Rožmarin kot klasična začimbna, zdravilna in okrasna rastlina uspeva kot podgrm. Ta značilnost pomeni, da rastlina v nižjih predelih oleseni, konice zelnatih poganjkov pa zagotavljajo želeno žetev zelišč in dajejo čudovit cvet. V protokolu strokovne nege predstavlja obrezovanje hortikulturni izziv. Izbira pravega časa je prav tako pomembna kot obrezovanje samo, poleg tega pa je treba odrezke pravilno skladiščiti, da zagotovimo najboljšo kakovost. Preberite tukaj, kako pravilno narezati rožmarin in ga posušiti.
Pravi čas
Obstajajo različne priložnosti, ko hobi vrtnar poseže po škarjah, da bi odrezal svoj grm rožmarina. Prvi poudarek je na nabiranju aromatičnih listov, da bi jih dobavili v kuhinjo. Poleg tega podgrm zahteva letno vzdrževalno obrezovanje, da ne postane golo od znotraj. Nenazadnje se sredozemska zeliščna rastlina s pomočjo ciljne tehnike rezi oblikuje v okrasno standardno drevo. V praksi so se kot ugodni izkazali naslednji datumi:
- Reznja pridelka za svežo porabo ali za sušenje: Od konca aprila v opoldanskih urah, ko se rosa posuši
- Topiar: V povezavi z vsako žetvijo
- Vzdrževalna rez: pozno jeseni ali zgodaj spomladi
- Pomlajevalna rez: po možnosti na začetku brstenja
- Trenacijski rez: tekom celotne rastne sezone
Drug motiv za obrezovanje je pomladitev zanemarjenega grma rožmarina, da bi mu vdahnili novo življenje. Če ste več let zamudili oblikovni in vzdrževalni rez, sta meseca januar in februar najboljši čas za pomlajevalni rez.
Nasvet:
Če je prejšnje dni močno deževalo, je treba košnjo prestaviti. Tako na aromo kot na primernost rožmarina za sušenje močno vpliva vlaga.
Žetev
Aromatični užitek ne obljubljajo le zimzeleni, igličasti listi, ampak tudi nebesno modri cvetovi. Če boste pri nabiranju rožmarina imeli v mislih navado kot podgrmovnico, bo postopek izpeljan strokovno. V idealnem primeru ne odrežete le posameznih igličastih listov, ampak odrežete tudi cele veje tik nad olesenelim predelom. Upoštevajte, da rožmarin ne vzklije ponovno iz starega lesa ali raste le z velikimi težavami. Zato na veji pustimo 0,5 do 1 cm zelnatega dela poganjka, saj bodo iz njega pognale nove veje s svežimi listi in novimi cvetovi. Rože same se ne režejo, ampak trgajo.
Nasvet:
Za rezanje rožmarina se uporabljajo samo sveže nabrušena rezalna orodja, ki so bila skrbno razkužena z alkoholom.
Topiar
Ker grm rožmarina krasi balkon in vrt hkrati, preudarni hobi vrtnarji vsako letino združijo s topiarijem. Kako to narediti prav:
- Kot del žetve večkrat naredite nekaj korakov nazaj, da se odločite, kaj storiti naprej
- Ohranite naravno rastno navado v okrogli, ovalni ali stebrasti silhueti, če je mogoče
- Odrežite poganjke, ki so prerasli plesen
Dodaten trud topiarija v povezavi z žetvijo je poplačan z gosto, košato rastjo in nizko olesenelostjo. Če se vršički zelnatih poganjkov predolgo zadržujejo na sredozemskem grmu, v kratkem času olesenejo in odvržejo liste. Z rednim obrezovanjem skozi vse leto lahko obdržite to nagnjenost zeliščne rastline pod nadzorom in uživate v zgodovinski začimbni, zdravilni in dišeči rastlini še vrsto let.
Ohranjevalni rez
Grm rožmarina si s cvetno trmo prizadeva čim prej oleseneti. Ker gre ta težnja na račun zimzelenih listov in cvetov, ji hobi vrtnarji prav tako ostro nasprotujejo. K temu poleg obiranja in obrezovanja oblik med letom prispeva tudi letno vzdrževalno obrezovanje. To storite takole:
- Nizki primerki, ki so spomladi vsaj za tretjino prezimili na prostem
- Odrežite vse zamrznjene konice poganjkov povsod
- Odrežite ves mrtev les pri dnu in ga na ta način temeljito razredčite
Na koncu naj bi rastlina spet uspevala na zračen in ohlapen način, s soncem, ki bi dosegel najgloblje predele. Če se rožmarin jeseni preseli v svetlo zimsko bivališče brez zmrzali, lahko vzdrževalno obrezovanje izvedemo vnaprej. To je še posebej smiselno, če je soba že natrpana z drugimi zimskimi gosti.
