Razumljivo je, da buča ne traja večno. Navsezadnje gre za sadno zelenjavo, ki je v visokem odstotku (tudi do 90 %) sestavljena iz vode in je sčasoma ne samo izgubi, ampak pride tudi v stik z bakterijami, ki jo razkrajajo ali povzročajo plesen. Dehidracija, plesen in bakterije so glavni vzroki za propadanje buče. Posebej ogrožene so izdolbene buče za noč čarovnic, ker prvič vsebujejo veliko pulpe in s tem vode, drugič pa je buča poškodovana. To pomeni, da lahko prodre več mikroorganizmov.
Različni načini konzerviranja
Nekateri načini konzerviranja buče temeljijo na odstranjevanju vode. Drugi delajo ravno nasprotno. Tu se trudimo, da je buča čim bolj sveža in jo oskrbimo z vodo. Predvsem pa je pomembno, da se čim bolje izognemo bakterijam oziroma jih uničimo, da se propadanje še ne pospeši. Buče za noč čarovnic morate pred konzerviranjem vedno najprej izdolbeti. Za konzerviranje izdolbene in okrasnih buč se običajno uporabljajo različne metode. Tukaj je pregled vrst potencialnih buč za noč čarovnic:
- Jack O`lantern (lučkasta buča)
- Mala svetilka
- Neon F1
- Sladki Jack
- Aspen Pumpkin
- Jesenski kralj
- Medvedek
Primeri sort za okrasne buče:
- Shenot Crowns
- Gurd Verruquese
- Mini Ball
- Jesensko krilo
Popoln čas žetve
Tlačne točke, poškodbe ali ureznine spodbujajo prodiranje bakterij in s tem gnitje in plesen. Zato je treba uporabiti le buče, ki imajo popolnoma nepoškodovano lupino. Poleg tega je za obstojnost buče izjemno pomemben tudi pravilen čas obiranja. Sama velikost in barva sadeža ne povesta ničesar o stopnji zrelosti. Znaki zrele buče:
- Olesenelo steblo
- trdna, trda lupina
- mora zveneti votlo ob trkanju
Shramba
Če buče ne nameravate uporabiti takoj, je ne shranjujte nikjer in nikakor. Dobri pogoji skladiščenja:
- Lesena škatla (prepustna za zrak)
- linija s stiroporom
- Temperatura: 15-20 °C
Pravilno izdolbite bučo za noč čarovnic
Preden bučo izdolbemo, je treba njeno lupino temeljito oprati. Na zunanji kožici je vedno veliko mikroorganizmov, ki bi sicer prodrli v notranjost buče.
- umij z mlačno milnico
- sperite s čisto vodo
- posuši se
Bučo za noč čarovnic je treba zelo previdno in popolnoma izdolbeti. Vse lepljive komponente so zelo dovzetne za plesen.
- ostro, zelo čisto orodje
- gladki kosi brez resic in nepotrebnih vogalov
Nasvet:
Debela preostala pulpa nima pomembnega vpliva na rok uporabnosti. Če je bilo česa preveč odrezanega, to ni problem.
Upočasni nastajanje plesni na izdolbenih bučah
Mikroorganizme, kot so bakterije, lahko uničimo na različne načine. Ker imajo sredstva jedko delovanje in predstavljajo tveganje za kožo in oči, vedno delajte z rokavicami in po možnosti z zaščitnimi očali. Če namakate dlje časa, morate vedro postaviti na varen način za otroke in hišne ljubljenčke, da preprečite nesreče. Sredstva za ubijanje bakterij:
- Kis
- citronska kislina
- belilo
Kislino ali belilo vedno razredčimo z vodo in vanjo položimo izdolbeno bučo z odprtino navzdol.
- Vedro ali večja posoda
- Belilo: 15 ml na liter vode
- Limonin sok: en del vode in en del citronske kisline
- hladna voda
- Namakajte vsaj eno uro ali čez noč
- dobro posuši
- Odrezane robove natrite z vazelinom (tesnjenje)
Nasvet:
Posebna razpršila za buče običajno vsebujejo komponento za ubijanje bakterij in olje ali vosek.
Vzdržujte vlago
- z lakom ali lakom za lase: Ko je buča čisto izdolbena in dobro osušena, jo znotraj in zunaj poškropimo z lakom ali lakom za lase. Lak zatesni površino in prepreči, da buča izgubi tekočino. Vsake toliko časa ga je treba poškropiti. Na žalost ta metoda ne ščiti pred nastankom plesni.
