Pričakovanje je veliko, ko se na grmu kosmulje naberejo ugodne jagode. Dobro je vedeti, da mamljivi sadeži ne zahtevajo točno določenega datuma obiranja. Raznolikost in predvidena uporaba določata idealen čas. Lahko je celo prednost, če kosmulje obirate, ko so napol zrele. Tukaj spoznajte vse možnosti za brezskrbno uživanje domačega sadja. Ta navodila pojasnjujejo, kdaj in kako pravilno nabirati jagode.
Okno žetve se odpre konec junija
Dolga kulturna zgodovina kosmulje ponuja sodobnemu domačemu vrtnarju vrsto preizkušenih sort, za katere je med drugim značilen razporejen čas zorenja. V tem kontekstu ponuja zelo zgodnje obdobje cvetenja od aprila večjo prilagodljivost kot pri pozneje cvetočih vrstah mehkega sadja. Od začetka selekcije v samostanskih in kmečkih vrtovih v 16. stoletju je zdaj na voljo ustrezna sorta kosmulje za skoraj vsak okus in žetev. Edina omejitev so podnebne razmere v srednji Evropi. Pri izbiri sorte lahko torej do neke mere vplivate na to, kdaj so vaše kosmulje pripravljene za obiranje. Naslednji pregled prikazuje možnosti:
- Höningov najzgodnejši: zrel konec junija/začetek julija
- Rokula: zrela od začetka/sredine julija
- Rolanda: zrela od sredine/konca julija
- White Triumph: zrel od sredine julija
- Red Triumph: zori en do dva tedna pozneje kot sestrska sorta
- Reflamba: zrela konec julija/začetek avgusta
Ta reprezentativni seznam kaže, da s premišljeno kombinacijo zgodnjih, srednje poznih in poznih sort ostaja možnost obiranja kosmulj odprta od junija do avgusta.
Nasvet:
Sorte kosmulje zgodaj dozorevajo na lokaciji, zaščiteni pred pozno zmrzaljo, z globoko, dobro odcedno zemljo. Polsenčna lega je ugodna, da jagode ob močnem spomladanskem soncu ne dobijo sončnih opeklin.
Različne stopnje zrelosti določajo izkušnjo okusa
Ko gre za določen dan trgatve, kosmulje znova dokazujejo svojo prilagodljivost. Med zorenjem sorte ponujajo različne okuse, odvisno od trenutnega stanja jagod. Če želite poživljajoč učinek kislega sadnega okusa, jagode nabirajte nekoliko prej. Če imate raje doživetje sadne sladkobe, naj kosmulje še malo počakajo na soncu.
Samo tlačni test daje najboljši odgovor na vaše vprašanje: Kdaj so kosmulje zrele?
Kako to narediti:
- Jagodo, ki jo želite preizkusiti, primite med kazalcem in palcem
- Rahlo pritisnite na skledo z obema prstoma
- Trda koža in trda pulpa: kisel okus za zagrizene oboževalce kosmulje
- Trda koža in mehko meso: hrustljav užitek s sadno-kiselkasto aromo
- Mehka lupina in meso: najslajši okus, ki ga lahko ponudi kosmulja
Vendar bodi previden:
Prezrele kosmulje pogosto počijo, kar ne vpliva samo na njihov videz. Če boste z obiranjem čakali predolgo, vas bodo jagode razočarale z okusom, ki spominja na milo.
Poleg tega intenzivnost barve lupine daje informacijo o zrelosti kosmulje. Zelene sorte so v zgodnji, kisli fazi svetlo zelene. Ko je popolnoma zrel, se lupina obarva rumeno. Bele sorte svoje ime dolgujejo dejstvu, da so videti skoraj prozorne, ko so popolnoma zrele. Rdeče sorte kažejo kiselkast okus, ko so še zeleno rdeče barve. Samo s temno, bogato rdečo barvo te kosmulje obljubljajo največjo sladkost.
Zelena trgatev za marmelado in kompot
Popolnoma zrele kosmulje so primerne predvsem za svežo porabo, saj so shranjene le kratek čas. Poleg tega je vsebnost pektina v njih najnižja v času, ko so pripravljene za uživanje. Za kuhanje zrelih kosmulj v marmelado ali kompot je treba dodati velike količine sladkorja za konzerviranje. Ni nujno, da je tako, saj imajo napol zreli sadeži visoko vsebnost pektina, ki zmanjša ali celo popolnoma odpravi potrebo po dodatnih želirnih sredstvih.
Če želite ohraniti kosmuljo na naraven, zdrav in nizkokaloričen način, sredi maja naberite nekaj še zelenih plodov. Na ta način si prihranite dodajanje sladkorja za konzerviranje ali drugih želirnih sredstev. Po drugi strani pa imajo preostale jagode optimiziran dostop do sončne svetlobe in več prostora za njihovo rast. Ko so popolnoma zrele, so to večje kosmulje z večjo vsebnostjo fruktoze, zaradi česar je uživanje svežih prijetnejše.
Nasvet:
Pametne gospodinje uporabljajo zelene nabrane kosmulje kot naravno želirno sredstvo za konzerviranje sadja z malo pektina, kot so jagode, češnje ali robide.
Pravilno nabiraj kosmulje
Ko natančno določite pravi čas za obiranje, je treba premagati še zadnjo oviro, preden lahko uživate v sadju. Številne vrhunske sorte so oborožene s trni, ki puščajo boleče praske na koži. Da bi se izognili tej nadlogi, se obrambnim jagodičevjem ne približujte nezaščiteni. Kako pravilno nabirati kosmulje:
- Rokavice, odporne na trnje, prekrite z dolgimi manšetami čez komolec
- Zaščitite noge z visokimi gumijastimi škornji
- Idealno je, da nosite zaščitna očala
- Primite vejo z eno roko in jo povlecite navzgor
- Obirajte kosmulje z drugo roko
Izkušeni žlahtnitelji so uresničili željo po sortah kosmulje brez trnov v veliki izbiri. Če se ne želite obremenjevati z okornimi zaščitnimi ukrepi, gojite neojačane grmovnice. Znani sorti sta Spinefree in Larell s sladkimi, rdečimi plodovi. Vendar gre izogibanje trnom običajno na račun donosnosti. Zato se domači vrtnarji radi odločajo za kompromis in gojijo sorte z malo trni. Odličen primer je Redeva, množični nosilec z velikimi vijoličnimi kosmuljami in nizko ojačitvijo.
Sklep
Noben domači vrtnar ne želi zamuditi njihovih kislih, sadnih brbončic, saj sta načrt zasaditve in sadovnjak popolna samo s kosmuljami. Da se uživanje v plodovih ne konča z razočaranjem, je treba skrbno izbrati datum trgatve. Konec junija odpre okno za trgatev najzgodnejša med vsemi sortami Höning's Earliest, ki se pri poznih sortah, kot je Reflamba, zapre šele v začetku avgusta. Popolnoma zrele, dobro obarvane jagode z mehko kožico in mehkim mesom so neprekosljivo okusne, če jih uživamo sveže. V dneh in tednih pred tem kosmulje poskrbijo za kislo svežino, katere lupina je ob rahlem pritisku s prstom še vedno čvrsta. Zelena trgatev se začne sredi maja in vam da napol zrele kosmulje s tako visoko vsebnostjo pektina, da vam za pripravo marmelade in kompota ni treba dodajati nič ali zelo malo konzerviranega sladkorja. Da poškodbe kože zaradi trnov ne bodo zasenčile užitka sočne kosmulje, prosimo, da ob obiranju nosite zaščitna oblačila ali preprosto gojite neojačene sorte.
