebulne garniture na splošno ne skladiščijo tako dobro kot semenska čebula.
Setev čebule
Čas žetve setve čebule je odvisen od vrste čebule, ali gre za zimsko ali poletno čebulo. Potem je spet odvisno od tega, kdaj točno so bila semena posejana jeseni ali spomladi.
- Če so semena posejana marca ali aprila, lahko žetev pričakujete med avgustom in septembrom. To so semena za poletno čebulo.
- Če seme zimske čebule posejete avgusta, lahko žetev pričakujete od junija ali julija naslednjega leta.
Čebulni kompleti
Zastopani sta tudi obe vrsti čebulnih nastavkov, letna in zimska čebula. Tukaj je situacija podobna setvi:
- Če zimsko čebulo posadite jeseni (septembra, oktobra), lahko začnete s pobiranjem od konca junija naslednje leto.
- Če so čebulne lističe posajene šele spomladi, marca ali aprila, odvisno od vremena, lahko žetev poteka šele kasneje, običajno od avgusta.
Sorte čebule
Pri nakupovanju se najprej odločite, katero vrsto čebule želite posaditi. Šele nato se odločijo za natančen izbor sort, za nastavke ali semenske čebule, za pomlad ali jesen. Obstaja tudi možnost, da najprej sami gojite čebulne lističe iz semenske čebule in jih nato uporabite naslednje leto jeseni ali spomladi. Za kulinarični vidik v kuhinji lahko izbirate med:
- hišna čebula
- zelenjavna čebula
- Pearl Onion
- šalotka
- Rdeča čebula
- bela čebula
- Mlada čebula
Zdaj gremo lahko še v podrobnosti. Na primer, ali je za jesensko sajenje potrebna zadostna prezimna trdnost ali ali želite opraviti veliko dela (setev) ali manj dela (čebula). Kakšne so možnosti shranjevanja? In kdaj naj začnemo z žetvijo?
Nekaj priljubljenih vrst:
Čebulni set 'Stuttgarter Riesen'
Velike so, rumene in se zelo dobro skladiščijo. Poleg tega se zelo dobro spopadajo z mrazom. Setev in sajenje čebulnih nastavkov lahko opravite zelo zgodaj spomladi, ko jih sadite poleti.
Semenska ali čebulna garnitura 'Zittauer Gelbe'
Zanje je značilen čvrst, pikanten gomolj s fino lupino. Trajajo zelo dobro. Istega leta, posajene ali posejane kot poletna čebula, so pripravljene za žetev od julija.
Zimski čebulni set 'Presto'
Presto je velik in okrogel s fino lupino. Kot čebulni set obljublja zgodnjo žetev, visok pridelek in se lahko hrani do štiri mesece.
Zimska semena 'Express Yellow'
Priljubljena rumena čebula hitre sorte. Sejemo jo lahko avgusta in pobiramo pozno spomladi ali zgodaj poleti.
Čebulna garnitura 'Red Karmen'
Je temno rdeče in precej pikantno. Izjemno odporen na zapahe in ga je mogoče obirati že julija. Rdeča Karmen je shranjena do decembra.
Določite čas žetve
Seveda lahko z izbiro sorte čebule in časom sajenja okvirno omejite čas obiranja. Vendar pa je natančen dan spravila odvisen izključno od tega, kakšna je čebula, in po možnosti tudi od vremena.
Vedeti morate, da se čebula poleti počasi pripravlja na zimo. To pomeni, da se hranila iz listov shranijo v gomolj. Zaradi tega listi porumenijo in ovenijo. Ta proces poteka od konic listov do gomolja. Čebula je na vrhuncu zrelosti, ko:
- vsaj tretjina listja je porumenela in suha
- listi čebule, večinoma suhi, ležijo na tleh
Čebulo je najbolje obirati v suhem vremenu. To pomeni, da lahko čebula še naprej zori na gredici v miru in suhem.
Če se ne upošteva pravi čas obiranja, se lahko zgodi, da
- skladiščna zmogljivost trpi (žetev je prezgodnja)
- olupki odpadejo in čebula hitro vzklije (obiranje prepozno)
Suho vreme med žetvijo je optimalno. To je pomembno za sposobnost shranjevanja čebule. Če je vreme suho in toplo, lahko nekoliko pospešite proces zorenja. To storite tako, da s prekopalnimi vilami nekoliko zrahljate koren čebule s tal. To ustavi rast in črpa preostale hranilne snovi iz listov.
Ta metoda je učinkovitejša od tradicionalnega trika, pri katerem preprosto brcate liste zapreti. To le sproži nujno zorenje in bolezni ali škodljivci zlahka prodrejo v čebulo. Čebula je takrat bolj nagnjena k gnitju in občutno izgubi sposobnost shranjevanja.
Nasvet:
Zalivanje morate prenehati nekaj tednov pred žetvijo. Topla, suha tla pomagajo, da se listje posuši. To spodbuja razvoj čebule in omogoča njeno daljše shranjevanje.
Žetev
Ko je lepo vreme
Če imate srečo in ujamete nekaj suhih dni za obiranje čebule, pobrano čebulo pustite na gredici. Odstranite ohlapne olupke in čebulo osvobodite zemlje. Zdaj je čas, da ga vsaka dva dni obrnemo. Za ta postopek bi bilo optimalno 10 dni. Ena govori o obdobju po zorenju. To daje čebuli čvrsto, debelo lupino in je popolna za shranjevanje. Nato lahko čebulo osvobodite listov, jo razporedite v škatlo za sadje in položite. Lahko pa jih skupaj z listi povežete v snope, tradicionalno spletene, in obesite na suho mesto.
V mokrem vremenu
V deževnem vremenu ne smeš pustiti čebule na gredici. Čebulo je treba sušiti v zabojih s sadjem v pokritem prostoru. Pomembno je, da vsaka čebula dobi dovolj zraka. Kadarkoli posije sonce, lahko škatle postavimo ven.
Seveda, takoj ko so vidne prave čebulice, jih lahko pobirate za takojšnjo porabo. Če je možno, tudi rahlo poškodovano čebulo porabimo takoj in le nepoškodovane primerke pustimo dozoreti za shranjevanje.
Nasvet:
Če vrtnarite blizu narave, lahko preprosto pustite nekaj čebule v gredici. Ti bodo potem cveteli naslednje leto. Čebele in druge sesalke nektarja so tega vesele.
Shramba
Sorta, čas žetve in zorenje so pomembni parametri za to, kako dolgo lahko hranite pridelano čebulo. Za samo shranjevanje so optimalni naslednji pogoji:
- Temperatura shranjevanja relativno nizka
- brez zmrzali in brez temperatur nad 28°C
- suho in zračno skladišče
- najbolje v temnem prostoru
- ne shranjujte skupaj s krompirjem ali sadjem
- ne vrti med shranjevanjem
- Občasno preverite in razvrstite poškodovano, vzklilo in gnilo čebulo
- Shranjevanje v košari, v zabojih za sadje, v mreži
Sklep
Predelava lastne pridelane in pridelane čebule v kuhinji vam preprosto daje dober občutek. Kot srednje hranilne rastline čebulnice niso prezahtevne za nego. Če jih želite hraniti dlje časa, morate pri izbiri sorte, obiranju in poznejšem skladiščenju upoštevati nekaj stvari. Osnovno pravilo je: bolj ko je čebula mokra, krajši je čas zorenja, krajši je čas skladiščenja.
