Kumare so priljubljena in osvežilna poletna zelenjava, ki jo še posebej pogosto gojimo na domačem vrtu. Kaj pa je treba upoštevati pri nabiranju kumar in kumar na prostem? Pokazali vam bomo, kako pravilno nabirati kumare.
Pravilno nabirajte kumare
Ko med bujnimi goščavami listov opazimo prve zelene kumare, je spet ta čas in žetev se lahko začne. Na prostem se to zgodi okoli julija, v rastlinjaku pa od konca maja. Uporabite to tehniko za pravilno nabiranje kumar:
- steblo vedno odrežite z ostrim nožem ali škarjami
- alternativno zavrtite kumare
- ne podiraj ga pod nobenim pogojem
- Deli rastline se lahko odtrgajo
- zgodaj zjutraj idealen čas žetve
- Najvišja vsebnost hranil
Nasvet:
Najbolje je, da vsaka dva do tri dni preverite, ali ima rastlina plodove.
Nasveti za žetev
Z obiranjem kumar ne čakajte predolgo. Če jo obiramo neprekinjeno, rastlina hitro proizvede nove plodove in čas obiranja se podaljša.
- Ne puščajte plodov na rastlini predolgo
- dlje kot je na grmu, večji so plodovi
- običajno na račun kakovosti
- Najbolje je, da kumare pobirate preden so semena zrela (srednje veliki plodovi)
- različne velikosti kumar glede na sorto
- optimalna velikost za kumare na prostem 10 do 15 cm
- za kumare 25 do 30 cm
- Kumarice med 5 in 12 cm
Konec poletja je priporočljivo odstraniti vse preostale popke in cvetove. To omogoča rastlini, da svojo energijo vloži v preostale sadeže, da lahko še vedno dozorijo.
Nasvet:
Da bi kumari podprli tvorbo plodov - ker je težka jedka, potrebuje veliko hranilnih snovi - jo vsake štiri tedne tretirajte z razredčenim koprivnim gnojem (1:20).
Pravilno shranjujte kumare
Kumara ni klasična zelenjava za shranjevanje, saj ima sveža le omejen rok trajanja. To je posledica visoke vsebnosti vode do 95 odstotkov. Pomembno vlogo ima tudi čas obiranja, saj pozneje ko kumare obirate, manj časa jih lahko skladiščite. Shranjevanje sveže nabranega sadja za nekaj dni ni problem. Najbolje je, da jih porabite čim prej ali nadaljujte v skladu s tem:
- hladni in temni prostori so optimalni
- pri temperaturah med 10 in 13 stopinj
- na primer neogrevana klet ali shramba
- Možna hramba dva do tri tedne
- Hladilnik prehladen
- Kuhinja pretopla
Pri shranjevanju kumare ne postavljajte v bližino jabolk, hrušk ali paradižnika. Ta zelenjava sprošča plin za zorenje etilen, zaradi katerega bi se kumare še hitreje pokvarile.
Nasvet:
Če nimate druge možnosti in morate kumare hraniti v hladilniku, tega ne počnite dlje kot štiri dni in samo v predelu za zelenjavo. Najbolje je, da jih zavijete v vlažno krpo in odložite v plastično ali stekleno posodo s pokrovom.
Podaljšaj rok trajanja
Rok trajanja kumar lahko podaljšamo le, če jih ustrezno predelamo, torej vložimo. Če želite uživati le sveže sadje, je edina možnost naravna trgatev. Ta zelenjava je primerna samo za zamrzovanje, če jo želite kasneje uporabiti v kuhanih jedeh. Napor, vložen pri zamrzovanju in vlaganju, je sorazmerno majhen.
Zamrzni za kuhanje
- Najprej olupite kumare
- Olupljeno sadje razpolovite in izrežite sredico
- nareži na tanke rezine
- polnite v nepredušne vrečke za zamrzovanje ali plastične posode
- Tesno zaprite posodo in postavite v zamrzovalnik
- pri uporabi dodajte neposredno v vrelo tekočino
Opomba:
Tudi če je možno zamrzovanje, zamrznjene kumare ne zdržijo neomejeno dolgo in jih je treba porabiti v enem letu.
Zamrzni v obleki
- Kumare olupimo, narežemo na rezine
- polnimo v primerne posode ali vrečke za zamrzovanje
- Zmešajte preliv iz kisa, olja, soli in začimb po želji
- Mešanico prelijemo čez rezine kumare
- dobro zaprite in zamrznite
Vstavi
- Kumare očistite, pustite cele ali jih narežite na majhne koščke
- Kozarce za konzerviranje očistite z vročo vodo do zelene
- Naložite ali položite kumare v plasti
- Naredite kisovo osnovo z začimbami po svojem okusu
- Mešanico zavremo in prelijemo čez kumare
- Sadje mora biti pokrito
- Kozarce takoj zaprite, postavite na glavo in pustite, da se ohladi
Nasvet:
Obstaja nešteto variant začimb za vlaganje kumaric, odvisno od vašega okusa.
Pogosta vprašanja
Ali lahko prezgodaj pobirate kumare?
Ni nujno, da kumare pustite popolnoma dozoreti, uživate lahko tudi mlade plodove. Imajo posebno nežen okus, so hrustljavi in skorajda ne vsebujejo nadležnih semen. V kumarah praktično ni nezrelih plodov. Če zelene kumare porumenijo, so prezrele, a jih še vedno lahko jeste. Vendar pa meso ni več tako hrustljavo in lupina je trda.
Kdaj so kumare zrele?
Zrele kumare prepoznamo predvsem po svežem, prijetnem vonju in enotni temno zeleni barvi, če gre za zeleno in ne rumeno sorto. Imajo čvrsto konsistenco in debelo, napeto lupino. Izjema je olupljena kumara, kjer začetek rumenenja nakazuje zrelost plodov in pravi čas za obiranje. Ta sorta ima posebno tanko kožo in se pogosto uporablja za vlaganje kumar.
Kaj se zgodi, če kumare predolgo ostanejo na rastlini?
Kumare postanejo vodene, tvorijo grenčine in oslabijo druge plodove. To je še posebej očitno v dejstvu, da so pogosto zavrnjeni v zgodnjih fazah. Toda za to so lahko tudi drugi razlogi, na primer pomanjkanje vode.
