Supermarketi ponujajo tudi sveža zelišča v lončkih. Vendar pa je ta ponudba, odvisno od supermarketa, omejena na običajna zelišča, ki jih vsaka gospodinja že dolgo pozna. Ko postaja kuhanje bolj popularno, se povečuje tudi zanimanje za bolj redke in neznane sestavine. Sem spadajo tudi zelišča, zato postaja ponudba vedno bolj pestra. Če res želite v kuhinji vedno uporabljati sveža zelišča, jih vzgojite sami na balkonu v zabojčkih in lončkih ali na vrtu.
Katera zelišča so priljubljena?
Sveža zelišča so zelo priljubljena pri pripravi hrane, saj dajejo jedem pikanten okus. Poleg tega ima večina zelišč tudi specifičen učinek na prebavo, druga pa celo specifično zdravstveno vrednost. Torej pravzaprav niso posajena samo kulinarična zelišča, ampak tudi nekatera tako imenovana zdravilna zelišča. Ti so najbolj priljubljeni zaradi okusa in učinka:
- Rožmarin, pomaga pri prebavi, proti želodčnim krčem, okusen s krompirjem in mesom
- Žajbelj, italijanski in sredozemski, deluje protibakterijsko, proti slabemu zadahu, prebavnim težavam, bolečemu grlu in vnetim dlesnim
- Bazilika, ki jo pogosto najdemo tudi v italijanski kuhinji, ima antibakterijski učinek
- Koper, slasten okus v kumarični solati, pomirja želodec in pomaga pri ženskih tegobah
- Peteršilj, odličen okus v solatah, na krompirju, je diuretik in odplavlja bakterije
- Drobnjak, rahlo pikanten, veliko vitaminov, okusen v zeleni solati, čisti
- Kreša, okusna s skuto na kruhu, v solati, ima bogate elemente v sledovih, kot je krom
- Pehtran, francoska klasika, v omakah, spodbuja prebavo in metabolizem
- Poprova meta, znana kot čaj, lajša krče in slabost
- Timijan, pomaga pri kašlju, pa tudi za uspavanje
Zdaj je veliko znanih in vedno novih in neznanih vrst zelišč. Navadne, kot so zgoraj omenjene, lahko kupite kot semena v vrečkah v supermarketu ali lekarni. Nekatere sejejo ob določenem času, druge, kot je kreša, kadarkoli.
Na kaj morate biti pozorni pri setvi ali sajenju? – Odvisno od tega, ali zelišča kupujete kot semena ali kot lončnice, jih lahko posadite kadarkoli v letu. Tako imenovane kontejnerje – to je mlade rastline v lončkih – lahko sadimo na vrt v vremenu brez zmrzali. Če nimate vrta, lahko izberete tudi velik cvetlični lonec ali celo zaboj za rože. Vendar bi bilo smiselno uporabiti običajno vrtno zemljo in ne zemlje za lončnice. To je predhodno gnojeno in to gnojilo verjetno ni namenjeno užitnim rastlinam.
Nasvet:
Zelišča kot semena so poceni.
Zelišča na vrtu
Majhna gredica na vrtu ponuja možnost uporabe najrazličnejših svežih zelišč vse leto. Kulinarična zelišča so vse sorte, ki se običajno uporabljajo pri pripravi hrane in jih vsi poznajo. Poleg peteršilja, drobnjaka in kopra lahko dejansko gojite sorto. Zelišča so močna in prenašajo le sušo. Če jim ustvarite dvignjeno posteljo ali zeliščno spiralo, bodo našli prostor, ki je optimalen za njihove okoliščine, če poznate njihove želje. Najbolje je, če je zeliščni vrt posajen v bližini terase, potem lahko kaj hitro odrežete, ne da bi se morali obuti v vrtnarske čevlje.
Enoletne, dvoletne in trajnice
Zelišča, ki so na voljo v paketih s semeni, so večinoma enoletne sorte, ki jih je najbolje saditi maja. Takrat ni več strahu pred pozebo tal in seme lahko nemoteno kali. Točen čas setve najdete na semenski vrečki, prav tako pa tudi, kdaj so zelišča pripravljena za rez. Če želimo sejati dvoletna ali trajna zelišča, je najbolje uporabiti september. Lahko pa tudi spomladi posadite mlade rastline na vrtu.
Nasvet:
Ne tretirajte zelišč s kemičnimi gnojili, to lahko vpliva na okus.
Kot vse rastline na vrtu tudi zelišč ne zalivamo na opoldanskem soncu, sicer lahko zlahka opečejo. Zgodnje jutro je ravno pravšnje, ali pa v zelo vročih poletjih lahko ponovno zalijete zvečer, ko sonce ne sije več.
Nasvet:
Samo peteršilj, drobnjak ali kumina potrebujejo veliko vode, drugi manj.
Smiselno je tudi, da je zemlja okoli zelišč vedno lepa in rahla, da lahko do korenin pride dovolj zraka. Poleg tega lahko voda za namakanje bolje prodre.
