Včasih pikantno, včasih sladko – in vedno okusno. Dišeča zelišča so postala sestavni del kuhinje. Domači drobnjak, peteršilj itd. so še posebej okusni. Ko pa gre za obdobje pridelave, so nekateri hobi vrtnarji negotovi, ali naj zadevno rastlino gojimo kot enoletnico ali dvoletno. In: Katere sorte se res splačajo?
Opredelitev "letnega"
Izrazi “enoletnica”, “dvoletnica” in “trajnica” se pogosto in zelo naravno uporabljajo v povezavi z zelišči; Težko je jasno razlikovati med posameznimi različicami. Prava enoletna zelišča so zelo redka; To so sorte, ki se med neprekinjeno rastno sezono razmnožijo le enkrat in nato odmrejo. To vključuje na primer "kanarski nasturtium", ki se redko goji v naših zemljepisnih širinah.
Zelišča, znana kot klasične enoletnice, ki jih poznamo v naših zemljepisnih širinah, se običajno gojijo samo na ta način - na primer zato, ker izvirajo iz toplejših dežel in pri nas ne morejo prezimiti.
Opomba:
Mnoga zelišča, ki se gojijo kot enoletnice, je vredno poskusiti prezimiti v zaprtih prostorih! Nato postanejo dvoletne ali trajnice.
Enoletna zelišča
Mnoga zelišča se v naših zemljepisnih širinah gojijo le eno poletje. Sem sodijo na primer priljubljena kulinarično zelišča, ki jih lahko gojimo tako na zunanji gredici kot v kuhinji na okenski polici. Za enoletno gojenje so na voljo:
- Čabra (listi)
- Koper (plodovi in konice listov)
- Chervil (listi)
- Koriander (sadje)
Koper in čebulica
– enoletna zelišča za delno senco –
Priljubljena kulinarična zelišča koper in krebuljico pogosto sadimo skupaj na zeliščnem vrtu, ker imata podobne rastne pogoje:
- Setev od aprila (previdno pri naslednjih zmrzalih!)
- Možno gojenje v delno zasenčeni legi
- Kot optimalen substrat se uporablja hranljiva in s humusom bogata kompostna zemlja
- Tla je treba zaščititi pred zbijanjem
- Žetev poteka poleti
Medtem ko se koper s svojo svežo, rahlo pikantno aromo uporablja predvsem za ribje jedi, je rahlo sladek, janežu podoben okus čebulice še posebej priljubljen v jajčnih jedeh ali lahkih omakah. Če želite razširiti svojo zeliščno gredico, lahko na isto mesto postavite klasična kulinarična zelišča peteršilj in drobnjak - rasteta tudi v polsenci.
Čabra in koriander
– Letni sončniki –
Čabra in koriander lahko posadite na isto mesto, saj imata oba podobne rastne pogoje:
- Setev od sredine aprila
- Gojenje v humozni in prepustni zemlji
- Zaželena je sončna lokacija
- Žetev poteka od začetka poletja
Medtem ko se šetraj dobro spopada tudi s slabo zemljo, je treba kotiček gredice, v katero posejemo koriander, dodatno obogatiti s hranili.
Uporaba koriandra je raznolika; Krompirjeve jedi so še posebej dobrega okusa, če so oplemenitene z začimbami; Toda božični piškoti s koriandrom dobijo tudi poseben okus. Po drugi strani pa se slano pogosto uporablja za oplemenitenje pikantnih enolončnic ter zelenjavnih in mesnih jedi zaradi ostrega in rahlo popranega okusa.
Nasvet:
V neposredni bližini bazilike lahko zelo dobro uspeva tudi slana!
