Buče začnejo cveteti približno štiri tedne po kalitvi. Od setve do žetve mine od 60 do 150 dni, odvisno od sorte in prevladujočega vremena. Druga rastlina ni nujno potrebna za opraševanje, saj buča proizvede moške in ženske cvetove na eni rastlini. Moški cvetovi pa so zelo majhni in neopazni. Ženski cvetovi imajo na dnu jajčnik, ki že ima končno obliko ploda buče.
Profil
- Botanično ime: Cucurbita
- spada v družino bučk
- ena najstarejših sadnih zelenjav
- druga imena: Kerbes, Kirbes, Flaske
- Cvetovi: zvonasti, močne rumene barve (od junija do avgusta)
- Sadje: večinoma veliki oranžni, belkasti ali zeleni sadeži različnih oblik
- Žetev: med septembrom in oktobrom
Najbolj priljubljene vrste buč
Buča izvira iz Srednje Amerike. Od takrat se je buča razširila po vsem svetu in danes jo gojimo v naših vrtovih s približno 15 vrstami in številnimi sortami. Tako kot manjše okrasne buče so tudi buče enoletne rastline, ki rastejo ležeče na tleh ali plezajoče. Poganjki lahko dosežejo dolžino do deset metrov. Tako debela stebla kot veliki srčasti listi so prekriti s trdimi dlakami. V prodaji je okoli 200 različnih sort buč. Najbolj priljubljene sorte so:
Hokaido (Uchiki Kuri)
- okrogla oblika
- oranžno-rdeča lupina
- Teža: 0,5-3kg
- Meso rumeno-oranžno
- mokasto do suho, rahlo sladko, z oreščki
- za kuhanje ga ni treba olupiti
- Uporabite kot juho ali prilogo (užitno surovo)
- shranjuje se lahko več mesecev
Butternut (Butternut)
- podolgovata, rahlo uteži podobna oblika
- bež skleda
- Teža: 1-3 kg
- rumeno-oranžno, čvrsto meso
- oreškov-sladek okus
- nekaj jeder
- Uporaba: za peko (lahko tudi surova)
- lahko shranite čez zimo
Spaghetti Squash
- ovalna oblika
- rumena skleda
- Teža: do 3 kg
- aroma po orehih
- Meso pri kuhanju razpade na pramene (špagete)
- Uporaba: solata, za cvrtje, juhe, pire, pečenje
Rdeči stotežko
- rebrasta, plosko okrogla oblika
- rdeča skleda
- Teža: 5-7 kg
- vodena pulpa, aromatična
- Uporaba: kot zelenjava ali marmelada
Muškatni orešček (Muscade de Provence)
- močno rebrasta, plosko okrogla oblika
- zelena skleda
- Teža: 4-20 kg
- pomarančna pulpa
- zelo aromatično
- Uporaba: Juha, za vlaganje, marmelada
- dobro shranjen
Langer iz Neaplja (Lunga di Napoli)
- zelena buča
- močno oranžno meso
- Teža: 5-25 kg (dolžina do več kot en meter)
- zelo malo jeder
- Uporaba: sladke jedi, juhe, slana hrana
- dolgotrajno
Patisson (NLP)
- bela ali rumeno-zelena lupina
- Summer squash
- bela, čvrsta kaša
- Teža: 0,5-1,5 kg
- Uporaba: nadevano ali narezano na rezine (panirano kot šnicle ali za žar)
- Obdobje skladiščenja 2-3 mesece
Lokacija
Za obroditev velikih sadežev buča potrebuje zemljo, bogato s humusom. Nekateri vrtnarji prisegajo na gojenje buč v kompostnem kupu. To ima dve odločilni prednosti: po eni strani dobi rastlina dovolj hranil, po drugi strani pa se kompost vizualno izboljša in poleti dobi tudi senco.
- Potrebna svetloba: sončno
- Tla: humus, dobra sposobnost zadrževanja vode
- na gredi ali na kompostu
- zelo velika zahteva po prostoru
Gojenje iz semen
Maja lahko v nekaterih drevesnicah kupite že gojene buče. Ni pa težko vzgojiti lastne buče iz semen.
- Setev: od konca marca v stanovanju
- Substrat: zemlja za lončnice
- mesto svetlo in toplo (brez neposrednega sonca)
- naj bo vedno rahlo vlažen (ne moker!)
Nasvet:
Ker so buče občutljive na zmrzal, jih na prosto sadimo šele maja, po ledenih svetnikih. Izjema so hladni okvirji ali rastlinjaki.
Rastline
Vse sorte buč potrebujejo velike količine dušika v tleh. Če jih sadimo v gredico, je dobro jeseni prejšnjega leta v zemljo vmešati malo zdrobljenega gnoja.
- vzdržujte sadilno razdaljo vsaj pet metrov za velike sorte
- Za manjše sorte (kot je Hokkaido) zadostuje približno dva metra sadilne razdalje
- občutljiva na virusne bolezni, zato je bolje saditi samostojno
- Kombinacija s kumarami in bučkami brez problema
Nasvet:
Pravzaprav je kompost prebogat s humusom za gojenje buče in buča "požene". Bolje je, da kompost zmešate z debelo plastjo zemlje ali pa bučo postavite nekoliko ob strani.
