Umešana jajca brez zelenih drobnjakovih zvitkov ne bi bila niti pol tako okusna, kajne? Drobnjak (Allium schoenoprasum) je poleg peteršilja eno najbolj priljubljenih vrtnih zelišč. Je zdrava in s svojim lahkim okusom čebule oplemeniti številne jedi. Kulinarično zelišče odlično uspeva na domačem vrtu. Če upoštevate njegove potrebe, ga lahko obirate več mesecev. Pokažemo vam, kaj morate upoštevati.
Gujene in divje rastline
Allium schoenoprasum spada v družino amarilisovk ali v podskupino družine por. Sorodna je s česnom (Allium sativum), divjim česnom (Allium ursinum) in navadnim vrtnim lukom (Allium cepa). V nekaterih regijah so pogosta imena rogoz, potaknjenci ali travnati česen. V divji obliki ga pogosto najdemo v divjini, na hranilno bogatih tleh v listnatih gozdovih in ob obronkih jezer. Divji por je bolj čvrst in aromatičen od navadnega vrtnega drobnjaka.
Znane pasme
- Miro, hitro rastoča sorta s finimi cevkami in blago aromo
- Staro, sorta z bolj grobimi cevkami in močno aromo
- Middleman, hitro rastoča sorta z blago aromo
- Grolau, zelo aromatična švicarska sorta s širokimi peclji
Uporabni deli rastlin
Uporaben del drobnjaka je približno 20 do 30 centimetrov dolg zelen pecelj nad čebulico. Škrlatne cvetove drobnjaka pogosto uporabljamo le za okras. Malokdo ve, da so užitni in zelo okusni. Z nežnimi cvetovi lahko popestrite solate in omake. Uporabimo lahko celo drobnjakove popke. Gurmani in ustvarjalni hobi vrtnarji jih kisajo kot kapre.
Mimogrede, obstaja kar nekaj zanimivih vrst drobnjaka.
Čas žetve
Čas obiranja drobnjaka se začne aprila, nekaj tednov po setvi, in se konča šele oktobra. Skoraj katera druga rastlina nas ne razvaja s tako trajnim pridelkom. Vendar pa je treba izpolniti nekatere zahteve, da lahko vrtni plevel še naprej ponovno raste. Zgodnje jutranje ure izkoristite za spravilo pora. V tem času ima rastlina najboljšo aromo.
Pozor:
Kot pri vseh delih obrezovanja na vrtu je tudi pri nabiranju drobnjaka pomembno, da uporabljate ostro in čisto orodje. Topa rezalna orodja bodo zmečkala potaknjence in poškodovala rastlino.
Oblikovanje cvetov in žetev drobnjaka
Številni hobi vrtnarji prenehajo z nabiranjem drobnjaka, ko se pojavijo prvi cvetovi. Ko se oblikujejo cvetovi, postanejo stebla drobnjaka bolj lesena in čvrsta, ker morajo podpirati težek cvet. Stebla, ki poganjajo cvetove, se nato dvignejo iz grude in izgubijo aromo. Celotna moč rastline je nato potrebna za oblikovanje semen. Najbolj nežni so poganjki pred cvetenjem. Če boste poganjke sproti rezali dva do tri centimetre nad tlemi, boste imeli nekaj od pikantnega vrtnega zelišča zelo dolgo. Poganjki spet nastajajo.
Prepreči cvetenje
Mnogi vrtnarji odlomijo popke drobnjaka, da preprečijo cvetenje. Ta metoda pomaga podaljšati pridelek drobnjaka, tako da imate vedno na voljo nežne poganjke. Brez cvetov se seme ne tvori in drobnjak se ne samoseje.
Čebelja paša
Preden se lotite strogega rezanja, upoštevajte, da cvetovi drobnjaka privabljajo čebele, metulje in žuželke, ki obiskujejo cvetove. Pustite nekaj cvetov in uživajte v brnenju in brnenju metuljev itd. Obiskovalci vaših cvetov drobnjaka so koristne žuželke, ki prispevajo k dobremu razvoju vašega vrta.
Obiranje stebel
- naberite majhne šopke drobnjaka in jih odrežite 2 do 3 centimetre nad tlemi
- uporabi oster, čist nož
- Ne izpulite stebel drobnjaka, če bi jih izruvali, bi preprečili njihovo ponovno rast
Opomba:
Včasih se novi poganjki drobnjaka razcepijo nekaj centimetrov nad tlemi. To ni problem. Odrežite stebla nad razcepom in jih uporabite po želji.
Žetev rož
Ko aprila začne drobnjak cveteti, stebla postanejo bolj čvrsta, grenka in neužitna. Rože pa so prava poslastica!
- Naberite cvetove drobnjaka, preden nastanejo semena
- Rože pred rezanjem otresite, da odstranite majhne žuželke
- Rože odrežite neposredno pod dnom rože
- uporabite samo čiste, nepoškodovane rože
- rezano cvetje na kratko sperite, takoj porabite ali konzervirajte
Nabiranje popkov
- Odrežite popke drobnjaka neposredno pod dnom
- kako damo kapre v olje
Opomba:
Gredice brez plevela vodijo v produktivno žetev drobnjaka.
redčenje
Združite spravilo drobnjaka s sočasnim redčenjem gosto rastočih rastlin. Redčenje, tako kot rezanje, spodbuja novo rast, saj por za optimalen razvoj potrebuje zrak in svetlobo.
Ohranjanje
Nežen zeleni por je najboljšega okusa, ko je sveže narezan. Svež drobnjak bo v kozarcu vode zdržal nekaj dni. Vrtno zelišče se lahko odlično ohrani. Najlažja možnost je zamrzovanje narezanih zvitkov ali cvetov v majhnih porcijah. Pogosta možnost konzerviranja je tudi sušenje drobnjaka. Drobnjakove cvetove, popke in stebla lahko kisamo v olju ali kisu. Dobra ideja je, da ga konzervirate s soljo. Iz zelenih zvitkov in vijoličastih cvetov lahko preprosto pripravite okusno zeliščno sol. Če to napolnite v lepe kozarce, boste v hipu dobili nenavadno darilo.
