Vrste zimske zelenjave, ki jih lahko pobiramo tudi pri nizkih temperaturah, vključujejo zelenjavo, por, pastinak in številne vrste zelja. Res je, da morate o tem vnaprej malo raziskati in vrtnarjenje bi moralo biti bolj zabavno kot mučno. Toda trud je poplačan. Najpozneje takrat, ko je v mrzlem zimskem dnevu na mizi okusna enolončnica z domačo zelenjavo. Spodaj je pogled na zimsko zelenjavo in njene posebne potrebe v postelji.
Gojenje
Večino ozimne zelenjave sejemo ali sadimo od marca do julija. Nekatere tudi kasneje, kot zimski portulak in zimska kreša. Če imate na vrtu malo prostora ali želite, da je obvladljiv in udoben, ustvarite dvignjeno gredo.
Poleg primernega časa za setev oziroma sajenje je pomembno vedeti, katere vrtnine ne smemo saditi v neposredni bližini. Obstajajo zgodnje in pozne sorte številnih zelenjav, na primer čebule in jagnječje solate.
Skrb
Zimska zelenjava velja za razmeroma enostavno negovati. Kljub temu jih ne sme preraščati plevel in jim zagotoviti dovolj komposta. Zalivanje je odvisno od vremena in od tega, ali so vrtnine plitve ali globoko ukoreninjene. Kolikor je le mogoče, zelenjavo vedno zalivamo z deževnico ali vsaj s postano vodo.
Žetev
Obstajajo zimske vrtnine, ki jih pobiramo najkasneje pozno jeseni, pred prvo zmrzaljo, in zmrzali odporne zimske vrtnine.
Na zmrzal odporna zelenjava vključuje:
- Kale
- pastinak
- repa
- Jeruzalem Jeruzalemska artičoka
- Črni slečnik (žetev pozno jeseni, lahko pa prenese tudi zmrzal)
- Jagnjetina (svetlobna zaščita)
- Zimska kreša (svetlobna zaščita)
Pozna trgatev, pred obdobjem zmrzali, a idealna kot zimska zaloga:
- Rdeča pesa
- Pak Choi
- kitajsko zelje
- špinača
- Zimski squash
- zimska čebula
- Ozimni česen
zimska zelenjava
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.)
Kale je klasika, odporna na mraz. Potrebuje celo zmrzal, šele takrat zacveti, kulinarično gledano. Ohrovt zraste kot palma, njegovi kodrasti listi so pritrjeni na steblo in dosežejo višino do enega metra. Sivozelene liste lahko po potrebi zlahka potrgamo s stebla. Najbolje je, da ohrovt vzgojimo iz semen in ga sadimo v gredico od julija, najkasneje pa avgusta. Ohrovt je težka krma, zato potrebuje zemljo, bogato s hranili. Popolnoma zadostuje vsakoletno temeljito dodajanje komposta.
- dobro se goji z welleryjem, odganja škodljive metulje kapusovega belina
- Zelišča (kumina in koriander) v isti postelji dajejo okus
Lam's solata (Valerianella)
Jagnječja solata je najboljša zimska solata. Na široko ga lahko sejemo od sredine avgusta pa vse do oktobra. Seveda je možna tudi zasaditev v čiste vrste. Za poznejšo setev izberite prezimno trdno sorto. Listi so manjši, rast pa rahlo čokata. Jagnječja solata ali Rapunzel je nezahtevna in ne potrebuje nadaljnjega gnojenja. Tudi glede tal nima posebnih zahtev.
- Lokacija naj bo svetla in sončna
- Tla se v nobenem primeru ne smejo izsušiti prve tri tedne po setvi
- Žetev je najbolje opraviti zvečer ali zgodaj zjutraj v vremenu brez zmrzali
- dobri sosedje so jagode in redkvice
Zimski portulak (Claytonia perfoliata)
Zimski portulak, znan tudi kot postelein ali zelenjava, je zdrav dodatek k zimskim solatam. Je tako imenovani hladni kalilnik, kar pomeni, da kali tudi pri temperaturah tal pod 12 stopinj. Prezimni portulak lahko sejemo še v začetku septembra. Že po dveh mesecih lahko špinači podobne liste nabirate celo zimo.
- Pri obiranju pustite približno pet centimetrov stati, da lahko ponovno vzklije
- je šibek podajalec in nima skoraj nobenih zahtev glede tal
- rad ima vlažna tla in raste v senci ali polsenci
- Rukola, redkev in jagode dobri sosedje
Pastinak (Pastinaca sativa)
Pastinak spet postaja vse bolj priljubljen v nemških kuhinjah. Bele dolge glavne korenine pogosto zamenjujejo s koreninskim peteršiljem. Vendar sta po okusu daleč narazen. Malo pozebe na začetku zime mu ne škodi, nasprotno, dobi blažji okus. Semena sejemo marca in aprila na s hranili bogata in rahla tla. Idealna je globoka, ilovnata, peščena tla. Glavna rastna sezona za korenine je september.