Enoletna zelišča, ki se gojijo tudi kot trajnice
Poleg klasičnih zelišč, katerih rastna doba traja le eno leto, obstajajo tudi tista, katerih trajnice so na voljo tudi. Sem spadata predvsem bazilika in zelena.
bazilika
– klasika par excellence –
Bazilika je ena od klasik italijanske kuhinje in se uporablja predvsem v različnih picah in testeninah. Vse vrste bazilike rastejo hitro - še posebej, če so zagotovljeni idealni lokacijski pogoji:
- Setev poteka šele od aprila (optimalni svetlobni pogoji)
- Rastlina uspeva na substratu, bogatem s hranili
- Lokacija je izbrana svetla in topla
- Pobiranje se lahko začne poleti
Opomba:
Enoletna bazilika ni trpežna.
Naslednje sorte so še posebej priljubljene:
- Genoveška bazilika: najbolj znana vrsta, aromatična in velikolistna
- Bazilika “Fino Verde”: majhni listi, idealni za pripravo pesta
- Bazilika “Fine Green”: drobnolistna in primerna za sladke jedi
- Bazilika “Toscano”: velikolistna s finim okusom mete
- Neapeljska bazilika: veliki, svetli listi z aromo popra
- Bazilika “Cardinal”: okrasni rdeči cvetovi
Poleg tega so na voljo različne vrste grmičaste bazilike, ki običajno dajejo nekoliko manjše liste, na primer turška grmičasta bazilika (s posebno sladkim vonjem) ali prava provansalska bazilika. Je pa bazilika občasno na voljo tudi kot trajnica. Prezimimo lahko naslednje sorte:
- Divja bazilika: zelo robustna, rahlo dimljena nota
- Afriška drevesna bazilika: začinjena, podobna nageljnovim žbicam
- ciprska grmičasta bazilika: velika rastlina s poznim cvetenjem
zelena
– tudi kot jušna zelenjava –
Če želite pripraviti krepko zelenjavno juho, potrebujete zeleno, zelišče, ki ga je enostavno gojiti, kot pomembno osnovno sestavino. Je rastlina, odporna na sol; Gojenje najbolje deluje, če so izpolnjeni naslednji pogoji:
- Setev poteka marca
- Substrat naj bo bogat s hranili
- Gojenje na sončnem mestu ali v polsenci
- Potrebno je redno zalivanje
- Podlaga mora biti vedno rahlo vlažna
- Možna žetev od poletja do jeseni
Zelena ni nujno enoletnica, saj lahko različne sorte gojimo tudi kot dvoletnice ali trajnice. Najbolj priljubljene sorte so:
- »skodrana rezana zelena«: vizualno podobna peteršilju, enoletnica in dvoletnica
- »kitajska zelena«: posebno hitro rastoča zelenjavna zelena, enoletnica in dvoletnica
- »korejska zelena«: posebej srčna z rahlo zemeljsko noto, obstojna
Dvoletna zelišča
Klasična dvoletna zelišča za uspešno gojenje zahtevajo prekinitev v rastni dobi; To lahko povzroči suhost ali mraz. Rože bodo nastale šele kasneje, če bo ta pogoj izpolnjen. Ustrezne rastline običajno cvetijo spomladi po setvi, medtem ko semena dozorijo v poletnih mesecih.
Dvoletna zelišča vključujejo:
- Komarček (plodovi)
- Kumina (semena)
- Peteršilj (listi)
- Por (listi)
Koromač in kumina
– klasična zdravilna zelišča –
Komarček večinoma raste kot trajnica, vendar ga gojimo kot enoletno zelišče in kot dvoletno rastlino za proizvodnjo semen. Vendar pa je v naših zemljepisnih širinah pridelava običajno enoletna - zlasti za nekatere zgodnje sorte. Ti vključujejo letni koromač "Magnafena", ki je zasnovan tako, da zagotavlja užitne porcije zelo zgodaj v letu; Kalčki so dobrega okusa spomladi, zelišča in semena med letom. Če želite izkoristiti predvsem pridelavo semen komarčka, boste komarček pogosto gojili kot dvoletnico.
