Semena kopriv so mali čudeži, polni okusa in zdravilne moči, ki jih narava v velikih količinah daje brezplačno. Tako enostavni za nabiranje, da si tudi nepotrpežljivi hitro zagotovijo občutek uspeha, dobrega okusa in uporabe na različne načine. Da se bo potovanje po koprivno seme še bolj splačalo, so tu še nasveti za predelavo preostalih kopriv:
Nabiranje semena koprive pomeni: nabiranje obrambne narave
Verjetno se kdo sprašuje, zakaj mora članek o semenih koristne divje rastline obravnavati nabiranje teh semen. To je smiselno: Čeprav je res, da lahko vsak najde nekaj kopriv, jih utrga in požanje semena; Ni gotovo, da bi vsak zainteresirani to verjel.
»Kdor nabira hrano v naravi, se mora znajti, da se ne zastrupi« je najpogostejši ugovor proti »brezplačni nabavi hrane«. Vsekakor pravilno, a kdo npr. Na primer, če svojega otroka ne želite hraniti z visokim odstotkom sladkorja ali jesti antibiotikov z njegovim mesom, se morate s tem seznaniti pri nakupovanju v trgovini in vsakomur, ki je to pogledal v naravi ali v nekaj fotografije bodo prepoznale koprivo.
Ali pa koprive, saj v prehranske in zdravilne namene lahko nabirate velike koprive (Urtica dioica), male koprive (Urtica urens) in v Havelskem porečju koprive (Urtica kioviensis). Sicer imamo samo tableto kopriva Urtica pilulifera, redka in samo za uporabo pri zeliščarjih; preostalih 41 vrst iz rodu kopriv je razširjenih po vsem svetu. Ker kopriva ni zelo pogosta, je majhne rasti, močno peče in nima veliko semen, trstiko pa najdemo le v redkih izbrancih, se navadno nabirajo velike koprive (kar se najbolj splača ne le za semena).
Velika kopriva je doma na vseh delih severne poloble, kjer ni tropskih ali arktičnih temperatur. Običajno se pojavlja v skupinah od več do več rastlin, ker tvori poganjke in pogosto velike šope prek močne korenike. Kot indikator dušika ga najdemo tam, kjer je v tleh (pre)več dušika, npr. B. na preveč pognojenih vrtovih, obsežnih območjih okoli polj, pognojenih z gnojem, poljih s plevelom v ruševinah in območjih z gnojem v vaseh.
Nasvet:
Začetnikom na vznemirljivem področju »nabiranja hrane na prostem« ni nujno, da začnejo s koprivami (čeprav se splača, glej sestavine spodaj), ampak se lahko držijo znanega sadja, kot so jabolka, hruške in oreščki. Ker jih je mogoče nabirati tudi na prostem, iz drevoredov, nekdanjih zapuščenih sadovnjakov, grmovja na obrobju gozda itd. Ker je nabiranje za mnoge zabavno in je nesmiselno pustiti zdrave sadeže propadati na strani ceste, da bi kupili drago (in večkratno) sadje. Pri nakupu sadja, poškropljenega s pesticidi, v trgovini se je oblikovala velika skupnost ljudi, ki drug drugemu povedo, katera mesta so najboljša za nabiranje. Iznajdljivi ljudje so se tega trenutnega trenda lotili že pred leti in na spletu postavili Mundraub.org, spletno mesto, ki vse bolj učinkovito identificira prosto dostopne posesti in vsebuje predloge za aktivno zahvalo za skoraj vsako zbirno mesto (majhna nega drevesa itd.).
Ker kopriva lahko zelo neprijetno peče. Mimogrede, na tem mestu se je oglasil televizijski kuhar, ki je verjetno imel kot otrok neprijetne izkušnje z divjo zeljo. Vsakdo, ki se je že kdaj pošteno »opekel«, lahko takoj ugotovi, da so s kremenom ojačene pekoče dlake na listih in steblih »klopi« toliko bolj neprijetne, kolikor bolj je koža prizadetega nežna in občutljiva.
