Zelišča lahko uporabljamo na številne načine. Poleg uporabe v kuhinji jih ljudje že tisočletja uporabljajo kot zelišča za čaj. Posebej obsežna je paleta zelišč, ki jih lahko vzgojite sami. Vse kar potrebujete je malo prostora, pa naj bo na balkonu ali vrtu, in prave rastline.
Kaj je zeliščni čaj?
Zeliščni čaj se nanaša na vrsto različnih čajnih izdelkov, ki izvirajo iz nabranih delov različnih rastlin. Pomembno je vedeti, kako se na primer zeliščni čaj razlikuje od sadnega čaja, da boste prepričani, kaj nabirate za čaj. To razlikovanje postane težko zaradi različnih imen, ki se uporabljajo za posamezne dele rastline. Za zeliščni čaj se večinoma uporabljajo naslednji deli rastline:
- listi
- Rože
- Postreli
- nasveti za snemanje
- Korenine
Poleg zeliščnih čajev in pravih čajev iz Camellia sinensis so sadni čaji tretja velika kategorija. Te pridobivajo iz posušenih sadežev rastlin. Sem spadajo na primer šipek, maline ali bezg. Za klasični zeliščni čaj spodaj najdete 20 tipičnih zelišč, ki jih lahko uporabite za poparjanje. Kako uspešno gojiti zelišča, lahko izveste tudi v naslednjih razdelkih. Mnoge rastline imajo eno prednost: gojijo jih lahko v posodah, kar je idealno za ljudi brez vrta. Tako lahko zelišča za čaj gojite kar v svoji kuhinji ali na balkonu.
Opomba:
Čaj iz lubja je še ena vrsta čaja, ki si ga zlahka pripravite sami. Za to boste potrebovali koščke lubja dreves, kot sta hrast in vrba, vendar se v resnici ne imenujejo čajna zelišča.
20 zelišč za čaj
Svet čajnih zelišč, ki jih lahko vzgojite sami, je velik. V njihovih lokalnih ali podnebno podobnih regijah ljubitelje čaja čaka široka paleta zelišč. Naslednji seznam vam ponuja pregled 20 zelišč za čaj, ki jih lahko vzgojite sami. Izvedete lahko tudi, katere dele rastlin lahko uporabite za zeliščni čaj.
Zelišča za čaj od A do G
Njivska preslica (bot. Equisetum arvense)
Njivska preslica je tako kot kopriva uporabna ne samo na vrtu, ampak je okusna tudi kot čaj. Če želite to narediti, preprosto prelijte cele poganjke.
Arnika (bot. Arnica montana)
Arnika naj bi pozitivno vplivala na srčno-žilni sistem, zato jo pogosto pijemo kot zeliščni čaj. Za to se uporabljajo rože.
Badrijan (bot. Valeriana officinalis)
Pomirjevalni učinek baldrijana je možen tudi kot čaj. Če želite to narediti, jeseni naberite in posušite korenine ali pa uporabite cvetove.
Kopriva (bot. Urtica)
Kopriva je ena izmed najbolj znanih divjih zelišč, ki jih lahko z malo truda obdržite na vrtu. Če vas zanima koprivin čaj, uporabite liste, ki jih bodisi nabirate zelo previdno ali le v rokavicah. Koprive se še naprej odlično razmnožujejo same in jih je včasih treba zavreti v rasti.
Šentjanževka (bot. Hypericum perforatum)
Šentjanževko opisujejo kot pogosto uporabljeno sestavino čaja za sproščene živce. Za to uporabite cvetove, poganjke in liste, zaradi česar je ob dobri negi pridelek ustrezno visok.
Marjetice (bot. Bellis perennis)
Čaj marjetice pripravimo iz cvetov, ki jih poparimo z vročo vodo. Okus bo spominjal na kamilico.
Navadni rman (bot. Achillea millefolium)
Rman sadimo tudi na liste. Rahlo grenka aroma morda spominja na kamilico, vendar je vseeno jasno razločna. Rmanov čaj je zelo primeren za želodčne težave.
Ginkgo (bot. Ginkgo biloba)
Ginkovi listi se uporabljajo za čaj. Te se poberejo, sesekljajo in nato skuhajo. Nato lahko uživate v zeliščnem čaju.
Zelišča za čaj H do R
Bezg (bot. Sambucus)
Če želite piti bezgov čaj, so bezgovi cvetovi idealni za to. Te se nabirajo od maja do začetka avgusta in se vlijejo sveže ali posušene. Bezgov čaj je pesem, sploh z medom.
ingver (bot. Zingiber officinale)
Tu se uporablja gomolj. Narežite jih čim tanjše, saj večje rezalne površine omogočajo večjo aromo.
Kamilica (bot. Chamaemelum)
Kamilični čaj ne sme manjkati v nobenem gospodinjstvu in ima številne zdrave lastnosti za telo. Lahko jih veliko gojimo, nabiramo in celo uporabljamo sveže v čaju. Rastlina ima tudi visoko okrasno vrednost. 2. Regrat (bot. Taraxacum sect. Ruderalija): Regrat je prav tako priljubljen kot čaj, prav tako koprive. Korenine in listi znane »trave« se že stoletja uporabljajo za pripravo čaja in celo kave. Lahko se tudi hitro razmnožuje sama.
kovnice (bot. Mentha)
Metin čaj je klasičen in celo priljubljen pri otrocih. Tu uporabljajo predvsem liste vrst, kot so maroška meta (bot. Mentha spicata 'Morocco'), jabolčna meta (bot. Mentha suaveolens), poprova meta (bot. Mentha piperita) ali navadna meta (bot. Mentha spicata). Ne bi smeli izbrati polei mete, saj vsebuje toksine.
