Zeliščni čaj je kot domače zdravilo zelo priljubljen pri številnih vsakodnevnih težavah in motnjah razpoloženja. Takšen čaj ne lajša le želodčnih bolečin ali prehladov, je tudi zelo dobrega okusa in poceni. Če boste rastline nabrali in posušili sami, se boste izognili tudi nepotrebnim transportnim potem in odpadni embalaži. Zato obstaja veliko razlogov, da si znova skuhate skodelico čaja.
Katera zelišča so primerna za čaj?
Sprehodite se po policah supermarketa z zeliščnimi čaji in videli boste, kako raznolika so čajna zelišča. Poleg klasičnih zdravilnih zelišč so to številne vrste cvetov in listov različnih dreves in grmovnic, pa tudi nekaj »plevelov«. Nekatera so zelo močnega okusa, zato je treba ta zelišča v mešanicah uporabljati zmerno. Drugi deli rastline so subtilnega okusa in imajo veliko maso. Lahko jih uporabite kot polnila.
Nasvet:
Občutljivi ljudje bodo morda želeli opraviti test za alergije, preden bodo nabirali zelišča za čaj.
Priljubljena zelišča za čaj:
- brezovi listi
- Kopriva
- Listi robidnice
- listi jagode
- Verbain
- Marjetice
- Gundermann
- Malinovi listi
- bezgov cvet
- Šentjanževka
- kamilica
- lipov cvet
- regrat
- Melissa
- kovnica
- ognjič
- rman
- Ribwort Plantain
Nasvet:
Številne rastline imajo neužitne ali celo strupene dvojnike. Zato nabirajte le tiste rastline, ki jih res dobro poznate. Posušena zelišča za čaj je kasneje težko prepoznati.
Kdaj je najboljši čas za nabiranje zelišč?
Večino klasičnih čajnih zelišč je treba nabrati tik pred začetkom cvetenja, kar v večji ali manjši meri omejuje čas obiranja. Idealen čas je zato pogosto spomladi. Rastline, ki cvetijo od pomladi do jeseni, kot so koprive ali ognjič, lahko nabirate tako rekoč celo poletje.
Poleg časa cvetenja je pri nabiranju zelišč treba upoštevati še druge točke. Najbolje je obirati na suh dan pozno zjutraj. Rosa naj bi se že posušila in zadnji naliv bi moral miniti pred nekaj dnevi. Takrat so rastline shranile manj vode in je aroma bolj intenzivna. To tudi skrajša čas sušenja.
Kje najdem zelišča za čaj?
Tudi brez načrtovanega gojenja zelišč lahko na svojem vrtu naberete številna zelišča za čaj. Rebrasti trpotec, marjetice in zmleta se pogosto uveljavijo, prav tako rman, regrat in koprive. Sprehodite se po svojem vrtu z odprtimi očmi in morda oboroženi z zeliščno knjigo in presenečeni boste nad zelišči za čaj, ki jih najdete tam. Rastlin za zeliščni čaj pa ne smemo kemično gnojiti ali izpostavljati močnemu stresu, kot je to pogosto na primer na travniku.
Iskati zelišča v naravi je tudi zelo zabavno. Vendar morate tukaj biti nekoliko previdni. Stopnja onesnaženosti na prometnih cestah je zdaj dobro znana. Vendar rastlin ne nabirajte na robovih konvencionalno vzdrževanih njiv. Pesticidi ali gnojila so bili morda uporabljeni na poljih in so se z vetrom in dežjem razširili na okolico.
Pri nabiranju jagodičevja in čajnih zelišč v gozdu ljudje pogosto opozarjajo na jajčeca lisičje trakulje. Čeprav je tveganje za okužbo majhno, ga ne smete povsem zanemariti. Temperature nad 70 °C ubijejo jajca, vendar niso priporočljive za tretiranje zelišč, ki jih je treba sušiti.
Nasvet:
Otroci imajo pogosto zeliščni čaj veliko boljši okus, če ste sestavine nabrali in posušili sami.
