V teh dneh je tema "zdrava prehrana" vse bolj pomembna. Mnogi državljani dajejo ton in zaupajo ekološki pridelavi različnih živil. Pridelovanje lastnega sadja in zelenjave je na primer zelo priporočljivo, saj ne bi moglo biti bolj zdravo. V zvezi s tem ne smemo zanemariti finančnega vidika.
Gojenje okusnega sladkega krompirja
Tukaj je posebna pozornost namenjena pridelavi slastnega sladkega krompirja. Sladki krompir postaja vse bolj pomemben v naši družbi. Ta krompir ni le zelo zdrav, ampak tudi vsestransko uporaben. Praviloma se ta krompir goji v tropskih območjih. Pod določenimi pogoji ta sladki krompir uspeva tudi v naših zemljepisnih širinah. Sladki krompir je mogoče najti pod imenom "Batate" in je ena izmed najbolj priljubljenih sort krompirja na svetu. Ta sorta je v Evropi znana že od 16. stoletja, a se je zaradi severnonemškega podnebja lahko uveljavila šele kasneje. Tako kot pri običajnih sortah krompirja je tudi ta krompir nepravilnih oblik in tehta okoli 100 g. Posebna barva je posebna značilnost in sega od rdeče do rjave.
Visoka vsebnost sladkorja
Zaradi visoke vsebnosti sladkorja je ta krompir sladkega do pikantnega okusa. Sladki krompir je idealen za domačo pridelavo, uporablja pa se lahko tudi kot okrasna rastlina. To čebulnico pogosto sadimo v balkonske zaboje ali viseče košare. Ta čudovit prizor razveseli srce vsakega hobi vrtnarja. Privlačna plezajoča se trajnica deluje elegantno in vizualno obogati vsak zunanji prostor. Čudoviti cvetovi so prava paša za oči. Ob koncu vrtnarske sezone te rastline tvorijo gomolj, ki ga je mogoče pobrati. Za pobiranje bogatega, lepega sladkega krompirja je gojenje na gredici seveda bistvenega pomena za doseganje najboljših rezultatov žetve. Gomolj je optimalno oblikovan v gredici in lahko čudovito uspeva v idealnih okoliščinah.
Sladki krompir je občutljiv na mraz
Vendar sladki krompir ne mara mraza in preneha rasti pri temperaturah pod 10 °C. Ob zmrzali bodite previdni, saj bo rastlina takoj odmrla. Sladki krompir sadimo šele po ledenih svetnikih, da ne pride do nepotrebne škode. Sončno do delno zasenčeno mesto je optimalno in zagotavlja najboljšo rast tega čudovitega krompirja. Zalivanje tudi zavira rast in se mu je treba vedno izogibati. Najkasneje konec oktobra bo tega slastnega sladkega krompirja spet konec, saj vas ne bo čakala nobena zmrzal. Da bi dosegli najboljše možne rezultate žetve, se uporabljajo predvsem predvzgojene rastline. Njihova vzgoja in razmnoževanje je preprosta in nezapletena. Te rastline so zdaj na voljo za nakup na številnih spletnih portalih ali v drevesnicah po pošti.
Različne variante
Mlade rastline ali gomolji so na voljo tukaj. Odločitve se sprejemajo individualno, odvisno od potreb ali praktičnosti. Za začetek je dovolj nekaj rastlin za testiranje ali poskus. Marca lahko gomolj narežete na majhne koščke in pustite, da se ukorenini v običajni zemlji za lončke. Notranji rastlinjak je dobra ideja za zagotavljanje optimalne temperature. Za razvoj mladih rastlin je potrebna temperatura nad 18°C. Okenska polica je najboljše mesto za ta postopek. Mlade rastline nato konec maja posadimo na gredice. Lahko pa uporabite tudi vedra ali balkonske zaboje. Pri sajenju v gredice je treba upoštevati razdaljo v vrsti cca. Upoštevati je treba 50-60 cm.
Popolni rezultati
Za popolne rezultate je črna folija za zastirko idealna in spodbuja razvoj korenin. Ta folija zagotavlja dobro ogrevanje tal, kar dobro vpliva na rast. Poleg tega se zmanjša nastajanje plevela, tla pa se tudi navlažijo. Sladki krompir potrebuje veliko hranilnih snovi, ki jih dodamo z gnojenjem. Visoke potrebe po hranilih zahtevajo redno zalivanje, zlasti v dolgotrajni vročini. Napadi škodljivcev ali bolezni se redko pojavljajo in zato ne povzročajo težav. Pri sajenju v gredice in obiranju je opazno, da sladki krompir tvori številne hčerinske gomolje. Te dodatne gomolje je treba pobrati jeseni.
Žetev je preprosta in enostavna
S pomočjo prekopnih vilic je obiranje hitro in enostavno. Dragocene gomolje previdno dvignemo iz tal in prevažamo v košari ali zaboju. Če je mogoče, naj pridelek poteka v suhem vremenu. Ta sladki krompir lahko hranite v temnem in suhem več tednov brez izgube kakovosti. Temperatura v prostoru za shranjevanje ne sme biti višja od 12-14 stopinj. Hladna in temna kletna soba je idealna za shranjevanje. Ko boste sami pridelali in poskusili ta slasten sladki krompir, tega užitka in ugodja ne boste več zamudili, saj nič ni bolj okusno in zdravo kot doma pridelana hrana.