Na načrtovanih zbirateljskih izletih dlake, ki se pikajo, res niso problem: oblečeni v dolge hlače in majico z dolgimi rokavi ter "oboroženi" z rokavicami, škarjami in veliko zbiralno posodo skoraj ne boste prišli v stik s pekočimi dlakami. Pri nabiranju koprivnih semen je poleg trikov za nabiranje pomemben tudi pravi čas:
Kdaj koprive obrodijo semena?
Semena se nahajajo v soctijih rastlin, plodovi se razvijejo iz cvetov - semena so na voljo, ko cvetenje mine; zrela semena malo kasneje.
Velika kopriva cveti od julija do oktobra, od avgusta pa na rastlinah visijo prve semenske metlice. Tam zorijo do oktobra in novembra, odvisno od regije, lege in vremena. Iz samic kopriv je mogoče pridobiti bogat pridelek, semenske glavice običajno visijo z njih v bogatem sijaju. Moške koprive imajo podobne metlice, le da so manj gosto poseljene in rastejo pokončno zaradi svoje majhne teže – ker metlice ne nosijo semen, temveč nitke s cvetnim prahom za opraševanje samic kopriv.
Lahko zbirate zelena=nezrela ali rjava=zrela semena, oboje je užitno. Za svežo uporabo so bolj primerna nezrela semena, za sušenje in shranjevanje pa skoraj suha rjava semena na rjavkastih koprivah. Razvili so čudovit okus po oreščkih in vsebujejo celoten paket zdravih sestavin.
Nabiranje koprivnih semen
Takole pridelek kopriv proizvede največ semen:
Če je mogoče, počakajte na nekaj sončnih, suhih dni, preden se odpravite zbirati
Vključena mora biti naslednja oprema:
Zgoraj opisana trdna oblačila in rokavice, velike škarje
In posoda za zbiranje, ki je enostavna za rokovanje:
- Velika modra (Ikea) torba ali velika ploščata škatla, obložena s časopisom
- Od poldneva do popoldneva so semena nabrala večino sestavin, ko so bila izpostavljena sončni svetlobi
- Sušenje je tudi veliko hitrejše, če ni treba, da se voda na rastlini najprej posuši
- Zelene semenske glavice se tesno oprimejo stebla koprive, ki se odreže in gre v zbirno posodo
Če so semena bolj suha, naslednji pripravek prepreči izgube med zbiranjem:
- Zbirno posodo postavite pod plast kopriv
- Odlomite stebla na dnu in jih odvrzite ali v celoti odložite v zbiralno posodo
- Prva rjava semena odpadejo, ko se steblo zlomi, več na poti domov
Sušenje koprivnih semen
Profesionalci, ki stiskajo koprivno olje iz "ostankov" vlaknatih kopriv, postopajo takole: Koprive se nabirajo v optimalnem času žetve od konca septembra do sredine oktobra. Koprivne vejice zvežemo v snop, jih z glavo navzdol obesimo, da se posušijo in, ko so dovolj suhe, stresemo v krpo. Občasni nabiralec ne pazi vedno na svoje koprive, zato lahko žetev povzroči različne stopnje zrelosti plodov. Za vsakega od teh se priporoča nekoliko drugačen pristop:
1. Semena zelene koprive je teoretično mogoče ločiti od metlic; Vendar so tako ali tako primerne le za takojšnje uživanje in naj jih uživajo skupaj z mladimi zelenimi listi koprive vsi, ki potrebujejo čas tudi za kaj drugega.
2. Dobro zrelo seme koprive sušimo klasično in po možnosti na zraku: Vse nabrano odložimo v zbiralno posodo na suhem in toplem mestu, tako da zrak lahko doseže zbrano blago. Ne pa polno sonce, ki precej negativno vpliva na dragocene sestavine že obranih semen, plodov in rastlinskih delov, saj pospešuje razgradnjo/oksidacijo. Pustite stati nekaj dni in ga občasno zrahljajte z roko, da sprostite več semen.
