Seznam kulinaričnih zelišč, ki jih lahko gojite nedaleč od lastnega kuhališča, je prijetno dolg. Izberite svoja najljubša zelišča iz našega pregleda, da ne bo gneče na okenski polici.
Seznam primernih kulinaričnih zelišč
Naslednji seznam vam daje hiter pregled nad tem, katera zelišča lahko na splošno uspevajo v kuhinji. Toda vsaka vrsta ima posebne potrebe, ki jih je treba zadovoljiti. In seveda je vsaka okenska polica drugače obdarjena s prostorom, svetlobo in toplino. Zato je treba vsako želeno zelišče, ki ga najdete na seznamu, še enkrat preveriti, ali je res primerno za vašo kuhinjo.
Bazilika – Ocimum basilicum
Italijanska kuhinja je zelo priljubljena in ljudje jo radi pripravljajo tudi doma. Naj bo pica ali testenine – bazilika je obvezna! Posušena in zamrznjena bazilika po aromi močno zaostajata za sveže nabranimi vejami. Na srečo je bazilika navedena v našem pregledu. Zelišče je treba pravilno negovati, saj se le tako njegovi poganjki močno razrastejo in dišijo.
Zahteva:
- sončno, toplo mesto na okenski polici
- zemlja, bogata s hranili, kot je rastlinska zemlja
- redno gnojenje
- Vedno enakomerno vlažna tla, brez zalivanja po zalivanju
Nasvet:
Nikoli ne trgajte le posameznih listov, ampak raje nabirajte cele poganjke. Vedno jih odrežite tik nad novim parom listov. Na tem vmesniku se lahko bazilika veje in požene nove liste.
Soly – Satureja
Če je okenska polica v kuhinji topla in sončna, lahko na njej uspeva slana slana in obrodi zadovoljiv pridelek. Za zdravo in razmeroma bujno rast v hiši pa sta bistvenega pomena tudi dobra prst in drenažni sloj iz lončenih drobcev ali ekspandirane gline. Zelišče lahko kupite kot mlado rastlino ali pa ga poceni vzgojite iz semen od začetka aprila.
Koper – Anethum graveolens
Lončke svežega kopra redko najdemo v kuhinji. Toda njegovo gojenje je zelo možno, če so izpolnjeni naslednji pogoji:
- visoka sadilnica, ker ima globoke korenine
- zrahljana zemlja in drenažni sloj
- delno zasenčena ali svetla lokacija
- veliko prostora okoli njega, saj so poganjki občutljivi
- Temperature nad 10 °C
- Voda od spodaj
Chervil – Anthriscus Cerefolium
Pikantna zel obožuje delno senco. Če ima takšno lokacijo v kuhinji, je lastna letina zagotovljena. Chervil lahko gojimo iz semen od sredine marca. Rastline čebulice so vse leto na voljo v dobro založenih supermarketih. Zelišče zahteva:
- zmerno vlažna tla
- prepusten substrat, bogat s hranili
- če je primerno Dodajte malo peska
- samo malo gnojila
Koriander – Coriandrum sativum
Koriander je v Aziji tako priljubljen kot peteršilj pri nas. Ljubitelji azijske kuhinje ga raje uporabljajo svežega. Sprejel bo stanovanje kot zamenjavo za vrt, če bo v njem našel naslednje bivalne pogoje:
- sončno, toplo mesto ob južnem oknu
- hranljivo bogat substrat
- redno zalivanje
- brez namakanja (drenažna plast je nujna!)
Nasvet:
Užitni niso samo zeleni poganjki in listi. Koriandrovo seme, iz katerega vsako pomlad vzgojimo enoletno zel, se uporablja tudi v azijski kuhinji. Imajo rahlo sladek okus.
Kreša – Lepidium sativum
Mnoga zelišča morajo po setvi dolgo čakati. Ne na kresu. V nekaj dneh so drobna rjava semena zrasla v pikantno zelenje. Ključne točke gojenja v kuhinji:
- Setev v plitek pladenj
- na kuhinjski papir ali vato
- povsod naj bo vlažen
Nasvet:
Takoj ko se po kličnih listih oblikujejo prvi listi, lahko krešo pobiramo takoj.
Origano – Origanum
Origano raje raste zunaj na vrtu, saj tam lahko izživi svojo močno željo po širjenju. Zelišče mora ostati manjše v loncu, vendar še vedno daje več poganjkov in zelenja kot večina drugih kulinaričnih zelišč.
- idealno za sončno okensko polico
- posamično v več lončkov po setvi
- zalivaj redno, a previdno
Peteršilj – Petroselinum crispum
Najbolj priljubljeno kulinarično zelišče obožuje svetlo okensko polico, vendar ne želi neposrednega sonca. Peteršilj lahko sejemo ali kupimo zgodaj. Ploščati peteršilj velja za bolj aromatičnega, medtem ko ima kodrasti peteršilj večjo dekorativno vrednost.