Še ena možnost
Druga možnost je pridelava sladkega krompirja iz trte. To storite tako, da z ostrim nožem odrežete majhen košček trte sladkega krompirja. Ta kos mora biti dolg približno 15-20 cm. Odrezano vitico postavimo v kozarec vode, dokler se same ne naredijo majhne koreninice. Ta postopek lahko traja nekaj dni in zahteva nekaj potrpljenja. Ko se oblikujejo prve koreninice, lahko te vitice posadite. Tu povsem zadošča običajna zemlja za lončnice. Te posode nato preživijo zimo na oknu, obrnjenem proti jugu, in jih je treba redno zalivati, da se ne izsušijo. Te rastline potrebujejo približno dva meseca, da dosežejo potrebno višino in moč ter sprejmejo nadaljnje reze. Te postopke lahko nove rastline zdaj ponavljajo tako pogosto, kot želijo. Tako lahko spomladi pridelate dovolj rastlin za zelenjavo.
Nenazadnje
Sladki krompir je dragoceno in zdravo darilo z domačega vrta, zaradi katerega je domača pridelava še bolj privlačna. Ta s hranili bogat krompir lahko pripravite posamično in je odličen okus k številnim jedem. Bodisi kot priloga ali glavna jed, sladki krompir odlično zaokroži vsako gurmansko jed in je vsestransko uporaben in zanimiv, saj lahko uživamo tudi liste te rastline.
Kaj morate vedeti o sladkem krompirju
Okus sladkega krompirja je, kot že ime pove, sladek, vendar z rahlo pikantno noto. Gomolji lahko tehtajo do kilogram in jih lahko razvrstimo po barvi od škrlatno rdeče do rjavkaste do rumene. Razlike so tudi v mesu sadeža, lahko je bledo rumene ali globoko oranžne barve. Batate z rdečim mesom naj bi imele najboljšo aromo in najboljše kuharske lastnosti.
Če želite gojiti batate v Nemčiji, potrebujete le običajno vrtno zemljo. To ne sme biti preveč vlažno ali ohlapno. Vlažen zrak pa je zelo dober. Razmnoževanje poteka iz delov stebla ali korenin in poganjkov, ki lahko izrastejo iz gomolja med skladiščenjem. Ni pomembno, ali dele posadite navpično ali vodoravno. Rez glave lahko preprosto daste v kozarec vode. Že po nekaj dneh naredi korenine. Sladki krompir najbolje kali v zimskem vrtu ali rastlinjaku. Čas sajenja je v aprilu. Potreben je pripomoček pri sajenju, saj poganjki zrastejo do nekaj metrov. Če temperatura pade pod 10°C, rastlina odmre. Čas žetve je septembra. Poleti morate dovolj zalivati in gnojiti. Gomolje hranimo v hladnem in suhem prostoru, najbolje pri sobni temperaturi. Zaradi visoke vsebnosti vode jih je mogoče shraniti le v omejenem obsegu.
Batat vsebuje veliko sladkorja in škroba. Posebej omembe vredna je vsebnost betakarotena in provitamina A. To je antioksidant z lastnostjo, da neškoduje celicam škodljive proste radikale. Poškodbe celic so pogosto vzrok za degenerativne bolezni, kot so rak, revmatizem in osteoartritis.
Človeško telo lahko pretvori betakaroten v vitamin A. Ena porcija sladkega krompirja (100 g) vsebuje dvakratno dnevno potrebo odrasle osebe po beta karotenu. Sladki krompir ima malo kalorij, a veliko mineralov. Podobno kot pri krompirju je vsebnost kalija visoka. To je pozitivno za uravnavanje naše vodne bilance.
Batate lahko pripravite na različne načine. Olupljene, vsepovprek prebodene z vilicami in namazane z oljem jih lahko spečemo v pečici kot pečen krompir. Uporabite jih lahko tudi kot pire ali kandirane. Sladki krompir je še posebej okusen, če ga v pečici popečemo s svinjsko ali govejo pečenko. Najbolj okusna naj bi bila sveže ocvrta v ponvi. Nadzemne, zelene dele sladkega krompirja lahko pripravimo kot špinačo ali blitvo.
Bata se uporablja tudi industrijsko, predvsem kot osnova za proizvodnjo moke in škroba. Uporablja pa se tudi za škrobni sirup, žganje, žganje in druge alkoholne pijače. Sladki krompir je primeren tudi kot divja hrana.
V državah proizvajalkah je batate poceni živilo. V Nemčiji pa so cene precej visoke zaradi visokih uvoznih dajatev in majhnega povpraševanja. Sladki krompir je eno najpogosteje zaužitih živil po vsem svetu. Sledi takoj za rižem, pšenico, koruzo in kasavo.
