Številni hobi vrtnarji bi radi gojili lastne paradižnike. Ker nimajo tako razvodnjenega okusa kot paradižnik iz nekaterih supermarketov. Vendar pa je pri izbiri sort paradižnika pomembno vedeti, da se okus paradižnika poveča z vsebnostjo sladkorja. Visoko vsebnost sladkorja pa dosežemo le na toplem, sončnem mestu. Obstaja toliko različnih vrst paradižnikov, da se nekateri ljubiteljski vrtnarji težko odločijo. Za vas smo zbrali nekaj okusnih sort in jih razvrstili po barvi in velikosti.
Rdeče sorte paradižnika
Majhno sadje
Sorte paradižnika z majhnimi rdečimi plodovi so zelo priljubljene, ker uspevajo na južnih stenah tudi brez dodatne zaščite.
Temno rdeč češnjev paradižnik
- visokodonosni koktajl paradižnik
- zelo sočno
- zelo saden okus
- Višina rasti do 1,8 m
- Teža enega ploda 10 do 20 g
- za okras, prigrizke v solatah ali surovo uživanje
Sladkorno grozdje
- zelo bogato oblečeno
- zelo sočno, aromatično in sladko
- Višina rasti do 2 m
- Teža enega ploda 15 do 25 g
- za okras ali uživanje surovega
Srednje veliki sadeži
Alicante
- zgodnja sorta
- okrogla oblika
- zelo aromatičen okus
- Višina rasti do 2 m
- Teža enega ploda 50 do 100 g
- za juhe, pireje ali solate
Rdeči kozak
- zelo donosno
- Višina rasti do 1,8 m
- okrogla oblika
- sočno, sadno, aromatično
- za kuhanje ali solate
Veliki sadeži
Andski rog (Andine Cornue)
- stara sorta paradižnika biftek s čvrstim mesom
- zgodnja sorta kmetije
- Videz podoben veliki čili papriki
- Višina rasti do 2m
- zelo al dente in aromatično, sladko in topljivo
- za nadev, okras ali uživanje surovega
Najboljše iz Bonna
- rebrasta, okrogla oblika
- brez trde lupine
- zelo aromatično
- Teža enega ploda 70 do 120 g
- za predjedi, omake, solate ali za vlaganje
Kuhanje in romski paradižniki
Rio Grande
- italijanski paradižnik za kuhanje
- ovalna oblika
- Višina rasti do 1,5 m
- visoka toleranca na ožig
- fino grenak okus
- Teža enega ploda 60 do 90 g
- za kečap, juhe, omake
Roma Nano
- trdna pulpa
- stekleničasta oblika
- nekaj jeder
- Višina rasti 1,4 m
- fina aroma
Zvonček
- ovalna, slivi podobna oblika
- mesnato sadje
- Višina rasti 1,5 m
- primeren tudi za lonce in vedra
- tipična, nežno grenka aroma romskega paradižnika
- za kečap, omake in juhe
Sorte roza paradižnika
Srednje veliki sadeži
Rdeča Zora
- močno rastoče in zelo produktivno
- podolgovata oblika
- Prostor za plezanje je idealen zanje
- Višina rasti do 3 m
- Teža enega ploda 70 do 110 g
- za vlaganje, za pire, solate in okras
Rutgers
- roza v roza
- okroglo z rahlimi brazdami
- Višina rasti 1,50 do 2,50 m
- Teža enega ploda 70 do 95 g
- zelo sočno in aromatično sladko
- za omake za testenine, za vlaganje ali v solatah
Veliki sadeži
Mariannin mir
- prvotno iz Bohemian Forest
- krompir listnat biftek paradižnik
- ploščati okrogli, brazdasti plodovi
- Višina rasti 1,50 do 2,50 m
- Teža enega ploda 170 do 350 g (včasih 500 g)
- sladko in sadno
- za čatni, pireje, omake in solate
šlezijska malina
- vzhodnoevropska sorta
- ploska oblika z utori
- Višina rasti do 2 m
- mehko meso malinaste barve
- Teža enega ploda 150 do 250 g
- sočno in aromatično
- za solate, omake, vlaganje in kuhanje
Rumene sorte paradižnika
Zelo majhni sadeži
Reinhardova zlata češnja
- nemška sorta
- okrogla oblika
- Višina rasti do 2,2 m
- Velikost plodov 2 do 3 cm
- Teža na sadež 2 do 6 g
- zelo aromatično
- za prigrizek ali okras
Limonino grozdje
- rahlo rebrasti, svetlo rumeni plodovi
- Višina rasti do 2,5 m
- Teža enega ploda 15 do 30 g
- sladka aroma s subtilno kislo noto
Majhni do srednje veliki sadeži
Zlata kraljica
- jekleni paradižniki vzrejeni med letoma 1870 in 1880
- ne zamenjaj z zlato kraljico!