Če želite nekaj okusnega in zdravega zelišča uživati vsaj dve leti, lahko izbirate med različnimi sortami:
- Classic s koromačem kot čaj za bolečine v hrbtu
- Začimbni koromač “Berfena”: kompaktna pridelava z visoko vsebnostjo olja in intenzivno aromo
- Bronasti koromač: majhna oblika z okrasnim, rdeče-rjavim listjem
Pri gojenju koromača je treba upoštevati naslednje vidike:
- Setev poteka šele od junija, saj koromač rad požene
- Uporaba s humusom bogate in prepustne vrtne zemlje, ki je rahlo pognojena
- Za lokacijo je izbrano toplo in sončno mesto
- Zalivati morate, ko je suho
- Solate so se izkazale za idealne partnerje pri mešanem gojenju
- Žetev poteka jeseni
Tudi kumina sodi med klasična zdravilna zelišča in se uporablja tudi za začinjanje pikantnih jedi; Začimba je še posebej okusna v orientalskih jedeh. Kumina je na voljo v enoletnih in dvoletnih sortah:
- Dvoletno različico je najbolje sejati pozno poleti
- Kumina se goji v globokem in pustem substratu
- Poskrbite, da bo zemlja vedno vlažna
- Kumina uspeva na sončni legi in zmerno v polsenci
- Semena se požanjejo, ko dosežejo svojo polno velikost.
Opomba:
Presaditve na splošno slabo prenašamo!
peteršilj
– Klasično kulinarično zelišče –
Peteršilj običajno prodajajo kot enoletno kulinarično zelišče; Pravzaprav gre za rastlino, ki je namenjena prezimovanju in glede na sorto raste kot dvoletnica ali celo trajnica. Vendar gojenje zahteva nekaj občutljivosti; Upoštevati je treba naslednje vidike:
- Setev je najbolje opraviti avgusta na predhodno pognojena tla
- Gojitev nato poteka na hladnem, senčnem mestu.
- Žetev je nato možna naslednje leto od pomladi
Nasvet:
Če pustite peteršiljeve korenine tam, kjer so jeseni, jih lahko ponovno pobirate naslednjo sezono, začenši pozno spomladi.
Naslednje sorte zagotavljajo različne vtise okusa:
- Peteršilj “Mosskrause”: dvoletna, močno kodrasta
- Italijanski peteršilj: trajnica, gladkolistna
- Japonski peteršilj: trajnica, okus zelene in angelike
por
– nujno v solatnem prelivu –
Ena izmed klasik med dveletnimi kulinaričnimi zelišči je vrtni por, ki lahko doseže višino do 80 cm. V nasprotju z divjo obliko ne tvori čebulice. Rastlina najbolje uspeva, če so zagotovljeni naslednji pogoji gojenja (poletni česen):
- Setev poteka spomladi
- Tla naj bodo bogata s hranili
- Idealna lokacija je svetlejši in bolj sončen kraj
- Stalna oskrba z vodo je pomembna za obilno letino
- Žetev poteka poleti
Najbolj priljubljene sorte pora (poletni por) so:
- Bavarska: zgodnji por, hitro rastoč, velika vročina
- Megaton: dolgopeclji, zelo produktiven
- Slon: posebej debele gredi, ne prenaša zmrzali
- Nekdanji velikan: hitro rastoče, visoki donosi, posebej sočno
Poleg klasičnih dveletnih sort vrtnega pora je na trgu vedno več eksotičnih sort, ki jih lahko gojimo tudi dlje kot dve leti. Sem spadajo na primer:
- Drobnjak “Profusion”: okrasni in užitni cvetovi
- Strok pora: okusno in močno divje zelišče, ki ga lahko nabiramo tudi pozimi
- Čebulni česen: fina aroma čebule s pridihom česna
Ne glede na to, katero različico hobi vrtnar izbere: s pravo začimbo vsaka jed postane kulinarična poslastica
