To je (okusna) stvar, ki jo mora imeti vsak zelenjavni vrt: kumare! Če sta lokacija in nega pravilni, plodovi zorijo z dih jemajočo hitrostjo. Zato mora vsak vrtnar paziti, da ne zamudi optimalnega časa spravila. Toda kdaj točno so različne kumare zrele?
Čas zorenja kumar
Večina vrst kumar daje prve plodove, pripravljene za spravilo, približno tri tedne po cvetenju ali osem tednov po setvi. Ker so rastline kumar (Cucumis sativus) občutljive na zmrzal, je direktna setev na prosto običajno možna šele od sredine maja. V rastlinjak lahko kumare sejemo tudi marca, kar zagotavlja zgodnejši začetek žetve.
- Žetev na prostem se začne v začetku julija
- Pobiranje v rastlinjaku možno od sredine maja
Nasvet:
Od sredine marca gojite kumare za zunanjo uporabo v hiši ali rastlinjaku ali kupite že gojene rastline. To pomeni, da lahko zrelo sadje pobirate do tri tedne prej, tudi na prostem.
Trajanje sezone žetve
Rastlina kumare nam lahko da veliko plodov. Na srečo ne dozorijo vsi naenkrat. Ker ob različnih časih odpira cvetne popke in hkrati rodi cvetove ter nezrele in zrele plodove. V idealnih razmerah in glede na vreme lahko sezona žetve traja do konca oktobra. V rastlinjaku traja žetev običajno nekaj tednov dlje. Če je rastlinjak še ogrevan in dobro osvetljen, lahko nekatere vrste kumar, na primer kumara za malico, obrodijo nekaj plodov tudi pozimi.
Nasvet:
Od septembra naprej zunanje temperature močno padejo, rastlina ima na voljo manj energije in temu primerno se upočasni zorenje plodov. Od tega trenutka naprej odščipnite vse nove cvetove, da lahko že oblikovani plodovi še dozorijo.
Pripravljenost na obiranje različnih vrst kumar
Kdaj bo kumara dosegla idealno zrelost za obiranje, je odvisno tudi od tega, kako jo uporabimo po obiranju. Dosežena dolžina služi kot vodilo pri nabiranju različnih vrst:
- Kumare: odvisno od sorte velikosti od 20 do 30 cm
- Majhne kumarice za vlaganje (cornichons): približno 4 do 6 cm dolge
- Kumarice: 6 do 12 cm dolge
- Olupljena kumara: takoj ko je lupina popolnoma rumena
Lastnosti zrelih kumar
Dva do tri tedne po tem, ko se odprejo prvi rumeni cvetovi, vsaka dva dni preverite, ali so na rastlinah kumare zreli plodovi. Plodovi, pripravljeni za obiranje, se razvijejo v nekaj dneh, zlasti v toplih dneh in ob dobri oskrbi z vodo in hranili. To so znaki optimalne stopnje zrelosti:
- Sadež je dosegel tipično dolžino sorte
- diši prijetno in sveže
- Lupina je temno zelena in enakomerno obarvana
- Koža je napeta, meso čvrsto (pritisk s prstom)
Ko se sadež dotakne tal, je lahko površina lupine svetlejša. To je le madež, kumara je še pripravljena za obiranje.
Prepoznavanje prezrelih kumar
Prezrele kumare so na konicah mehke, lupina ima pike ali pa je rumene do rjave barve. Lahko imajo neprijeten vonj in kažejo znake gnitja. Po prerezu prezrele kumare postane vidnih veliko velikih, včasih trdih semen. Meso je lahko rahlo grenkega okusa.
Pogosta vprašanja
Kako pravilno nabiram kumare?
Idealen čas dneva za obiranje kumar je jutro. Vsako kumaro je treba ločiti od preostale rastline s čistim, gladkim rezom. To najlažje storite z ostrim, razkuženim nožem. Sadja ne jejte, saj lahko zlahka odtrgate del vitice. Tudi zvijanje stebla ali rezanje s prsti ni priporočljivo, saj ostane obrabljen ali zmečkan konec, ki ga lahko patogeni uporabijo, da najdejo pot v rastlino.
Ali lahko prezgodaj pobirate kumare?
Čisto z vidika okusa zgodnejša trgatev ne škodi. Kumare so takrat še bolj hrustljave, vitaminsko bogate in okusnejše. A zgodnejša trgatev pomeni tudi zadovoljitev z manjšimi plodovi. Zato ga je treba skrbno pretehtati.
Kako dolgo lahko pustite kumare na rastlini?
Zrele kumare je treba pobrati takoj. Čeprav sadeži ostanejo užitni dlje časa, jih bo morda treba olupiti in odstraniti semena. Porabijo tudi velik del energije rastline. Bolje jih je pobrati, da se s prihranjeno energijo razvijejo novi cvetni brsti in posledično nove kumare.
Kumara je optimalno zrela, a grenka, zakaj?
Grenek okus je bil vzgojen iz sort, ki jih gojimo danes. Če je rastlina na prostem v stresu, lahko vseeno obrodi grenke sadove. Na primer v primeru močnih temperaturnih nihanj ali pomanjkanja vode. Največkrat je grenak le del okoli peclja, preostali del kumare je užiten.
Kako pravilno shranim kumare po obiranju?
Kumare zdržijo le približno štiri dni v predelu za zelenjavo v hladilniku. Temperatura pa ne sme biti pod 4 °C, sicer hitro postanejo kašaste. V temnem kleti pri 10 do 15 stopinjah kumare ostanejo sveže do tri tedne. Nikoli ne shranjujte kumar poleg jabolk in paradižnika, saj ti sproščajo zorilni plin etilen in povzročijo, da se kumare hitreje pokvarijo.