- okrogla oblika
- srednje zgodnja sorta
- rumenkasto z rahlo rdečo barvo na cvetnem drogu
- Višina rasti 1, 80 m
- Teža enega ploda 40 do 80 g
Schönhagener Frühe
- zgodnja sorta
- Višina rasti do 3 m
- Teža enega ploda 20 do 35 g
- sočno in sladko
Veliki sadeži
Limonija
- Goveji paradižnik z živo rumenimi sadeži
- Višina rasti do 2,20 m
- Teža enega ploda 15 do 250 g
- zelo aromatično
- primeren za kuhanje
paradižnik rumene paprike
- potrebuje veliko svetlobe
- v obliki paprike
- Višina rasti do 2 m
- Teža enega ploda 70 do 140 g
- zelo sočno in aromatično
Sorte paradižnika v oranžni barvi
Veliki sadeži
Oranžna kraljica
- okrogla oblika
- Višina rasti do 1,8 m
- Teža enega ploda 120 do 200 g
- zelo prijetna aroma, sladka z zelo malo kisline
- popoln za salso
Sibirska zlata hruška
- oblika v obliki vrečke
- Višina rasti 1,9 m do 2 m
- Teža enega ploda 100 do 160 g
- še posebej za predjedi
Večbarvne črte
Tigrica
- zelo odporen paradižnik
- srednje veliki, rdeče-rumeni progasti sadeži
- Višina rasti 1,8 m do 2,50 m
- Teža enega ploda 80 do 100 g
- nekoliko trda lupina
- peneča aroma
Lepotna kraljica
- precej občutljiva rast
- raznobarvni, srednje veliki plodovi z izrazitimi črtami
- Višina rasti do 1,8 m
- Teža enega ploda 70 do 110 g
- pikantno-sladka aroma z uravnoteženo kislino
Osnove za okusne paradižnike
Poleg sončne, tople lege rastline paradižnika potrebujejo dovolj prostora, da je možna rast rastlin na prostem. Več sonca kot imajo rastline paradižnika, bolj aromatični bodo njihovi plodovi. Na primer, z rednim redčenjem stranskih poganjkov ustvarimo prostor, kar tudi olajša rastlino. Poleg tega se hranila usmerijo v izbrane sadne podlage, iz katerih nato lahko dozorijo bogatejši paradižniki. Prva letina paradižnika ima vedno najboljšo aromo, saj je zelo dobro preskrbljena s hranili. Škodljivce preganjajte s koristnimi žuželkami ali gnojem iz koprive, ki ima tudi dober učinek gnojila.
Nasvet:
Vedno pustite, da sadje popolnoma dozori. Jeseni pa tega ni več tako enostavno doseči, zato napol zrele ali zelene paradižnike odstranimo na zorenje. Ti se v aromi bistveno razlikujejo od prve žetve iste rastline.
Gnojite ob pravem času
Paradižnik naj dobi veliko kalija in ne preveč dušika. Če gnojilo vnesemo v zemljo med sajenjem, zelo pozitivno vpliva na okus. Organsko gnojilo bi moralo biti že predelano, ko sadje dozori. Kajti če je zemlja rodovitna in zelo bogata z minerali, je paradižnik veliko boljši okus kot na negnojeni ali le zmerno pognojeni zemlji, ki vsebuje več peska kot humusa. Zrel kompost je zato zelo priporočljiv kot gnojilo. Lahko pa gnojite tudi s komercialnim gnojilom za paradižnik.
Shranjevanje paradižnika
Paradižnik, shranjen pri temperaturah od 18 do 25 °C, je najboljši okus. Če jih postavite v hladilnik, izgubijo veliko okusa. Nezreli paradižniki v hladilniku ne morejo pravilno dozoreti. Zato je bolje, da nezrel jesenski pridelek shranite v toplem prostoru, da se razvije dobra aroma.
Preprečevanje bolezni paradižnika
Če želite nabirati plodove z odlično aromo, je pomembno tudi, da rastline zaščitite pred boleznimi, kot so:
Ožig in rjava gniloba
Ta glivična bolezen običajno napade rastline paradižnika, ko dežuje. Ker so glivični povzročitelji vezani na vodo, zlahka prodrejo v rastlino iz tal. Bolezen se kaže v posušenih in ovenelih listih ter trdih in rjavih plodovih.
Preventiva: Šotor za paradižnik ali dežna prevleka ščiti rastlino pred okužbo s patogenom.
Virus paradižnikovega mozaika (Virus tobačnega mozaika)
Okužbo prepoznate po mozaičnih pegah in deformacijah na listih, ki lahko prizadenejo tudi plodove. Ko so rastline okužene, njihova rast zaostane.
Preventiva: Pri sajenju uporabljajte samo močne mlade rastline in pazite na kolobarjenje. Za paradižnik to pomeni, da ga ne moremo saditi na isto gredo 3 do 4 leta. Rastlinam ustvarite optimalne pogoje za rast in jih redno zalivajte, vendar ne preveč.
Sklep
Okusni paradižniki so v različnih velikostih, oblikah in barvah. Za dobro aromo sta pomembna sončna, topla, zaščitena lega in dobro gnojenje. Pomembno je tudi, kdaj obirate paradižnik. Ne smemo jih jemati napol zrele, vendar tudi ne prezrele. Seveda pa jeseni zadnjih dozorelih paradižnikov običajno ni več mogoče pobrati. Lahko pa napol zrele ali zelene paradižnike dozorite v toplem prostoru.