- Čas žetve je oktobra
- Neoprane korenine lahko dolgo časa hranimo, najbolje jih je hraniti v hladni in temni kleti
- Posoda z vlažnim peskom je idealna
- nekatere sorte so zelo odporne proti zmrzali in lahko celo ostanejo v zemlji do naslednjega leta
- dobri partnerji v postelji so čebula, solata in redkev
- mešanje komposta tik pred setvijo zadostuje za zagotovitev hranil do žetve
Rdeča pesa (Beta vulgaris)
Rdeča pesa mora biti iz zemlje pred prvo zmrzaljo. Toda pozne sorte se lahko shranijo tudi v zimo. Sejemo jih junija. Tla morajo biti humusna in rahla. Za dozorevanje globoko ukoreninjenih gomoljev je pomembna stalna vlaga do žetve. Če so tla bogata s hranili, zadostuje enkratno gnojenje v rastni sezoni, takoj ko se oblikujejo prvi gomolji. Gnoj iz kopriv ali gabeza s kamenim prahom je dobra mešanica za naravno prehransko dopolnitev.
- Žetev po treh do štirih mesecih po setvi
- Lahko se hrani dolgo časa v škatli z vlažnim peskom pri eni do štirih stopinjah
- dobri posteljni sosedje so: čebula, zelje, solata, koper in slana
Peteršiljeva korenina (Petroselinum crispum)
Koreninski peteršilj, korenina peteršilja ali čebulica peteršilja potrebujejo veliko časa, preden je mogoče pobrati kremno bele, pogosto neenakomerno rastoče korenine. Setev je najbolje opraviti marca ali aprila. Poznejša setev bo jeseni povzročila manjše korenine. Zemljo najprej temeljito zrahljamo in ji primešamo kompost. Korenina peteršilja ima rada, da je vse leto toplo, sončno in ne preveč vlažno. Težko premaga plevel, zato mora biti gredica čim manj plevela.
- Rdeča pesa in špinača sta dobri sosedi
- od oktobra jih lahko nabirate celo zimo
- Poleti lahko nabirate zelenje, ki ima podoben okus kot peteršilj
- vendar ne smete pretiravati, ker oslabi razvoj korenin
Celeriac (Apium graveolens)
Zeleno zeleno je treba nabrati pred zimo, a če je dobro shranjena, je lahko še vedno na voljo pozimi. Najbolje jo je vzgojiti zgodaj, da lahko rastline po ledenih svetnikih posadimo na prosto. Zelena je težka hranilnica, zato je treba tla predhodno izdatno obogatiti s kompostom. Ko še naprej raste, običajno potrebuje vlažna tla. Občasno lahko pognojite s koprivnim gnojem. Če želite svetle gomolje, jih lahko najprej nekajkrat zalijete z rahlo solno raztopino. Ko se oblikuje majhen gomolj, spodbudite rast gomolja tako, da odstranite malo zemlje na vrhu, tako da del gomolja štrli iz tal.
- Pustite rasti do oktobra, nato poberite
- Neoprane gomolje lahko dlje časa hranimo v suhem in hladnem (kletnem) prostoru
- lepo se ujema z zeljem, porom in špinačo
Opomba
Previdno pri zalivanju s solno raztopino, primerna je samo za zeleno!
zimska kreša (Barbarea vulgaris)
Kot vse vrste kreše je tudi zimsko krešo, ki vsebuje vitamin C, enostavno gojiti, saj je zelo nezahtevna. Daje hrustljave, temno zelene, pikantne, rahlo pikantne liste v rozeti. Barbara zel, kot jo tudi imenujemo, je zmrzali. Ozimno krešo lahko sejemo do septembra. Približno 10 tednov kasneje je čas žetve. Tla naj bodo ob setvi bogata s hranili in vlažna. V nadaljevanju je dovolj, da površino dovolj zalijemo in očistimo plevela.
- ne uporabljajte dodatnega gnojila
- star je dve leti
- Samosemena se redno
- dobri posteljni sosedi so jagode in jagnjetina
topinambur (Helianthus tuberosus)
Sončnica z gomoljastimi, rjavimi koreninami, podobnimi krompirju, to je topinambur. Gojenje topinamburja na vrtu je izjemno enostavno in zahteva zelo malo vzdrževanja. Podobno kot krompir tudi gomolje sadimo spomladi. Vse ostalo skoraj ureja narava. Edina stvar: topinambur ima rad sončno svetlobo, potrebuje pa tudi dovolj vode. Lahko se postavijo vzdolž posesti. Svetlo rumeni cvetovi zrastejo do dva metra visoko in lahko tvorijo čudovit zaslon za zasebnost.