- z vazelinom: Dobro domače zdravilo, da bo buča za noč čarovnic trajala malo dlje, je vazelin. Ko ga izdolbete, ga preprosto dobro posušite s kuhinjskim zvitkom in nanesite debelo plast vazelina. Traja dva do tri tedne.
- s talnim voskom ali čebeljim voskom: Pokrivalo iz voska ščiti občutljivo bučo pred izgubo vode in točkami pritiska. Poleg tega jim loščilo za tla ali čebelji vosek daje naravni sijaj.
Mimogrede:
Če je buča za noč čarovnic zmečkana - a ni plesniva - lahko strašljivemu obrazu pomaga pomlajevalni tretma: čez noč jo namočite v vedro mrzle vode!
Sušenje okrasnih buč
Hitro odvajanje vode, na primer pri višjih temperaturah v pečici ali na grelniku, pomeni, da buča izgubi vodo, vendar se pri tem tudi močno skrči in postane neugledna in zgubana. Bučo najvarneje ohranimo tako, da jo počasi sušimo. In to več mesecev. Ni ravno praktičen način za hitro shranjevanje buče za noč čarovnic. Sušenje je še posebej primerno za okrasne buče. Okrasna buča vsebuje manj pulpe in zato vode, zato se lažje suši.
- naberite zrelo bučo, ko se listi na viticah že rahlo posušijo
- rez z gladkim rezom
- POMEMBNO: Pustite 3-5 cm stebla stati
- pomaga pri odvajanju vode
- Bučo operite z mlačno milnico
- sperite s čisto vodo
- postavite, da se posuši v garaži, hiši ali lopi
- mesto na višji površini
- Zrak mora do buče prihajati tudi od spodaj (deske z režami)
- Poskrbite za dobro kroženje zraka
- previdno obrnite vsake dva do tri tedne
Odvisno od velikosti buče lahko traja od šest do dvanajst mesecev, da se buča posuši. Dober znak, da se suši, je, da se pri stresanju sliši ropotanje (skozi semena) in je buča zelo rahla. V nekaterih primerih so lahko jedra zataknjena v notranjosti in zato ne povzročajo hrupa.
Lahko pa okrasno bučo tudi obesite, da se posuši. To naredite tako, da bučo okoli stebla ovijete z vrvico in obesite na dobro zračen prostor. Za boljši odtok vlage iz notranjosti s čistim žebljem naredite tri do štiri luknje na spodnji strani. Znotraj zgradb je priporočljivo podložiti časopis ali podstavek za rože, da se izognete madežem. Po sušenju buče ponovno operemo z milnico. Če je lupina postala nagubana ali obarvana, lahko zunanjo plast previdno postrgate s čistim, ostrim nožem.
Sklep
Najbolje je, da bučo za noč čarovnic najprej izdolbete in jo nato potopite v raztopino za ubijanje bakterij. Da bolje zadržuje vodo, se je kot učinkovit izkazal nanos kreme z vazelinom ali čebeljim voskom. Okrasne buče lahko obesite ali sušite na zračni površini z dobrim kroženjem zraka. Te metode ohranjajo grozljiv obraz izdolbene buče svež približno dva do tri tedne, okrasne buče včasih ostanejo lepe tudi več let, če so dobro posušene.
Kaj morate kmalu vedeti o izdolbenih bučah
Po meri izrezljanja buč
- Običaj izrezovanja buče na noč čarovnic izvira iz Irske.
- V njegovem času pa so repo izrezovali, da bi odganjali zle duhove.
- Ko se je običaj razširil v Ameriko, so namesto repe uporabljali buče.
- Te so veliko boljše za rezbarjenje zaradi svoje teksture in velikosti.
- Od takrat se buče uporabljajo za izrezovanje za noč čarovnic do danes.
Uporabi bučo
- Mezga buče je izjemno zdrava in okusna.
- Zato je izdolbena sadna pulpa, ki nastane pri rezanju buč, osnova za številne okusne jedi: bučno juho, solato iz krompirjevega lupina in buč, čili s bučo, mesno in bučno enolončnico, bučni kruh, bučno ponev z zelišča ali buče -sladoled
- Mezgo lahko enostavno spečete na žaru, popečete ali kisate.
- Nekatere sorte buč imajo oljnata semena, iz katerih pridobivajo priljubljeno bučno olje.