3. Če ste nabrali koprive z zelenimi listi in napol zrelimi semeni, lahko uporabite celoten pridelek. Če želite to narediti, morate odstraniti semenske metlice s stebla z rokavicami in od spodaj navzgor. Liste lahko zdaj ločimo in uporabimo za druge namene, metlice posušimo.
4. Po nekaj dneh ločite semena od metlic: stebla odstranite čez posteljno rjuho/časopis in jih pregnetite, semena postavite na sredino, položite v velikem. Nalijte grobo cedilo na skledo enake velikosti in premikajte, dokler vsa semena iz preostalih mehurčkov ne padejo skozi cedilo.
5. Semena kopriv nikoli niso vsa zrela hkrati. Če ste že pobrali dobro zrela semena, lahko preprosto pustite, da nekaj zelenih semen zdrsne skozi. Niso tako okusni po oreščkih in pikantni kot ostali in traja malo dlje, da se posušijo. Zato bi bilo v tem primeru morda bolje, da suha semena daste v visok kozarec, tako da na vrhu ostane prazen košček. To se zamegli, če je v semenih še vedno preveč vlage, preprost in praktičen vizualni pregled, kar je lahko razlog za nadaljnje sušenje. Če ste pobrali zelo zgodaj, lahko ločite zrela semena od nezrelih tako, da vsa semena postavite v vodo: zrela semena se zbirajo na dnu posode, nezrela semena plavajo na vrhu. Ni tako pametno, če je treba semena nato posušiti; potrebna priprava, če npr. B. želim stisniti koprivno olje.
6. Posušene veje in metlice, prazne razen ostankov, lahko predelate v koprivni gnoj ali odvržete (samo na kompost, če želite tam kmalu pobrati pridelek)).
7. Semena so dana v nepredušne kozarce, ki so zaprti in označeni. Mimogrede, idealna stopnja vlage je 2-3%. Da bi to dosegli, strokovnjaki v posode za shranjevanje dodajo sušilno sredstvo. Lahko tudi storite: Riž je dobro znano sušilno sredstvo, vendar ga je treba redno zamenjati zaradi organskih sestavin.
Nasvet:
Če se vam mudi, lahko semena posušite v pečici: Položite jih na pladenj s peki papirjem, postavite v pečico, ogreto na najnižjo stopnjo (35/40 stopinj) in če se pečice tesno zapirajo, v vrata zapičite leseno žlico, da preprečite vlago. Odstranite in pustite, da se nekaj časa segreje. Nato z rokami razrahljajte semena in jih poskusite. Če postanejo rjavkasta, precej suha in imajo okus po orehih, jih vzemite ven in pustite, da se sušijo na zraku vsaj en dan. Bodite previdni pri temperaturi: nekatere pečice se že na najnižji stopnji tako močno segrejejo, da semen ne samo posušijo, temveč jih takoj spečejo. Lahko je zelo dobrega okusa, vendar le, če semena ne zoglenejo.
Kopriva: elektrarna polna koristnih sestavin
Karkoli in kadar koli boste iz koprive nabrali, jo lahko uporabite, saj niso dragocena samo semena. Tukaj je kratek uvod v "talente kopriv":
goreči lasje
Tudi tekočina v dlačicah je žilava: vsak dlak je enocelična cev, ki je na konici trda in krhka kot steklo. Glava ima vnaprej določeno prelomno točko in se zato zlomi že ob najmanjšem dotiku. To je mišljeno kot zaščitni mehanizem pred plenilci; poševna, ostra prelomna točka prebode kožo žrtve tako kot kanila brizge in z nekaj pritiska sprosti njeno vsebino v rano.
To povzroči kratkotrajno pekočo bolečino in kasneje srbeče ali pekoče brazde na občutljivi koži, vendar v resnici ni nezdravo. Dobri stari duhovnik Kneipp je revmatizmu in protinu priporočal »koprivno stepanje«, še danes pa si nekateri revmatiki vsak dan raje natrejo boleče okončine s svežimi koprivami, kot da bi pogoltali zdravila s povsem drugačnimi stranskimi učinki.
