Cola herb ima zelo močno aromo in ima poleg prijetnega okusa tudi to prednost, da ne vsebuje kofeina. Zato je odličen za limonado in liker, lahko pa tudi kot čaj. Vse kar potrebujete za pripravo so prave sestavine in recepti. Ker je priprava sirupa in drugih napitkov izjemno enostavna, vam lahko pomagajo tudi otroci.
Primerna sorta
The Boar's rue je na voljo v dveh različnih različicah: lemon boar's rue in cola boar's rue. Če želite zelišče uporabiti za začimbo ali čaj, lahko uporabite obe vrsti. Za limonade pa je primernejša sorta z okusom kole ali zelišč kole.
Cola zeliščni sirup
Sirup iz zelišč kole se lahko uporablja za pripravo brezkofeinskih kola napitkov, sladkarij ali celo likerjev. Osnovni recept za sirup je zelo preprost. Vse kar potrebujete je:
- do 500 mililitrov vode
- dve do štiri limone z lupino
- 750 gramov trsnega sladkorja
- pribl. 120 gramov sveže zeliščne kole
- Mešalnik ali ročni mešalnik
- Stepanje
- Pot
sito
Če so sestavine in potrebni pripomočki na voljo, nadaljujte kot sledi:
- Limone operemo in narežemo na majhne koščke, vključno z lupino. Čim bolj drobno zmeljemo v blenderju ali pa s paličnim mešalnikom in pustimo stati nekaj minut.
- Limonino mešanico dajte v fino cedilo, tako da se meso, lupina in semena ločijo od soka. Da se izcedi ves sok, lahko maso rahlo pretlačimo v cedilu.
- Limonin sok dopolnimo z vodo do 500 mililitrov, damo v lonec s 750 grami trsnega sladkorja in med mešanjem počasi segrevamo. Sladkor se mora popolnoma raztopiti.
- Mešanica mora rahlo karamelizirati, saj ima takrat posebno intenzivno aromo. Ko je to doseženo, ga odstavimo z ognja.
- Cola travo operemo in ločimo olesenele dele. Poganjke in kose pa pustimo čim večje, saj jih tako lažje odstranimo. Po tem pripravku zelišče damo v še vroč sladkorni sirup in ga zmešamo.
- Lonec dobro pokrijemo in pustimo na toplem od dvanajst do 24 ur, da se namaka.
- Po času namakanja se zelišče filtrira iz sladkornega sirupa. Sam sirup ponovno prekuhamo, saj mu tako zagotovimo oziroma podaljšamo obstojnost.
- Sladkorni sirup z okusom je idealno ustekleničen v steklenice in ga je treba pred shranjevanjem ali uporabo pustiti, da se ohladi. Primerni so tudi zidani kozarci ali plastične steklenice, če jih je mogoče nepredušno zapreti.
Opomba:
Če je sirup pijače shranjen v nepredušni posodi, na hladnem in temnem, bo trajal približno eno leto. Zato se splača takoj narediti večjo količino in s tem narediti zalogo.
limonada
Ko je cola sirup pripravljen in ohlajen, ga lahko neposredno uporabite za pripravo limonade. Vse kar morate storiti je, da ga zmešate z gazirano vodo v želeni količini. To lahko zahteva nekaj eksperimentiranja, dokler ne najdete svojega okusa. Ena do dve žlici sirupa pa običajno zadostujeta za 250 do 300 mililitrov vode.
Najbolje je, da sirup najprej nalijete v kozarec in nato napolnite z gazirano vodo. Če najprej vlijete vodo in nato aromatizirani sladkorni sirup, se količina ogljikovega dioksida znatno zmanjša in pijača je videti stara.
Nasvet:
Rezine limone, ekstrakt vanilije in aroma češnje ali češnjev sirup lahko uporabite za spreminjanje domače kole.
Liker
Poleg brezkofeinske limonade lahko cola herb pijete tudi kot liker ali aromatizirano žganje. Priprava je še lažja kot sirup. Vse kar potrebujete je:
- približno 100 gramov poganjkov ali mladih listov kole zelišč
- 750 mililitrov najmanj 38 odstotkov alkohola, kot je vodka ali Korn
- 250 gramov sladkorja ali medu
- steklenica s prostornino najmanj en liter
- lijak
- sito
Tudi priprava je preprosta:
- Steklenico temeljito očistimo in segrejemo na 100 °C, na primer z vrenjem.
- Zelišče kole operemo, potapkamo in nasekljamo.
- Sladkor ali med raztopimo v izbrani pijači.
- Mešanici se doda zelišče kola in steklenica se nepredušno zapre.
- Mešanico enkrat na teden pretresemo, da se sladkor ponovno dobro porazdeli.
- Po štirih tednih se pijača filtrira, da se odstrani zelišče. Ponovno ga je treba nato napolniti v čiste in, idealno, prekuhane steklenice in nepredušno zapreti.
Opombe:
Zelišče cola je primerno tudi za mešanje z drugimi zelišči, kot so regrat, pelin, rožmarin ali timijan. Dodatek limonine ali pomarančne lupinice mu daje tudi sadno aromo. Liker je že po štirih tednih dobro prepojen, vendar ima koristi od daljšega zorenja.
Čaj Boar Rue
Za pripravo čaja iz merjasčeve rute lahko uporabite limonino ruto in zelišče kole. Za skodelico od 250 do 300 mililitrov potrebujete bodisi eno čajno žličko posušenega zelišča ali dve čajni žlički svežega zelišča.
Vodo zavremo, dodamo zelišče, pokrijemo in pustimo, da strmi. Za posušeno zelišče kola je čas kuhanja približno pet minut. S svežim zeliščem lahko čaj stoji do deset minut. Vendar pa merjasčeva ruta ne sme ostati dlje v čajnem poparku, sicer je lahko njen zdravilni zeliščni učinek premočan ali pa ne dosežemo želenega učinka. Poparek je tudi grenkega okusa.
Opomba:
Eberrue se uporablja v zeliščni medicini za različne bolezni. Čaj iz merjasčeve rute zato pijte le v majhnih količinah.