Roselle (bot. Hibiscus sabdariffa)
Rozelo uporabljamo na enak način kot slez. Samo končni zeliščni čaj je običajno lažji.
Zelišča za čaj od S do Ž
Žajbelj (bot. Salvia)
Žajbljev čaj je priljubljena klasika in ne sme manjkati v nobeni kuhinji. Intenziven okus je okrepljen z vročo vodo in se lahko celo spreminja glede na uporabljeno vrsto ali sorto.
Timijan (bot. Thymus)
Materina dušica ni primerna za kuhanje, temveč je aromatičen čaj, ki ga zlahka vzgojite sami. Tako kot pri jedeh uporabljajte cele poganjke.
Pelin (bot. Artemisia absinthium)
Zeliščni čaj lahko skuhamo celo iz pelina. Če želite to narediti, preprosto naberite liste in jih sveže skuhajte. Ta pijača ima močan stimulativni učinek.
Divji slez (bot. Malva sylvestris)
Pri slezu uporabite cvetove za pripravo aromatičnega zeliščnega čaja temno rdeče barve. Če želite to narediti, jih morate najprej posušiti.
Melisa (bot. Melissa officinalis)
Eno najbolj priljubljenih čajnih zelišč za vaš vrt. Okus limone je tukaj še posebej pomemben. Če želite to narediti, preprosto odtrgajte nekaj listov.
Lemon Verbena (bot. Aloysia citrodora)
Preprosto uporabite zel limonske verbene in jo posušite za aromatično pijačo. Aroma citrusov je prijetno intenzivna.
Opomba:
Še ena klasika za lastne čaje so brezovi listi, vendar jih je veliko težje nabrati, če na vrtu nimate lastne breze (bot. Betula). Brezove liste lahko nabirate v gozdu ali mestnih parkih ali kupite že odrasel primerek in ga posadite na svojem vrtu, saj bo popolna ponovna setev trajala desetletja.
Gojenje zelišč za čaj
Ko se odločite za nekatere od zgoraj omenjenih rastlin, jih lahko začnete gojiti. Ni pomembno le, da smo pozorni na potrebe zeliščnih rastlin, ampak tudi na njihovo stopnjo rasti. Sadni čaji imajo na primer to lastnost, da je treba po pridelavi počakati nekaj let, dokler ne nastanejo jagode ali drugo sadje. Pri zeliščnih čajih ni tako. Od zgoraj omenjenih vrst predvsem klasična divja zelišča rastejo zelo hitro in, nasprotno, zahtevajo malo nege:
- kovnice
- Koprive
- Melisa
- Sivka
- žajbelj
- kamilica
- Marjetice
- regrat
- Šentjanževka
Ta zelišča za čaj dobesedno poženejo, ko spomladi razdelite semena. Čeprav druge rastline niso počasne, zahtevajo bistveno več nege. Rastline, kot so slez, rozela, bezeg in ginko, potrebujejo več kot eno sezono, da tvorijo dovolj rastlinskega materiala. Za pospešitev rasti je najbolje uporabiti dovolj velik primerek ali poganjek ali potaknjenec. Nasprotno pa obstajajo čajne rastline, katerih gomolji se uporabljajo. Čebulice ingverja na primer nabirate jeseni in jih imate na voljo vso zimo. Če želite sami gojiti zeliščne čaje, bodite pozorni na naslednje točke nege, da izboljšate rast in ohranite čim več rastlinskega materiala:
- Lokacija
- Oskrba z vodo
- Čas reprodukcije
Veliko prepogosto ljudje pozabijo pognojiti svoja zelišča, saj lahko bujno rastejo le z zadostno količino hranil. To je še posebej pomembno za rastline, katerih liste uporabljate. Izberite ustrezna gnojila za izboljšanje proizvodnje cvetov ali listja. Pri slezu bi na primer morali spodbuditi nastanek cvetov, mete pa potrebujejo več moči v listih. Vedno lahko uporabite tudi substrat, ki je obogaten z zadostno količino hranil. To je pomembno, da zeliščne rastline lahko proizvajajo eterična olja, ki so potrebna za okus in učinek čaja. Zadnji vidik je izbira med sadilnikom in posteljo:
- lokalne rastline: postelja
- tujerodna zelišča: lončki
Lokalna čajna zelišča, kot so meta, kamilica ali njivska preslica, lahko enostavno posejete na prosto. Tudi bezeg je idealen za vaš vrt. Če pa želite sami vzgojiti ginko ali ingver, ju vsekakor morate dati v lonec, saj zime na prostem nikoli ne bi preživela. To je nujno, zlasti pri trajnicah. Prav tako nikoli ne dovolite, da se zelišča za čaj izsušijo. To res ni dobro zanje.
Nasvet:
Če vzamete zelišča iz supermarketa ali celo specializirane trgovine v lončku, jih vedno takoj presadite ali postavite v svežo, s hranili bogato prst na gredici. Zaradi tega se zeliščne rastline počutijo veliko bolj udobno in uspevajo.