Zdaj vemo, zakaj pekoče snovi dejansko delujejo zdravilno: histamin, ki ga vsebuje strup koprive, povzroči pordelost kože, kar je podobno alergijski reakciji, poleg tega pa razširi krvne kapilare in poskrbi za sproščanje telesu lasten tkivni hormon histamin, ki ima v telesu celo vrsto nalog. Acetilholin, ki ga prav tako vsebuje pekoč koktajl, na primer bolje prehaja skozi kožo in je ta nevrotransmiter odgovoren za pekočo bolečino, a skupaj s serotoninom, ki ga prav tako vsebuje pekoči koktajl, prav tako močno spodbuja krvni obtok, kar lajša bolečine. Nadaljnji pozitivni učinki so v razpravi in se preiskujejo.
Semena koprive
Semena koprive vsebujejo cca 25 - 33 % olja (s 74 - 83 % linolne kisline, skoraj 1 % linolenske kisline), vitamin E in karotenoide, kot so ß-karoten, lutein (priznane učinkovine za ohranjanje vida) in preprečevanje degeneracije makule). Tu so navedeni tudi številni drugi zdravilni učinki in tudi tukaj velja: koprive vam ni treba najprej zaužiti, če imate katero od bolezni, proti katerim naj bi kopriva delovala. Lahko pa se zdravo prehranjujete, preden razvijete eno od teh bolezni.
Koprivna semena so zagotovo kulinarični adut, so nekoliko oreščkasta in malo pikantna. Vsakdo, ki se je dejansko naučil kuhati (in ne le »replicirati« recepte), točno ve, kako pristopiti k temu novemu okusu; Ljudem, ki želijo jesti z užitkom in so na poti k samostojnemu kuhanju, običajno priporočamo, da poskusijo semena kopriv v müslijih in zeliščni skuti, solatah in omakah. Semena lahko zmeljete in pražite kot druge začimbe v semenih in nato razvijete nove odtenke okusa.
Dragoceno koprivno olje lahko stisnemo tudi iz semen, bodisi z oljarno ali oljnico ali z maceracijo, npr. B. s sezamovim oljem. Visokokakovostno, gosto jedilno olje se uporablja po kapljicah povsod, kjer pride prav dobro zeliščno olje.
Listi koprive
Listi velike koprive vsebujejo ogromno vitalnih snovi, vključno z minerali (magnezij, kalij, silicij, železo), vitamini (A in C), flavonoidi (glikozidi kvercetin in kaempferol) in protivnetno sredstvo kafeoil jabolčna kislina. Suha snov vsebuje impresivnih 30% beljakovin, koreninske fitosterole, kumarin, lignane, lektine.
Listi koprive delujejo protivnetno in diuretično, npr. B. pri obolelih sečilih, revmi in za preprečevanje ledvičnih kamnov. Če jih uživamo kot kuro, spodbujajo celotno presnovo in nežno razstrupljajo telo. Zunanje naj bi izvlečki koprive izboljšali mastne in tanke lase ter pospešili rast las, širijo pa se še številni drugi pozitivni učinki zelišča kopriva.
Pijete jih lahko kot čaj, zaužijete kot juho, špinačo, zeliščno maslo, pesto ali smoothie in jih lahko predelate za številne kozmetične in vrtnarske namene. Poganjki/vrhovi poganjkov so najbolj okusni spomladi. Ožamite jih v krpo, zelo drobno narežite, povaljajte z valjarjem, močno stuširajte, blanširajte ali prekuhajte, da se koprivne dlake ne bodejo. Za zunanjo uporabo je bolje uporabiti starejše liste koprive, ki jih nabiramo od zgodnjega poletja naprej, ker se v njih nabirajo cistoliti (kalcijev karbonatni nanos), ki lahko ob zaužitju draži ledvice.