- uporabite dobro zemljo, bogato s hranili
- redno gnojite (visoke potrebe po hranilih)
- zalivaj varčno
Nasvet:
V drugem letu, ko začnejo nastajati cvetovi, ne smete več nabirati. Nato rastlina običajno umre. Izognite se vrzeli pri žetvi tako, da vsako leto znova posejete peteršilj.
Poprova meta – Mentha x piperita
Poprovo meto je lažje gojiti kot druge mete. Sveže nabran je okusen in zdrav čaj.
- ima rad polsenčne do senčne lege
- potrebuje rahla, s hranili bogata tla
- potrebno je redno gnojenje
- potrebuje veliko vode / primeren tudi za hidroponiko
- presaditi vsaka tri leta (močno raste)
Rožmarin – Rosmarinus officinalis
Trajni rožmarin v mladosti potrebuje malo prostora in lahko udobno stoji na kuhinjski okenski polici. Kasneje se razvije v večji podgrm.
- polno sončno mesto zagotavlja intenzivno aromo
- Uporabite substrat, reven s hranili
- zalivajte in gnojite redko
- presadite vsaka 3-4 leta v večji lonec
Žajbelj – Salvia officinalis
Žajbelj se mojstrsko spopada tudi s soncem in sušo. V hiši je zato optimalno postavljen na južno okno. Če je kuhinja na neprimernem mestu, naj se je izogiba in raje uporabi okensko polico v dnevni sobi.
- le voda, ko se zgornja plast posuši
- saditev v s hranili revno zemljo
- na primer v zeliščni zemlji
- gnojite zelo zmerno
Drobnjak – Allium schoenoprasum
Drobnjak lahko sejete v zaprtih prostorih vse dni v letu. Šele kakšnih šest tednov kasneje je ponudil prve slamnike za kuhinjsko uporabo. Hitreje je le z vnaprej vzgojeno rastlino iz supermarketa.
- rad ima svetla, zračna mesta
- poleti pred redno odprtim oknom
- rad ima vlažna tla in jo je treba pogosto zalivati
- Po setvi zgodaj presadite v tla, bogata s hranili
- redno gnojite
- najprej poberite starejša stebla
- rez na dnu
Nasvet:
Drobnjak je trajnica. Ker pa raste na gosto, se v loncu ne počuti dobro dolgo. To se pozna tudi pri njegovi rasti. Zato jo je treba redno ponovno sejati. Najboljše iz svežih semen, saj starejša semena izgubijo sposobnost kalitve.
Timijan – Thymus vulgaris
Timijan je sredozemsko zelišče z malo zahtevami. Udobno se počuti na toplih, sončnih okenskih policah. Če imate balkon, si poleti privoščite bivanje na prostem. Največja nevarnost za njegovo življenje je dobronamerna prekomerna ponudba.
- saditev v s hranili revno zemljo
- gnojite redko in zmerno
- zalivaj malo, šele ko se zemlja posuši
Melisa – Melissa officinalis
Grnasto rastoča melisa potrebuje nekaj prostora, pa tudi veliko svetlobe in toplote. S soncem obsijana južna stran je najboljši naslov za vas. Setev je možna od sredine marca. Zelišče ostane zeleno tudi pozimi in ga je mogoče nabrati.
- idealni lonec je okrogel, ima prostornino 2 l in globino 15-20 cm
- Odtočne luknje preprečujejo zamakanje vode
- Uporabite zemljo, bogato s hranili, dobro odcedno zemljo
- ustvari drenažni sloj na dnu
- redno zalivaj
- popršite zeleno spomladi in poleti
- Zamenjajte substrat enkrat letno
Nasveti za notranji zeliščni vrt
Kulinarična zelišča, ki so stalno shranjena v zaprtih prostorih, običajno po rasti zaostajajo za primerki na prostem. Če želite vsaj kar najbolje izkoristiti, upoštevajte naslednje nasvete:
- Kupljene zeliščne rastline čim prej presadite v novo zemljo
- Ne sadite lončkov pretesno, dovolj sta 1-2 rastlini na lonec
- Na okenski polici ne sme biti gneče
- če je primerno Zmanjšaj izbiro zelišč
- zagotovite prilagojeno nego za vsako zelišče
- žetev s čistimi rezalnimi orodji
- Čim prej odstranite ovenele liste in poganjke
- redno preverjajte za škodljivce
- Če je možno, daj poleti zelišča na balkon
- uporabite samo organska gnojila zaradi užitnosti
- Takoj odstrani cvetne podstavke (roparji arom)
- Ohranite trajna zelišča pozimi na hladnem (hibernacija)
