Če fige gojite sami in jih ne morete porabiti svežih, jih lahko s sušenjem spremenite v sladko in dolgotrajno suho sadje. Da pa bo konzerviranje uspešno, je treba upoštevati nekaj dejavnikov. V nasprotnem primeru lahko fige postanejo plesnive ali jih napadejo žuželke. Ne glede na to, ali izberete sonce, pečico ali mikrovalovno pečico – v vsakem primeru je pomembno imeti nekaj potrpljenja. Ker sušenje fig traja kar nekaj časa.
sušenje
Fige so zdravo sadje, bogato z minerali in vlakninami. To še posebej velja za suhe fige, saj imajo zaradi nizke vsebnosti vode večjo gostoto hranilnih snovi na gram. Prav tako so obstojni dlje, ko so posušeni, kar pomeni, da je več mesecev mogoče uporabiti večje pridelke kot suho sadje. Če ostanejo fige, ki jih ne moremo jesti svežih, je sušenje zelo smiselno. Vendar je pomembno, da se držite nekaj osnovnih pravil.
Osnovna pravila
Da so fige res obstojne in jih ne prizadene plesen, jih je treba pravilno posušiti. Upoštevanje naslednjih osnovnih pravil lahko pomaga podaljšati rok uporabnosti po želji:
- planirajte dovolj časa – sušenje v pečici in na soncu traja več ur ali celo več dni
- Pogosto obračajte - tudi če so fige na rešetki ali rešetki, jih je treba redno obračati, da zagotovite enakomerno sušenje
- Control – suhe fige so usnjate in jih je mogoče le rahlo upogniti, preden se zlomijo
- vsestranska zaščita - pri sušenju na soncu je treba fige zaščititi pred mrčesom in v pečici pred zažganjem
- Poskrbite za odvzem vlage - sušenje odstrani tekočino iz fig, ki mora imeti možnost nemotenega odvajanja
Izvajanje osnovnih pravil se lahko nekoliko razlikuje glede na vrsto sušenja, ki ga izberete.
sonce
Naravno, varčno z energijo in brez nevarnosti požara - sušenje na soncu je še posebej enostavno in poceni, vendar traja več dni. Obstaja tudi nevarnost, da fige napadejo žuželke. Zato je treba plodove ustrezno zaščititi. Za to je primerna mrežica za zaščito pred mrčesom, ki jo obesimo čez fige in zapremo pod njimi. Lahko pa se suši na soncu tudi za oknom, ki ima komarnico. Če je takšno zaščito mogoče zagotoviti, bo sledil naslednji postopek:
- Fige operemo in osušimo.
- Fige so postavljene na rešetko ali rešetko vsaj dva prsta narazen.
- Mreže ali rešetke postavimo na zračen prostor na žgoče sonce. Zrak mora dobro krožiti tudi od spodaj. Zato je priporočljivo, da mrežo postavite na primer na štiri bloke ali narobe obrnjene cvetlične lončke.
- Fige obrnemo po petih urah na soncu. Dovolj je, da jih enkrat ali dvakrat na dan obrnete.
- Fige pustimo na prostem le, če je ponoči temperatura vsaj 20°C.
- Preglede je treba izvajati vsak dan, da bi lahko odstranili prizadete plodove v primeru okužbe s plesnijo.
Na soncu se suši vsaj dva do tri dni, običajno pa malo dlje. Pri visoki vlažnosti sušenje traja dlje časa. Če dežuje, je treba sadje seveda prinesti v hišo.
Pečica
Sušenje v pečici je možno, vendar tudi traja nekaj časa. Pri tej različici sušenja so pomembne naslednje točke:
- Fige operemo in temeljito osušimo.
- Sadeži so lahko celi, razpolovljeni, na četrtine ali celo narezani. Manjši kot so koščki, hitreje se bodo fige posušile.
- Fige položimo na rešetko. Pod celotno sadje ni potrebno ali smiselno položiti peki papirja, za rezine, četrtine ali polovice pa nudi zaščito za pečico in sadje.
