Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle ali mali travniški gumb - Sanguisorba minor, kot se botanično pravilno imenuje rastlina v kulinariki, lahko uporabite na različne načine za juhe, solate in druge jedi. Je tudi eno od tradicionalnih zelišč v znameniti frankfurtski zeleni omaki, ki jo jemo s krompirjevo lupino. Pimpernelle je zelo nezahtevna in jo zlahka gojimo tako na vrtu kot v loncih.
Pimpernelle v jasnem profilu
Ime: Little Meadow Button
Botanično ime: Sanguisorba minor
Splošna imena: Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle, Braunelle
Rod: travniški gumb (Sanguisorba)
Družina: Rosaceae
Izvor in razširjenost: izvira iz Sredozemlja, Evrazije
Rast: zelnata s pokončnimi stebli in listno rozeto
Višina rasti: med 20 in 100 centimetri
Cvet: sferičen, do tri centimetre visok
Cvetenje: od maja do avgusta
Listi: majhni jajčasti lističi z do devetimi zobci
Sadje: majhni oreščki
Zorenje plodov: od julija do oktobra
Enoletnica ali trajnica: trajnica, odporna
Uporaba: Kuhinjska začimba
Posebnosti: Ljudska imena »Pimpinelle« ali »Pimpernelle« nakazujejo sorodstvo z rodom bobrov (latinsko: Pimpinella). Vendar te pripadajo družini dežnikarjev in nimajo nobene zveze z družino vrtnic Pimpernelle.
Lokacija in tla
V bistvu nezahtevna šmarnica uspeva skoraj na vseh legah in na skoraj vseh tleh. Optimalno pa je sončno in toplo mesto v vrtu, idealno s prepustnimi, humusnimi in apnenčastimi tlemi. Rastlina – tako kot mnoge druge – sploh ne postane premočena in se ji je zato treba izogibati. Zaščita pred dežjem ni potrebna, ravno nasprotno: veliko dežja in toplo vreme poskrbita za posebej intenziven okus.
Setev na vrtu
Ker plavček razvije dolge, močne glavne korenine, ga je težko premikati. Zato jih morate takoj posejati na bodoče mesto v vrtu. Gojenje na okenski polici ni nujno in nima smisla, saj je zelišče precej neobčutljivo na mraz, zato ga lahko od marca sadimo neposredno na prosto. V dobro pripravljeno in zrahljano zemljo narišemo enakomerne vrste v razmaku 30 centimetrov. Tja posejemo semena, ki jih potem, ko vzklijejo, ločimo le na 20 centimetrov. Strna zrna le rahlo prekrijemo s presejano zemljo ali peskom, saj je kalček lahek kalilec. Substrat naj bo rahlo vlažen, dokler ne poženejo sadike.
Nasvet:
Pimpernelle je mogoče čudovito gojiti skupaj z drugimi kulinaričnimi zelišči v zeliščni spirali. Najbolje jih je postaviti v zgornjo sredino, kjer je čim bolj sončno, vendar je substrat bogat s hranili in precej suh.
Setev v lončke
Če nimate vrta, lahko šmarnico gojite tudi v vedrih, loncih ali celo v balkonskem zaboju. Pomembno je le, da je sadilnik zaradi dolgih korenin izbran globok in ne širok. Uporabite rahlo zelnato zemljo, ki jo zmešate z zrelim kompostom in pestjo roževine. Lahko pa uporabite tudi dobro zemljo za lončnice. Ker vsa semena ne kalijo, posejte več semen neposredno v sadilnik. Ti se popačijo in ločijo takoj, ko mlade rastline poleg dveh kličnih listov oblikujejo vsaj še en par listov.
Nasvet:
Namesto da bi sejali, lahko v nekaterih drevesnicah kupite že vzgojene rastline in jih posadite. Povprašajte o drevesnici, ki je specializirana za zelišča, tukaj boste običajno našli, kar iščete.
Nega sadik
Po setvi poženejo sadike po desetih do 14 dneh, odvisno od vremena včasih tudi hitreje. Takoj, ko imajo rastline štiri pare listov, jih ločimo na razdalji 20 centimetrov, da imajo zelišča, ki bodo kasneje zrasla v šopke, dovolj prostora. Ta razdalja tudi zagotavlja, da so čepiči na zračnem mestu in da je tveganje okužbe s peronosporo zmanjšano na minimum.