Pomlajevalni rez
Hitro se zgodi, da kakšen grm rožmarina ob redni negi vrta izgine izpred oči. Predvsem prezimno trdne sorte, ki uspevajo na gredah, včasih pozabimo in jih ne režemo dosledno. Rezultat je senilen grm, ki v najboljšem primeru še uspeva z listi ali nekaj cvetovi na samih konicah. Vendar pa bi bilo prezgodaj, da bi rastlino očistili, ker obstaja upanje, da bo spet zrasla. Ko mine zima s pozebo in je nova rast neizbežna, spravite goli grm nazaj na pravo pot. V ta namen odrežite vse veje do 10 cm nad tlemi in izdatno pognojite s kompostom in ostružki rogov. V naslednjem obdobju je vrtnarska potrpežljivost na preizkušnji, saj si rastlina lahko vzame čas do naslednjega leta, če ponovno zraste.
Izobraževalni rez
Iz rožmarinovega grma pričarajte okrasno standardno drevo, ki bo krasilo balkon in vrt s svojim zimzelenim listjem in večletnimi, čudovito dišečimi cvetovi. Načrt je tako nezapleten:
- Izberite najmočnejšo vejo za deblo dveletne rastline
- Odrežite vse stranske poganjke, ki izvirajo iz njega
- Škarje pripnite čim bližje trupu, da ne nastanejo kavlji za plašč
Medtem ko glavni poganjek raste do želene višine, dosledno odrežite vse nove stranske in osnovne poganjke. Šele nato odrežete konico, nakar se začne bujno razvejanje. Določite 3 do 4 vodilne veje, ki jih z rezom spodbudite k razvejanju. Na ta način boste z leti izobrazili podgrm v veličastno standardno drevo.
sušenje
Čeprav je rožmarin primeren za pripravo številnih hladnih in toplih jedi, ljubeče negovan grm redno obrodi odvečne odrezke - veliko predobre, da bi jih odvrgli na kompostni kup. Še dobro, da se da južni aroma artist tako dobro posušiti za dolgo obstojnost. Izbirate lahko med več postopki, ki jih podrobneje razlagamo spodaj:
sušenje na zraku
Suh zrak je brezplačen konzervans, brez kakršnih koli kemičnih dodatkov. Čeprav traja nekaj časa, da se veje zelišč posušijo, so ljubiteljski vrtnarji že generacije naklonjeni tej različici. Odrezane poganjke povežite v majhne šopke s trakom iz rafije in jih na glavo obesite na zračen, ne preveč svetel prostor. Vsake toliko časa preverite vezni material, saj postane ohlapen, ko vlaga uhaja iz vej. Postopek je zaključen po 2 do 3 tednih. Zdaj odstranite aromatične iglice in jih shranite v temnem kozarcu z navojem, dokler jih ne boste pripravljeni uporabiti.
Nasvet:
Šopkov rožmarina ne obešaj v kuhinjo, da se posušijo. Različni vonji hrane sčasoma popačijo značilno zeliščno aromo. Bolj primerna je podstrešje ali kletna soba.
V pečici
Če sušenje na zraku traja predolgo, predelajte pečico v sušilnico zelišč. Tako enostavno je:
- Vejice rožmarina potopite pod hladno vodo in jih posušite s papirnato brisačo
- Pekač obložimo s peki papirjem, da po njem razporedimo poganjke
- Pečico segrejte na 40-50 stopinj v načinu kroženja zraka
- Na sredino postavimo pekač in ga pustimo 2 do 3 ure
- Ne zaprite vrat pečice popolnoma, ampak uporabite leseno žlico ali zamašek, da jih držite na mestu
Med postopkom večkrat preverite veje zelišč. Ko so pravilno posušeni, jih ni več mogoče upogniti. Iglice olupite z ohlajenih vej in jih shranite v lahko in nepredušno zaprto posodo.
V dehidratorju
Na zasebnem vrtu se ob večjem pridelku splača kupiti dehidrator za konzerviranje sadja in zelenjave. Za sušenje rožmarina je primeren tudi dehidrator. Oprane in posušene veje ohlapno razporedite po tleh sita, tako da je pokritih največ 90 odstotkov površine. Nato nastavite dehidrator na 45 do 50 stopinj Celzija. Vgrajeno ogrevanje z ventilatorjem odstrani vlago iz zelišč v nekaj urah. Če so veje krhke, je dehidrator opravil svoje delo. Kot pri vseh drugih postopkih, le da sedaj potrgajte ali osmukajte iglične liste in jih dajte v suho, neprozorno posodo.
Sklep
Redna rez je eden od temeljev profesionalne nege rožmarina. Ne odrežite samo zimzelenih poganjkov za spravilo, temveč mediteranski zeliščni rastlini hkrati dajte lepo obliko. Poleg tega rastlino spomladi temeljito preredčite in porežite vse veje vsaj za tretjino. Če se soočite z zanemarjenim, senilnim zeliščnim grmom, bo drzna pomlajevalna rez na 10 cm delala čudeže. V okviru različnih ukrepov obrezovanja se ustvari zaloga bogatih vej, ki jih je mogoče na preprost način posušiti. Rožmarin sušite na zraku kot šopek, razprostrt po pekaču v pečici ali priročno v dehidratorju za dolgo obstojnost.