Zelišča kot mlade rastline v lončkih
Če ne želite čakati, da se semena razvijejo v majhne rastline, ki nato potrebujejo nekaj časa, dokler niso pripravljene za žetev, lahko uporabite tudi tako imenovane kontejnerske rastline. Te so na voljo v vrtnarskih trgovinah, kjer jih lahko kupite v številnih različicah. V tej obliki lahko hitro ustvarite cele gredice, kot je zeliščna spirala ali dvignjena gredica, saj takoj vidite, za koliko rastlin je prostora. Ta vrsta uporabe tudi reši preveč rastlin.
Nasvet:
Rezanje zelišč spodbuja novo rast.
Če kulinarična zelišča dobro rastejo, jih lahko nabirate redno in obilno. Sedaj se splača zelišča celo zamrzniti ali obesiti, da se posušijo, saj vam lahko zelo dobro uspejo rožmarinove vejice. Peteršilj, drobnjak in koper lahko zamrznete kot solatne mešanice in pričarate še posebej okusno zeleno solato sredi zime
Sajenje zdravilnih zelišč na vrtu
Na vrtu lahko posadite ne le kulinarična, ampak tudi zdravilna zelišča. S svojimi zdravilnimi sestavinami poskrbijo za lajšanje številnih bolezni. Lahko ga uporabite kot čaj (poprove mete) ali pripravite mazilo (ognjič, kamilica). To ni veliko truda.
Nekatera zelišča so posajena tudi kot podpora drugim rožam in rastlinam. Sivka, posajena med vrtnice, ni le lepega videza, ampak tudi odganja številne škodljivce. Poprova meta izgleda odlično, sveži zeleni listi pa okrasijo gredico. Vrtnar lahko vsake toliko prigrizne med delom na vrtu. Bolj ko je gredica sončna, bolj dišijo zelišča. To je zelo jasno opazno pri timijanu, ko ustvarja veselje v skalnjaku med oblazinjenimi trajnicami.
Na kratko, kaj morate vedeti o gojenju zelišč
Rastline, posebej posajene v zeliščnem vrtu, ne koristijo le nam, ampak tudi naravi na poseben način. Za nas ponujajo veliko pestrost v kuhinji, predvsem pa veliko arom, vitaminov in občutek zdravega prehranjevanja in življenja, kar je tudi upravičeno. Narava koristi na več načinov: po eni strani so številne zeliščne rastline vir hrane za številne žuželke, ki se prehranjujejo predvsem s cvetnim prahom, po drugi strani pa številne rastline, kot sta naturcij in ognjič, odganjajo uši. Prav tako jih je enostavno skrbeti, odmrli rastlinski ostanki pa nudijo zavetje majhnim bitjem pozimi.
Zeliščna gredica, mešana gredica ali zeliščna spirala?
- V zeliščni gredici imate vse, kar potrebujete na enem mestu. Idealna je postelja blizu kuhinje. Postelja iz čistih zelišč ne zahteva toliko prostora kot drugi dve možnosti. Pomanjkljivost je, da imajo različne rastline pogosto raje različna tla in se razlikujejo tudi glede nege.
- Mešana gredica, predvsem z zelenjavo, je koristna, ker rastline varujejo druga drugo. Čebula in drobnjak poleg korenja odganjata razvpite zelenjavne muhe. Česen ali čebula ob jagodah varujeta pred glivičnimi boleznimi. Timijan kot posteljna meja odganja polže. Ta seznam se lahko nadaljuje za nedoločen čas. Drug drugemu koristijo tudi zelišča. Mešana postelja očitno zahteva več prostora.
- Zeliščna spirala izgleda dobro in ponuja različne pogoje na majhnem prostoru, ki ustrezajo rastlinam. Zelišča, ki imajo rada suho, rastejo na vrhu, tista, ki potrebujejo vlažno, pa na dnu. Na sredini je dovolj prostora za tiste z običajnimi potrebami. Na koncu lahko postavite celo posodo za vodo. V vodnem pasu še vedno uspevajo vodna kreša, vodna meta in navadna detelja. Pomanjkljivost je, da je spirala najbolj zapletena varianta za postavitev.
Balkon ali vrt v loncu?
Če nimate vrta, ampak "samo" teraso ali balkon, vam ni treba brez svežih zelišč. Zelišča lahko precej dobro gojimo v balkonskih zabojih in sadilnicah. Pomembno je dovolj sonca. Skoraj vsa navadna zelišča uspevajo v zabojčkih ali lončkih. Zelišča izgledajo še posebej lepo v posodah iz terakote, nekako sredozemsko. Primerne pa so tudi kamnite in lesene posode.
Sklep
Nihče ne ostane brez svežih, doma pridelanih zelišč. Številne rastejo celo na okenskem okvirju, vsaj čez celo poletje. Nega pogosto ni težavna, zato se gojenje splača.
