Iglice rožmarina so aromatična začimba. Ker ne prenese višjih temperatur pod ničlo, ga v naših zemljepisnih širinah prezimujejo v zaprtih prostorih. Starejše rastline spomladi zasijejo s svojimi cvetovi.
Izvor
Kulinarično zelišče prihaja iz Sredozemlja in tam raste samoniklo kot zimzelen grm, ki zraste do 2 m visoko. V svoji domovini grm rožmarina cveti vse leto. Modre rože so zelo priljubljene pri žuželkah in nanje pogosto letijo.
Nega kot kulinarično zelišče
V Nemčiji rožmarin ni odporen, razen v zelo blagih regijah ali pri nekaterih sortah. Pogosto se goji kot rastlina v kontejnerjih in prezimuje v zaprtih prostorih. Vendar to vpliva tudi na čas cvetenja.
Ko tukaj cveti
Po zimi lončnico postavimo nazaj na prosto. Ker rožmarin ni tako občutljiv na mraz, ga lahko gredo nekateri na prosto že marca. Nato ali pozno pozimi rastlino porežemo. To pomeni, da raste bolj grmičasto in se bolje veje.
Kmalu po očiščenju, včasih že marca, nastanejo cvetovi. Nahajajo se okoli koncev poganjkov v pazduhah listov. Več cvetov bo nastalo do maja. Nekatere sorte cvetijo šele septembra.
Opomba:
Če kulinarično zelišče po cvetenju močno porežemo, lahko drugič zacveti poleti.
Cvet rožmarina
Kulinarično zelišče je družina mete. Barve se razlikujejo glede na sorto:
- modra
- modro vijolična
- svetlo modra
- roza
- bela
Okus in aroma rastline se ne spremenita. Ni treba preprečiti cvetenja ali obrezati cvetočih vej. Nasprotno, cvetovi so tudi užitni in s svojim dekorativnim videzom popestrijo kuhinjo. Uporabljajo se v solatah ali pekovskih izdelkih. Cvetovi pri kuhanju izgubijo aromo, zato jih uporabljamo samo surove. Po drugi strani pa iglice sproščajo svoj okus v hrano med kuhanjem.
Če roža ne cveti
Rastlina je bila morda preveč posekana ali pa ji je bilo v zimskih prostorih pretoplo. Rastlina potrebuje znižanje zimske temperature, da tvori cvetove. Rožmarinu zadostujejo temperature okoli 10 stopinj pozimi, prenese tudi nižje temperature do minus 8 stopinj. V nobenem primeru ne sme biti premokra, saj to vpliva na njeno odpornost proti zmrzali. Oskrba s hranili je manj pomembna za rožo, saj kot šibek hranilec skoraj ne potrebuje dodatnih hranil.
Opomba:
Neogrevan rastlinjak, kjer ni preveč zmrzali, je zelo primeren za rastline rožmarina.
