Cvetovi nekaterih rastlin so primerni za uživanje in so na krožniku prava paša za oči. Okusi segajo od sladkih do pekočih, tako da lahko z njim obogatimo različne jedi. Vse rože pa niso užitne, zato je potrebna previdnost.
Od A do D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Cvetenje: od aprila do junija
- Uporaba: v solatah in kuhanih na pari z zelenjavnimi jedmi
- Okus: blag, podoben zelju do gorčice
Cvetovi divjega česna (Allium ursinum)
V tej deželi divji česen samoniklo raste v redkih gozdovih, ob cestah in ob poljih. Ljudje že dolgo cenijo močan okus rastline za pripravo jedi. Cela rastlina je primerna kot začimba za solate, za oplemenitenje juh in za začimbo ribjih jedi. Cvetove lahko uporabimo tudi za pripravo kisa, ki ima rahlo okus po česnu in čebuli.
- Dežnike in liste belih cvetov lahko jeste
- Čas cvetenja je od aprila do maja
- Užitni cvetovi so bogati z železom, magnezijem in vitaminom C
- Vsebuje eterična olja z učinki na zdravje
- Proizvaja rahlo pikanten okus, podoben gorčici
Opomba:
Pri nabiranju divjega česna v gozdu svetujemo previdnost, saj obstaja nevarnost zamenjave s strupenimi šmarnicami.
Borago (Borago officinalis)
Boraga je začimbna rastlina, ki je bila včasih zelo priljubljena, zdaj pa jo redko najdemo v zeliščnih gredah. Rastlina je precej nezahtevna in hitro rastoča, daje pa užitna socvetja.
- Cvetenje od maja do julija
- Cvetovi borage so zvezdasti in modri do vijolični
- Doživite fino in krepko aromo kumar
Krizantema (krizantema)
- Cvetenje: od avgusta do decembra
- Uporaba: V juhah in solatah, kot okras, v polnjenih jajcih, za peko
- Okus: trpko do grenko
dišeča pelargonija (pelargonija)
Dišeče pelargonije dajejo užitne cvetne liste, ki se med številnimi sortami zelo razlikujejo po barvi in okusu. Intenzivna aroma socvetij se odlično poda k sladkim jedem in pijačam, na primer punču, marmeladi in pudingu.
- Cvetenje od maja do septembra
- Ponudite široko paleto okusov
- Od jabolka do pomaranče, breskve do limone
- Okus je odvisen od sorte, na primer ingver, borova smola ali muškatni orešček
Dišeča vijolica (Viola odorata)
Vijolični cvetovi so vizualni poudarek, ki polepša kandirane torte in sladice. Odlično se podajo tudi k kombiniranim solatam, uživamo pa jih lahko tudi same. Rastline rastejo divje marsikje v tej državi. Pri nabiranju odrežite ali samo socvetje ali nekaj užitnih listov.
- Cvetenje med marcem in junijem
- Izbirate lahko med številnimi svetlimi barvami
- Lep vonj z blago aromo
- Okus je dišeč in sladek
Od G do K
Marjetice (Bellis perennis)
Cvetovi marjetice so primerni za uživanje, odlično se podajo k solatam in popestrijo močne zelenjavne jedi. V naravni medicini se marjetice uporabljajo kot zdravilna rastlina, vendar le v majhnih količinah. Z začetkom pomladi po travnikih, ob robovih njiv in poteh divje zrastejo rože. Če se bo toplo vreme nadaljevalo, lahko nežne rastline cvetijo do pozne jeseni.
- Zelo dolgo obdobje cvetenja od aprila do novembra
- mladi cvetovi so še posebej okusni
- Okus je rahlo oreščkov in pikanten
- Starejše rože imajo bolj grenak okus
- Vsebuje grenčine, tanine in sluz
- Tvori eterična olja in glikozide
bezgovi cvetovi (Sambucus nigra)
Črni bezeg je domača rastlina, katere užitni cvetovi so zelo priljubljeni za pripravo želeja, marmelade in sirupa. Iz tega lahko pripravite peneče koktajle in poleti osvežilne limonade. Veliki cvetni dežniki nudijo zavetje žuželkam, zato priporočamo, da cvetne dežnike po nabiranju nežno stresete.
- Čas cvetenja je odvisen od sorte od maja do julija
- Rože so bele in dišijo po vaniliji
- Okus spominja na maslo z rahlo poprovo noto
- Uporabljajte samo kuhano, surovo je strupeno
jasmin (Jasminum officinale)
Jasmin je eksotična rastlina, ki prihaja iz Azije in je pomembna sestavina tradicionalne kulture čaja. Zaradi pomanjkanja prezimne odpornosti je v Nemčiji možno samo skladiščenje v posodi ali gojenje v zimskem vrtu. Nežna socvetja so idealna za oplemenitenje sladkega peciva, sladic, sladoleda in limonade.
- Cvetenje od maja do avgusta
- Rože v obliki zvezde v svetlo beli barvi
- Intenzivna in očarljiva dišava
- Lahko se uporablja sveže ali posušeno
- Oblikujte fino in sladko aromo
Nasturtium (Tropaeolum)
Bujni cvetovi nasturcija se dobro podajo k krepki hrani, kot so solate, sendviči in juhe. Vpadljivi cvetovi zasijejo v poletni barvi in so idealni kot dekoracija jedi. Zaprti brsti nasturtijev se pogosto uporabljajo kot nadomestek za kapre.
