Rdeča pesa s svojimi sočnimi, rdečimi gomolji obljublja blago, aromatično vitaminsko uživanje jeseni in pozimi. Da bo klasična zimska zelenjava tako okusna tako sveža kot po daljšem skladiščenju, je pomembno, da jo nabirate strokovno. Vsak namen zahteva določeno stopnjo zrelosti, kar ima za posledico najboljši čas trgatve. Da bi vaša domača rdeča pesa prišla na mizo vrhunske kakovosti, je treba pri obiranju upoštevati pomembna merila. Ta vodnik pojasnjuje, kdaj in kako pravilno nabirati peso.
Glavni čas žetve je jeseni
Ko se konec oktobra/začetek novembra dnevi opazno skrajšajo in nastopijo prve zmrznjene noči, se odpre priložnost za žetev. Dlje kot je rdeča pesa v zemlji, dlje zdržijo gomolji. Vendar pogled na koledar in termometer ni dovolj za določitev idealnega datuma žetve. Sama rastlina sporoča, da je zdaj zrela z naslednjimi lastnostmi:
- 12 do 16 tednov je minilo od setve
- Listi porumenijo in so prekriti s pegami
Da dobimo rdečo peso najboljšega okusa, gomolji ob najboljšem času obiranja nimajo ali imajo le nekaj belih obročkov. To merilo velja predvsem za sorte z okroglimi gomolji, saj na podolgovatih pesah pogosto sploh ni belih prog.
Poberite peso štiri tedne prej
Rdeča pesa v mini formatu je zelo priljubljena pri mladih in starih za blago, aromatično svežo porabo. Medtem ko mora mogočna pesa v zemlji zoreti še vsaj štiri tedne, lahko peso pobiramo že konec septembra/začetek oktobra. Majhne rdeče gomolje lahko vzgojite iz skoraj vseh sort.
Sejane junija/julija so že zrele po 10 do 12 tednih gojenja. Z velikostjo od 4 do 5 cm se drobni koščki predelajo celi ali zaužijejo sveže z gredice. Edina pomanjkljivost gojenja pese je, da je ni mogoče shraniti. Majhna rdeča pesa nadomesti to pomanjkljivost z izjemno mehko konsistenco.
Nasvet:
Pesa se ne sme gojiti na istem mestu v neposrednem zaporedju. Ko požete gredico, si vzemite vsaj 3-letni premor, preden peso ponovno posadite v zemljo.
Navodila za obiranje
– kako narediti prav –
Ker je rdeča pesa nagnjena k shranjevanju velikih količin nitratov, se ta lastnost upošteva pri gojenju z oskrbo s hranili z nizko vsebnostjo dušika. Z obiranjem po fazah dodatno dragoceno prispevate k zmanjšanju vsebnosti nitratov v vsaki posamezni pesi. Takole deluje:
- Zgodaj zjutraj na dan žetve gomolje le rahlo dvignite z izkopnimi vilicami
- Prepričajte se, da niso vse korenine odtrgane in da lupina ni poškodovana
- Vso peso previdno dvignite iz zemlje šele popoldne
- Zvijte ali odrežite liste
- Pustite samo srčne liste, da zaščitite pulpo pred izsušitvijo
- Ne odrežite glavne korenine pese
Tveganju poškodbe kože in posledičnemu krvavenju rdeče pese se lahko izognete z alternativno tehniko obiranja. Uvelo listje primemo z roko in peso potegnemo iz zemlje. Ponovno odstranite vse listje razen srčastih listov in pustite veliko korenino na dnu za shranjevanje.
Nasvet:
Rast rdeče pese lahko spodbudite z gnojem iz kopriv in gabeza. Takoj, ko se oblikujejo gomolji, vsake 2 do 3 tedne pognojimo z bogatim rastlinskim gnojem, ki ga predhodno razredčimo z vodo v razmerju 1:10.
Namigi za dolgo življenjsko dobo
Najboljši čas obiranja in tukaj priporočena tehnika obiranja blagodejno vplivata na obstojnost rdeče pese. Če sočni, dišeči zimski zelenjavi zagotovimo dovolj prostora za shranjevanje, bodo gomolji bogatili domači jedilnik še dolgo v pomlad. Kako pravilno shraniti rdečo peso:
- Temen, hladen prostor z visoko vlažnostjo je idealen
- Reso hranite v škatli s peskom ali šoto
- Zavijte v vlažne krpe v hladilnik in postavite v predel za zelenjavo
Imaš še prostor v zamrzovalniku? Nato olupimo gomolje, celulozo narežemo na koščke, da jih kuhamo 25 minut. Ko se pesa ohladi, jo zamrznite, da bo zdržala do 12 mesecev.
Sklep
Brez rdeče pese bi bil zimski jedilnik brezbarven in manj vitaminski. Da bo sočna, dišeča zimska zelenjava prinesla želeni užitek na vašem krožniku, je pomembno, da jo naberete strokovno in ob najboljšem času. Ker se rdeči zakladi razvijajo pod zemljo, je treba za najboljši čas žetve upoštevati različne kriterije. Od poletne setve naj bi minili 3 do 4 meseci in napovedala bi se prva zmrzal. Uveli in porumeneli listi vizualno sporočajo, da je pesa zdaj zrela. Vitaminsko bogate gomolje lahko bodisi izkopljete z izkopnimi vilami ali pa jih preprosto izpulite iz zemlje za liste. Če ne želite čakati na glavno trgatev konec oktobra/začetek novembra, lahko pridelate mlado peso, tako da jo boste lahko uživali svežo 4 tedne prej.