Nalivanje
Buča potrebuje veliko vode, da oblikuje dolge poganjke in velike plodove. Zato je treba rastlino že od samega začetka redno zalivati. Vendar pa so buče, tako kot kumare, občutljive na namakanje in vlago na listih. Zato je priporočljivo, da vodo za namakanje zlijete neposredno na tla, sicer se lahko pojavi plesen, plesen ali gnitje.
Gnoji
Organska gnojila so za bučo boljša od mineralnih. Dodajanje komposta ali ostružkov rogov v gredico ob sajenju lahko spodbudi rast in nastanek plodov. Če je buča na kompostu ali je bila gredica prejšnje leto preskrbljena z gnojem, nadaljnje gnojenje ni potrebno.
Skrb
Poleg dobre zaloge vode je za bučo zelo enostavno skrbeti. Če se rastlina premočno razraste, jo zlahka nekoliko odrežemo. Prvi cvet se oblikuje hitro in majhen plod se pogosto pojavi na rastlini buče po zelo kratkem času. Tudi če je težko, je treba skrbno odstraniti prvi cvet ali plod, ki je blizu korenine. To pomeni, da lahko rastlina bolje vlaga svojo energijo v druge plodove. Če je pomembno nabrati posebno velike buče, priporočamo naslednji postopek:
- pustite dva do tri plodove blizu dna
- Nadaljnje vitice odrežite šele, ko so že vidni plodovi v velikosti teniške žogice
- pustite dva lista za zadnjo preostalo bučo
Pri zelo velikih bučah je dobro, da pod njo postavite leseno desko, da ne počivajo na vlažni zemlji in gnijejo.
Nasvet:
Seveda lahko tudi bučo enostavno prepustimo sami sebi. Potem je preprosto veliko manjših buč, ki jih je treba nabrati.
Žetev
Buče so glede na podnebne razmere zrele in jih lahko obiramo od septembra do oktobra. Najboljši način, da ugotovite, kdaj so buče zrele, je, da listi rastline počasi odmrejo. Shranjene na hladnem, vendar brez zmrzali, številne sorte zdržijo vso zimo.
Nasvet:
Zrela buča zveni votlo, ko jo udariš. Pri shranjevanju se izogibajte neposredni bližini jabolk in hrušk!
Sklep
Buče so na voljo v številnih barvah, oblikah in velikostih. Poleg visoke vsebnosti hranil v tleh (predvsem dušika) rastline potrebujejo le sonce in veliko vode, da proizvedejo impresivne plodove, ki se v kuhinji uporabljajo na različne načine. Buče ne marajo dveh stvari: premočenosti in temnih leg. Če so listi ali korenine dlje časa mokri, bo rastlina hitro zgnila ali postala dovzetna za pepelasto plesen. Če je rastlina pretemna, plodovi ne bodo nastali.
Kaj morate kmalu vedeti o bučah
Gojenje
- Listje, korenine in plodovi buče se lahko pravilno razvijejo le, če se vzdržuje ustrezna razdalja pri sajenju.
- Buče imajo raje sončno lego. Tla naj bodo sestavljena iz zemlje, bogate s humusom, ali kompostne zemlje.
- Buče ne prenašajo namakanja, zato jih je treba zmerno, a redno zalivati.
- Ker buče potrebujejo hranila, kot sta kalij in fosfor, je treba lokacijo rastlin zamenjati vsaki dve do tri leta.
Setev
- Bučna semena lahko sejete neposredno v zunanjo gredo od sredine maja.
- Za zaščito semen pred ptiči in polži jih lahko gojimo tudi v lončkih.
- Krušenje v lončkih prav tako pospeši žetev za tri do štiri tedne. Obe različici semena imata svoje prednosti in slabosti.
- S premikanjem zgodnjih rastlin sadike pridejo v stresno situacijo, kar povzroči začasno zaustavitev rasti.
- Rastline postavimo v zunanjo gredico, ko razvijejo dva do tri liste.
- Sadiko zakopljemo dovolj globoko, da lahko steblo naredi nove korenine.
- Buč ne zalivamo od zgoraj, ampak neposredno na podlago, saj so zelo dovzetne za plesen.
- Sadika zdaj dnevno raste in bo kmalu obrodila cvetove.
Žetev
- Pri obiranju moramo paziti, da ne poškodujemo lupine buče. Poškodbe skrajšajo obstojnost rastlin.
- Pedca ne smemo odlomiti, ker bo ta predel nato začel gniti.
- Priporočljivo je, da buče po obiranju hranite približno dva tedna, da še naprej zorijo.
- To lahko počnete v hladnih in suhih prostorih pri temperaturi od 10 do 13 °C. Buče na splošno ne prenesejo temperatur pod ničlo.
- Narezane koščke buče pojejte v treh do štirih dneh, v tem času pa jih hranite na hladnem.
- Buče lahko jeste surove ali kuhane.
- Pri mladih bučah in poletnih bučah lahko lupino v večini primerov tudi skuhamo.
- Različici Hubbard in Musk pa imata zelo trdo lupino, ki je ni mogoče kuhati.
- Buče lahko pripravimo na različne načine. Lahko jih kuhate, pečete, pečete na žaru ali na pari.
Nasvet:
Bučna semena lahko uporabimo tudi v kulinariki. Jedrca osušimo in olupimo, pokapamo z malo jedilnega olja in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj Celzija, za 30 minut. Ko se ohladijo, lahko pražena bučna semena shranimo v zaprto posodo.