- Fige se zdaj sušijo pri 50 do največ 60°C in idealno s kroženjem zraka. Da bi zagotovili odstranitev morebitne uhajajoče vlage, pustite pečico rahlo odprto. Med pečico in vrata je smiselno vpeti leseno žlico.
- Sadje se obrne približno vsaki dve uri.
Pri celih sadežih lahko sušenje v pečici traja do 36 ur, odvisno od vsebnosti tekočine v figah. Manjši kot so kosi ali rezine, manj časa imate za načrtovanje. Za tanke rezine sta lahko dovolj dve do štiri ure. Pomembno je tudi, da temperatura ne preseže 60°C, da se fige res posušijo in ne spečejo.
Mikrovalovna pečica
Sliši se mamljivo, da bi fige v kratkem času v mikrovalovni pečici spremenili v suho sadje. Vendar sta tu dve omejitvi. Po eni strani se fige pravzaprav ne sušijo, ampak se najprej skuhajo in nato posušijo. Po drugi strani pa se zaradi visokih temperatur v mikrovalovni pečici dragoceni vitamini izgubijo v večji meri kot na soncu ali v pečici. Če želite dobiti čim več hranilnih snovi, se raje izogibajte uporabi mikrovalovne pečice. Poleg tega lahko v mikrovalovni pečici sušite le majhne količine sadja. V primerjavi s tem pa je način sušenja, ki najbolj prihrani čas.
Postopek je naslednji:
- Fige operemo in osušimo ter vsaj narežemo. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da bodo zaradi vrelega soka »eksplodirali«. Možno je seveda tudi razpolovitev, razčetverjenje ali rezanje na rezine in posledično skrajša čas sušenja.
- Fige, ki jih položimo na krožnik, najprej segrejemo v mikrovalovni pečici približno dve minuti na najvišji moči. Pri tem izteče velika količina vlage, zato je treba mikrovalovno pečico dobro prezračiti. Pomaga tudi brisanje naprave.
- Z mikrovalovno pečico na najnižji moči se fige zdaj sušijo približno 20 minut. Celo sadje lahko zahteva dvojni čas. Za tanke rezine ustrezno manj.
- Najkasneje vsaki dve do pet minut ponovno preverite, prezračite mikrovalovno pečico in obrišite vso tekočino.
Nasvet:
Previdno obračanje fig in brisanje krožnika poskrbi, da se sadje ne prime na površino in pospeši sušenje.
Alternative
Alternativa pečici, soncu in mikrovalovni pečici je dehidrator, ki samodejno uravnava prezračevanje, odvajanje vlage in konstantno temperaturo. Če se ta nakup ne splača, ker se sušenje izvaja zelo redko, lahko metode med seboj tudi kombiniramo. To pomeni, da lahko fige, ki smo jih predhodno posušili na soncu, do konca posušimo v pečici. Sadje, ki smo ga nekaj ur sušili v pečici, lahko sušimo tudi na zraku, če je vreme dovolj toplo in suho. Po eni strani vam ta kombinacija omogoča prihranek veliko energije. Po drugi strani pa lahko zelo velike količine fig sušimo tako rekoč v plasteh.
Nasvet:
Druge alternative sušenju fig vključujejo zamrzovanje in konzerviranje. Lahko jih tudi ohranimo na te načine.
Shramba
Kar koli že izberete pri sušenju, pomembno je, da se sadje pred shranjevanjem dovolj ohladi. Prav tako jih je treba hraniti v nepredušni posodi, temni in hladni. Idealen je na primer zidan kozarec ali kozarec z navojno zaporko v hladilniku. Pomembno je tudi, da plodove vsake toliko pregledamo. Če je v notranjosti kozarca kondenz, če spremenijo barvo ali imajo neprijeten vonj, je v njih še vedno preveč vlage ali pa so umazani in zato niso več primerni za uživanje.
Sklep
Sušenje fig je pravzaprav enostavno, zahteva pa kar nekaj truda in predvsem veliko potrpljenja. Je pa preprosta metoda za shranjevanje večjih količin sadja in je možna z le malo prostora na soncu, v mikrovalovni ali pečici.