- Ne smeš zamuditi časa žetve
- ko zelišče oveni, so prvi gomolji pripravljeni za žetev
- lahko ostane v zemlji, dokler se ne porabi
- ali dokler spet ne vzklijejo naslednjo pomlad
Nasvet:
Pozor, topinambur se razrašča in močno širi, če je ne nadzorujemo.
Black salsify (Scorzonera)
Črni šparglji ali zimski šparglji so rumeno cvetoči, privlačen dodatek vsakemu zelenjadniku. Marca in aprila jih sejemo neposredno na prosto. Ni priporočljivo, da jih dajete raje, saj so majhne rastline zelo občutljive. Tako kot semena so podolgovate in se zlahka zlomijo. Potrebujete globoko, rahlo zemljo, ki je čim bolj brez kamnov. Vsake toliko časa so potrebna organska gnojila, redno zalivanje in pletje, da bi lahko uživali v teh okusnih koreninah od jeseni naprej.
- raste zelo počasi, šest mesecev do zrelosti
- Nabiramo jih lahko od oktobra in nato vso zimo, ker so odporne proti zmrzali
- dobri sosedje v postelji so zelje, solate in čebula
Nasvet:
Seveda se žetev opravi na dan brez zmrzali, saj se dolge korenine zlahka zlomijo in jih je treba previdno odstraniti s tal z izkopnimi vilami.
repa (Brassica napus subsp. rapifera)
Tako kot pastinak je bila tudi repa dolgo časa prepovedana z jedilnika in že nekaj časa doživlja preporod v nemških kuhinjah. Zaradi okusnih sort in njihove prezimne odpornosti so priljubljena zimska zelenjava. Po potrebi jih lahko nabiramo od oktobra dalje. Od junija jih bomo sejali direktno na prosto, potem pa jih je treba še ločevati.
- potrebuje približno 40 cm prostora naokrog
- Srednji napajalnik - ne potrebuje velikih količin gnojila
- dodatna voda je potrebna samo v daljših sušnih obdobjih
- Sezona žetve se začne septembra
- trdne gomolje lahko po potrebi vzamete sveže iz tal
- Mraz daje repi tudi rahlo sladek okus.
brstični ohrovt (Brassica oleracea var. gemmifera)
Podobno kot ohrovt je tudi brstični ohrovt klasična zimska zelenjava, ki jo pobiramo šele novembra. Četudi prve zmrzali blagodejno vplivajo na njen okus, ne sme biti dolgo časa izpostavljena močnemu, trdovratnemu mrazu, sicer se cvetovi zmehčajo. Od sredine aprila do maja jo lahko sejete neposredno na prosto. Tla je treba predhodno izboljšati s kompostom in ostružki rogov. Poleti lahko gredico mulčite, da se zemlja ne izsuši tako hitro. Zdaj je brstični ohrovt že dosegel končno višino in ga bo morda treba podpreti
- Če odrežete konico, preprečite rast nadaljnjih cvetov in moč gre lahko v obstoječe cvetove
- obiranje poteka vedno od spodaj navzgor
- Za daljše shranjevanje po obiranju priporočamo blanširanje in zamrzovanje
Nasveti za gojenje
Če na vrtu nimate dovolj prostora za gojenje zelenjave, lahko ustvarite dvignjeno gredo. Dvižna postelja poleg svoje velikosti in vodljivosti ponuja še druge prednosti:
- udobna višina za vrtnarjenje in žetev
- tla so toplejša
- možna zgodnejša setev
- zemlja bogata s hranili
Sklep
Ko gre za zimsko zelenjavo, obstaja nekaj sort, ki jih je izjemno enostavno skrbeti in jih lahko tudi začetniki gojijo skoraj ob strani ali pa jih preprosto pustijo rasti. Ni vsa zimska zelenjava odporna proti zmrzali, kot je topinambur ali repa. Brstičnega ohrovta in rdeče pese ne moremo nabirati sveže vso zimo, ampak ju je treba nabirati zgodaj in ustrezno skladiščiti. Glede na to, ali gre za šibke ali močne hranilce in ali imajo globoke ali plitke korenine, je pomembno, da odmerke gnojila in vode prilagodimo ustreznim potrebam. Gred z močno rastočo zelenjavo (topinambur) ni treba skozi vse leto čistiti tako skrbno plevela kot površin, kjer uspevajo občutljivejše rastline (peteršiljeva korenina, slamnik).
