Mnogi vrtnarji imajo vztrajne govorice, da listov mete ni več mogoče nabirati, ko zeliščna rastlina začne cveteti. Vendar je to prepričanje napačno, saj je cvetoča meta vsekakor še vedno užitna. Vendar pa listi med cvetenjem izgubijo svojo nežno aromo, saj rastlina vso svojo energijo vloži v nastanek cvetov. Verjetno se zato širijo govorice, da cvetoča meta ni več užitna.
Čas cvetenja
Čas cvetenja je odvisno od sorte v različnih mesecih, vendar lokalna poprova meta cveti na začetku poletja, medtem ko sorte iz južnih regij pogosto začnejo cveteti šele na začetku jeseni. Tako kot pri vsaki drugi rastlini je tudi meta s svojimi cvetovi glavni cilj, da se čim bolj razširi. Cvetovi privabljajo žuželke kot opraševalce, tako da sprožijo oploditev. Zato zeliščna rastlina na začetku cvetenja vso svojo energijo vloži v nastanek cvetov, kmalu po uspešni oploditvi pa v rast plodov in semen. Ni več veliko moči za liste, katerih pikanten okus trpi.
- Običajno obdobje cvetenja je od junija do avgusta
- Pozno cvetoče sorte cvetijo do jeseni
- Tvori konicam podobne metlice
- Sledijo majhni zvončki
- Barve cvetov so rožnate, vijolične ali bele
- Listi so najbolj aromatični pred cvetenjem
Poraba
V splošnem prepričanju in med številnimi ljubiteljskimi vrtnarji so vztrajne govorice, da listov mete ni več mogoče nabirati, ko zeliščna rastlina že cveti. Ta govorica ne ustreza dejstvu, meta po cvetenju ne postane strupena in je še vedno primerna za uživanje. Vendar pa listi niso več tako aromatični kot tik pred cvetenjem. Dokler je meta v polnem razcvetu na vrtu ali v cvetličnem loncu, listov ne smemo nabirati. Te trenutno niso primerne niti za pripravo čaja niti za sušenje.
- Liste lahko odrežemo tudi po cvetenju
- Listi potem imajo manj intenziven okus
- Okus postane rahlo grenak
- Cvetje skoraj ne vsebuje aromatičnih snovi
- Bolje je, da listov ne nabirate neposredno v času cvetenja
Žetev
Ko je meta tik pred cvetenjem, je v listih shranjenih še posebej veliko eteričnih olj. Ta čas je pravi čas za žetev. Če niste povsem prepričani, kdaj bo vaša meta zacvetela, jo naberite najpozneje, ko se oblikujejo prvi popki. Ko zeliščna rastlina popolnoma odcveti, lahko liste uporabimo za pripravo čaja ali kot začimbo za solate. Če nameravate meto uporabiti svežo, potem lahko liste nabirate kadarkoli, ni treba čakati malo pred cvetenjem.
- Pobiranje tik pred cvetenjem za sušenje in zamrzovanje
- Po cvetenju ponovno možno nabiranje
- Režite poganjke približno za dlan nad tlemi
Nasvet:
Če je bilo poletje zelo sončno in toplo, bo meta proizvedla dovolj novih eteričnih olj do jeseni in jo lahko ponovno naberemo za sušenje. Če pa so bili poletni meseci zelo deževni in hladni, potem se sušenje listov mete ne splača več.
sušenje
Če so pogoji rastišča in nega ustrezni, potem lahko meta bogato raste in uspeva. Številnih odvečnih listov pogosto ni mogoče pojesti tako hitro, kot rastejo. Te pa lahko ohranimo s sušenjem. Posušena zeliščna rastlina se dolgo ohrani in ohrani aromatično noto. Tako boste imeli liste pikantne mete za pripravo hrane in pijače vso zimo. Za sušenje lahko izbirate med različnimi metodami, ki imajo svoje prednosti in slabosti.
- Najbolje je nabirati liste pozno zjutraj
- Režite stebla nizko pri tleh
- Ne umivajte nabranih listov mete, ker boste s tem izprali eterično olje
- Proces sušenja se izjemno podaljša tudi s pranjem
- Zvežite nekaj stebel v snop
- Obesite z glavo navzdol na primerno mesto
- Zračna podstrešja in svetle kletne sobe so idealne kot sušilnice
- Možna je tudi pokrita in pred vetrom zaščitena veranda
- Možno je tudi sušenje v pečici ali dehidratorju
- Običajno sušenje traja približno 2 tedna
- Pečica ali stroj se posuši v samo nekaj urah
Trgovina
Da se listi po sušenju ne bodo ponovno navlažili, jih moramo shraniti stran od vlage. V nasprotnem primeru lahko začnejo plesneti in postanejo neužitni.
- Posušene liste takoj stresite v primerno posodo
- Kozarci z navojnimi pokrovčki so idealni
- Primerne so tudi nepredušne plastične posode in vakuumske vrečke
Sklep
V nasprotju s številnimi tradicijami meta v času cvetenja ne postane strupena, vendar jo lahko uživamo. Vendar pa zeliščna rastlina med to fazo izgubi svoj aromatični okus in ima občutno bolj grenak okus. Zato je treba stebla nabirati za sušenje pred cvetenjem, da je v listih še dovolj eteričnih olj. Če želite liste uporabiti sveže, jih lahko nabirate kadarkoli. Vendar pa so listi med akutnim obdobjem cvetenja zelo blagega okusa, zato je treba na to počakati. Če bo ob koncu poletja toplo vreme z malo padavin, bo v začetku jeseni meta proizvedla več eteričnih olj in bo ponovno pripravljena za obiranje in sušenje.
