Schabzigerklee izvira s Kavkaza in je večinoma doma na gorskih travnikih v alpskih regijah. Eden od razlogov, da jo gojite na svojem vrtu, je zagotovo aromatičen okus njenih listov. Lepo izgleda tudi, ko njegovi nežni modri cvetovi poženejo iz zelenega morja listov. Enoletnica Trigonella caerulea doseže višino od 50 do 80 cm in je okusna popestritev vsake zelenjavne in gredice. K njemu priletijo čebele in zemljo oskrbuje z naravnim dušikom.
Portret
Schabzigerklee je botanično tesno povezan s triplatom, ki je zaradi svoje pikantne arome cenjen tudi kot začimba. Oba spadata v poddružino Faboideae, ki pripada vrstno bogati družini metuljnic (Fabaceae ali Leguminosae), ta pa spada v red Fabales. Kot vse rastline iz družine metuljnic so dragocena in povsem naravna obogatitev tal z dušikom. Da bi to naredili, korenine in določena vrsta talnih bakterij (nodulne bakterije, rhizobia) vstopijo v simbiozo. Rezultat precej zapletenega biokemičnega procesa je na koncu biološko dostopen dušik v vrtni zemlji. Nekaj ključnih dejstev o Schabzigerkleeju:
- letno
- generativno razmnoževanje
- Cvetenje od junija do avgusta
- Cvetovi svetlo modro-vijolični do belkasti
- Lokacija: sončna do delno zasenčena
- Tla: nevtralna do apnenčasta; suho
- Čebelja paša, zeleni gnoj, začimbe, zelišča
Gojenje: Setev
Gojilo črne detelje za okras, čebeljo pašo, zeleno gnojenje ali kulinarično žetev je popolnoma nezapleteno. Semena so na voljo pri specializiranih podjetjih za prodajo po pošti ali pri dobro založenih specializiranih prodajalcih, tako konvencionalne kot ekološke kakovosti. Količina potrebnih semen je izračunana v gramih na kvadratni meter, približno 2 g na kvadratni meter.
Nasvet:
Schabzigerklee je setev in gojenje kot hiter in enostaven kalilnik zelo primeren tudi za balkon ali teraso. Nežni, modri cvetovi izgledajo lepo in jih lahko kadar koli preprosto naberete kot kulinarično dišečo pašo za oči, ki bo okrasila vaše krožnike.
Gojenje: predkultura
Predkultura ni nujno potrebna, vendar je lahko zelo koristna pri gojenju v loncih ali na omejenih površinah v gredici. Od aprila naprej semena sadimo cca 1 cm globoko v majhne lončke z zemljo za lončke. Odvisno od temperature hitro vzklijejo v 7-14 dneh pri 15 do 20°C. Zaradi kratke življenjske dobe lahko semena gojimo še do konca maja. Ko so sadike visoke približno 3 cm, je čas za pikiranje. Nato jih postavimo na prosto na želene razdalje (10-30 cm) ali v večji lonec ali balkonski zaboj.
Setev: na prostem
Od konca aprila do julija lahko semena posejete tudi neposredno na prosto. To storite tako, da semena posadite približno dober centimeter globoko in jih prekrijete z zemljo. Pri setvi v vrste naj bo razdalja med vrstami vsaj 30 cm. Na začetku naj bo zemlja vlažna, dokler ne nastanejo prvi listi. Zahteve glede lokacije niso zelo posebne. Ne sme biti preveč senčno ali preveč vlažno. Predvsem pa Schabzigerklee ne sejte dve leti zapored na isto mesto. Če semena po cvetenju pustite, da tečejo, to običajno vodi do prekomerne rasti in manj arome v listih. V zadnjih 3 letih na tem mestu ne bi smeli gojiti drugih rastlin iz družine metuljnic. Stročnice so večinoma same po sebi nezdružljive, kot se reče v vrtnarskem jeziku. Zato je pri ločevanju pomembno zagotoviti, da so rastline dovolj oddaljene ena od druge.
Skrb
Trigonella caerulea je kot enoletnica zelo nezahtevna za nego. Če je potrebno, lahko zrahljate zemljo med vrstami in odstranite plevel skozi vse leto. Ker detelja tvori glavne korenine, ki segajo v vlažne plasti nekoliko globlje v zemlji, v večini nemških poletij zalivanje ni potrebno. Če jo tik pred cvetenjem ali ko šele začne cveteti odrežete na nekaj centimetrov nad tlemi, jo lahko pobirate trikrat na leto. V nasprotnem primeru pustite stati, dokler se ne oblikujejo semenske kapsule. Kdor dopusti samosetev za naslednje leto, mora pričakovati zaraščanje gredice. Kar si je vsekakor mogoče želeti. Če želite visoko pridelek za vašo kuhinjo, se boste naslednje leto zagotovo odločili, da boste naslednje leto spet sadili v vrste.
Žetev
Kot že omenjeno, lahko Schabzigerklee strižete trikrat v enem letu. To se običajno zgodi prvič tik pred obdobjem cvetenja v juliju. Užitni so tako listi kot tudi cvetovi in semena. Značilna aroma pride do izraza šele po sušenju. Sveže nabrana stebla zelišča povežemo v šopke in jih z glavo navzdol obesimo, da se sušijo na zračnem, hladnem mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo.
Prijava
Šele ko so šopki res suhi (preskus drobtin), se vsi kosi grobo razrežejo. V naslednjem koraku jih nato v kuhinjskem sekljalniku ali kavnem mlinčku predelajo v fin začimbni prah. Prašek lahko nato nekaj časa shranite v kozarcu z navojnim pokrovčkom. Odlično se poda v krušno testo, v slano pecivo, v juhe in enolončnice. Lahko ga kuhate in pečete, ne da bi žrtvovali okus. Zmleta posušena semena se uporabljajo tudi kot začimba. Večinoma v mesnih marinadah, omakah in tudi v kruhu in pecivu. Sveža uporaba zelišča ni tako toplotno obstojna, ne tako intenzivna, a nič manj okusna. Na primer kot kruhov preliv, v divji solati ali v kremnem siru in skuti. Najboljši način za to je nabiranje stebel zelišč, ko začnejo cveteti.
Sklep
Gojenje lastnega Schabzigerkleeja je vsekakor vredno poskusiti. Seje se hitro in enostavno ter ponuja bogat pridelek za kuhinjo vse leto. Njegov okus je zelo podoben triplatu. Čas, potreben za nego čez leto, je zelo kratek. Posebej uporaben je v naravnih vrtovih in kmečkih zelenjavnih vrtovih, tako v kulinariki kot tudi kot zeleno gnojilo. Skratka, Schabzigerklee je obogatitev za ljudi in čebele.