Kako naj naberem zelišča za čaj?
Pri nabiranju čajnih zelišč bodite previdni, da rastline ne izruvate s koreninami, odrežete preveč zelišča ali kako drugače poškodujete rastlino. To bo zagotovilo nadaljnji obstoj rastline in vam omogočilo kasnejše pobiranje na istem mestu. Svojega pridelka zelišč ne prevažajte v plastični vrečki, saj se bodo rastline prepotile in zlahka pokvarile. Košara je popolna; ima veliko prostora in zraka za vaše zbrane stvari. Prav tako nabirajte le popolnoma zdrave in nepoškodovane dele rastlin.
Nasvet:
Če boste nabrali le del rastlin, ki ste jih našli v naravi, boste prispevali k ohranitvi vrste.
Kako se sušijo zelišča?
Da se vaše nabrane rastline hitro posušijo, se čim bolj izogibajte uporabi vode. Le na kratko sperite, če je to res potrebno. Naknadno sušenje s tapkanjem je nujno. Zelišča za čaj lahko pred sušenjem nasekljate ali pa jih cele posušite in kasneje »rebble«, torej podrgnete med prsti, da se listi ločijo od stebel. Kateri način sušenja boste izbrali, je odvisno od lokalnih razmer, vaših želja in vremena.
Nasvet:
Zelišča posamično posušite in shranite ter jih posamezno zmešajte, če želite pripraviti čaj.
Na zraku
Če se suši zunaj, je potrebno suho vreme. Če je vlažnost visoka, obstaja nevarnost plesni. Rahel veter je idealen, saj pospeši proces sušenja. Po drugi strani pa žgoče sonce ni priporočljivo, saj rastline, ki jih sušimo, zlahka opečejo, izgubijo se dragocene sestavine in oslabi aroma. Naredite majhne šopke in jih obesite na zračno, toplo in senčno mesto. Po nekaj dneh bi morala biti zelišča za čaj suha.
V stanovanju
Kuhinja na splošno ni ravno primerna za sušenje zelišč. Vlažnost je običajno višja kot v drugih prostorih. Poleg tega je sušna sezona pogosto daljša kot zunaj. Prepričajte se, da je prostor za sušenje primerno prezračen in redno preverjajte suho blago glede vlage. Pri ravnem sušenju je potrebno vsak dan obrniti.
V pečici
Pri sušenju v pečici bodite še posebej previdni, sicer se nežna zelišča hitro zažgejo. Če želite to narediti, morate zelo dobro poznati svojo pečico. Temperaturo nastavite na najnižjo nastavitev. Čajna zelišča položite na pekač, ki ste ga predhodno obložili s peki papirjem. Pekač postavite v pečico in pustite vrata rahlo odprta. Posušena živila zelo pogosto obračajte in že posušene dele rastlin takoj odstranite iz pečice.
V dehidratorju
Pri sušenju zelišč bodite še posebej previdni, ker se zlahka zažgejo. Pazite, da bo temperatura nizka, višja od 40 °C ni priporočljiva. Čas sušenja je nato približno dve do štiri ure. V idealnem primeru lahko nastavite temperaturo na vašem dehidratorju. Kljub temu so redni pregledi zelo priporočljivi.
Nasvet:
Priporočljivo je občasno sušenje rastlin s silikonskim gelom ali mačjim posipom. Vendar pa tako posušeni deli rastline niso primerni za uživanje ali pripravo čaja.
Kako se shranjujejo posušena zelišča za čaj?
Zelišča za čaj lahko hranite na hladnem, suhem in temnem mestu nekaj mesecev. To pomeni, da lahko kuhate svež čaj vso zimo. Za to morajo biti zelišča popolnoma suha. Temni kozarci z navojem so idealni za shranjevanje. Zaščitijo pred svetlobo in vlago. Kljub temu redno pregledujte zelišča za čaj in jih zavrzite ob prvih znakih vlage.