Pravilna nega za Pimpernelle
Pimpernelle je glede nege zelo nezahtevna. Paziti je treba le na to, da rastlina ne zacveti: po eni strani cvetoče lupinice ne morete več uporabljati v kuhinji, po drugi strani pa se rastline zelo hitro same zasejejo in jih je treba nato skrbno odstraniti – tudi na bolj oddaljenih območjih vrta, ker majhne oreščke širi veter.
Nalivanje
Pimpernelle potrebuje čim več vlage, da razvije svojo tipično aromo in se zato ne sme izsušiti. Zato morate rastline zalivati, zlasti na zelo sončnih legah, v lončnici in v toplem, suhem obdobju. Pimpernelle vedno zalivajte od spodaj, da ne zmočite listov. Vodne kapljice na listih na soncu delujejo kot majhna povečevalna stekla in lahko povzročijo sončne opekline, ki se kažejo kot rjave lise in zmanjšujejo kakovost zelišča. Poleg tega je pri mokrih listih veliko tveganje za okužbo s peronosporo.
Gnoji
Pimpernella, gojena v lončkih in drugih sadilnicah, je najbolje hraniti s tekočim zeliščnim gnojilom med marcem in avgustom. Osebke v vrtu so dvakrat letno gnojene - enkrat marca in spet junija - z zrelim kompostom in ostružki iz roževine, ki jih rahlo vtremo v zemljo okoli koreninskega območja. Zalijte takoj po gnojenju, da hranila hitreje pridejo do korenin.
Rezanje
Socvetja lubadarja moramo pred cvetenjem redno rezati, da preprečimo cvetenje rastline. Le tako bodo nežni listi ostali dišeči in jih bo mogoče še naprej uporabljati v kuhinji. Šele pozneje poleti lahko pustite, da nekatere cvetne glavice odcvetijo in stojijo - same se bodo zasejale in tako dale potrebne potomce.
Propagiraj
Ko enkrat na vrtu posejete pimpernelle, vam ni več treba skrbeti za nadaljnje razmnoževanje. Ravno nasprotno: Poskrbite, da lahko le nekaj cvetov proizvede seme, sicer bo vaš vrt kmalu prerasla zelo razmnoževalna rastlina.
Žetev
Če šmarnica ne odcveti (ker takrat listi izgubijo veliko arome), lahko nežne liste nabirate do jeseni. Nabirajte le mlade, na novo oblikovane liste, saj starejši čez nekaj časa postanejo trdi in grenki. Liste uporabljamo sveže ali pa jih konzerviramo tako, da jih namočimo v kis ozOlje in zamrzovanje je mogoče ohraniti. Vendar pa sušenje kot metoda konzerviranja ni priporočljivo, saj začimba takrat izgubi veliko svoje arome.
Bolezni in škodljivci
Pimpernelle je zelo robusten in manj dovzeten za napade škodljivcev ali patogenov. Še posebej, če je rastlina preveč skupaj ali je vlažna zaradi pogostega zalivanja od zgoraj ali stalno toplega, vlažnega vremena (brez možnosti vmesnega sušenja listov), jo lahko prizadene peronospora. Pri tem pomaga le obrezovanje ali tretiranje s fungicidi, vendar rastline potem ne morete več uporabljati v kuhinji. Tudi okužbe z listnimi ušmi se pojavljajo pogosteje, vendar jih je mogoče zlahka zdraviti.
Kako se izogniti boleznim in napadom škodljivcev:
- Poskrbite za zadostno sadilno razdaljo
- Izogibajte se premočevanju, rastlina naj bo na dobro odcednih tleh
- redno gnojite
- Rastlino zalivajte samo od spodaj, listov ne močite
- Izberite zračno, toplo lokacijo - tukaj se lahko listi hitreje posušijo
- namestite zaščito pred dežjem v neprekinjenem dežju ali v deževnih poletjih
Prezimovanje
Ker je šmarnica dovolj trdoživa, za zdravo prezimovanje ni treba upoštevati posebnih navodil.