- Cveti vztrajno od konca maja do prve zmrzali
- Tvori svetlo oranžne cvetove
- Ima pikanten okus po popru
- Vsebuje glikozide gorčičnega olja, služi kot zdravilna rastlina
Opomba:
Po nabiranju je najbolje cvetne liste uporabiti takoj sveže, saj hitro ovenijo in postanejo grdi.
Od L do R
Cvetovi sivke (Lavandula angustifolia)
Prava sivka je še posebej primerna za uživanje, saj okus ostalih vrst ne prepriča. Cvetovi sivke obogatijo sredozemske začimbne mešanice s svojim tipičnim vonjem in se podajo k močnim mesnim jedem. Intenzivna aroma dopolnjuje tudi sladke sladice in testo za doma pečen kruh.
- Cvetenje od junija do avgusta, če je toplo do septembra
- Dišeči cvetovi so svetlo vijolični, blagi in sladki
- Tradicionalna zdravilna rastlina širokega delovanja
- Lahko se uporablja sveže ali posušeno
Cvetovi regrata (Taraxacum)
Regrat je popolnoma užitna rastlina, od mladih listov do cvetov. Sveže cvetne glavice lahko pripravite v rastlinsko alternativo medu, pa tudi skuhate v žele in marmelado. Kljub temu na mnogih vrtovih regrat še vedno velja za nadležen plevel in ga uničujejo.
- Cvetenje med aprilom in junijem
- Ponovno cvetenje je možno pozno poleti do jeseni
- Rumene rože navdušujejo s sladkim okusom
- Vsebuje veliko vitamina C in grenkih snovi
ognjič (Calendula officinalis)
- Cvetenje: od maja do novembra
- Uporaba: s testeninami, rižem in v solatah, kot okras in v pecivu
- Okus: pikanten, podoben drobnjaku
Cvetni listi vrtnice (roza)
Vrtnica je kraljica rož in ni le lepa na pogled, daje tudi užitne cvetne liste. Kandirani lepi cvetni listi vrtnic tradicionalno okrasijo torte in druge sladice. Rožna voda je tudi pomembna sestavina orientalskih slaščic. Vendar pa božične vrtnice, potonike in borovnice ne spadajo v rod Rosa in so strupene za človeško telo.
- Vrtnice cvetijo v poletnih mesecih
- Nekatere sorte zdržijo celo do prve zmrzali
- Okus cvetnih listov je intenziven in cvetličen
- Bela osnova je grenka, odstranite pred uživanjem
Rdeča detelja (Trifolium pratense)
- Cvetenje: od maja do septembra
- Uporaba: za peko in kot zelenjava v solati
- Okus: Cvetovi so sladkega okusa, listi spominjajo na okus graha
Od S do Ž
Rman (Achillea)
- Cvetenje: od junija do septembra
- Uporaba: cvetovi, ki so pretežki za uživanje, posušeni kot začimba za paradižnikove jedi in kot zeliščna sol
- Okus: pikanten, precej grenak
Jegliči (Primula veris)
Jegliči očarajo z nežnimi socvetji in finim vonjem, rastline pa so prava poslastica za brbončice. Surovi se odlično podajo v solate, kot dodatek juham in kot lep okras sladicam. Ker so divje kravje rastline zaščitene, je njihovo nabiranje v gozdu zakonsko prepovedano.
- Cvetenje med marcem in junijem
- Okus je rahlo sladek
- Rumena socvetja uživajte le v zmernih količinah
- Vsebuje saponine, ki dražijo želodec
Cvetovi drobnjaka (Allium schoenoprasum)
Drobnjak je znana klasika med zelišči in ga najdemo na številnih vrtovih. Vendar pa večina ljubiteljskih vrtnarjev ne ve, da socvetja lahko tudi uživamo. Odlično se podajo k mesu, ribam in v solatah, lahko pa tudi dopolnijo sladice.
- Cvetje odvisno od vremena od marca do oktobra
- Vijolični cvetovi imajo podoben okus po drobnjaku
- Ampak niso tako intenzivni in manj pikantni
- Tudi ustvari sladko noto
Mačehice (Viola)
- Cvetenje: pomlad do sredine poletja
- Uporaba: kot zelenjava v solati ali kandirana v sladici
- Okus: skoraj brez vonja
Deadnettle (Lamium)
- Cvetenje: od aprila do oktobra
- Uporaba: v juhah, v solati in za omake
- Okus: sladek, meden
Cvetovi bučk (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Bučke spadajo v družino bučnic in obrodijo tudi užitne cvetove. Ker so te zelo velike, jim lahko dodate celo okusen nadev. Odlično se poda k solatam, mesu in ribam, lahko pa ga uporabimo tudi za pripravo sladic.
- Čas cvetenja je od junija do septembra
- Cveti v toplih legah do oktobra
- Bučkini cvetovi so rumena poslastica
- Okus po orehih, odstrani grenke žige
Nasvet:
Nabiranje divjega cvetja se ne sme izvajati na prometnih cestah ali v bližini industrijskih objektov, da preprečite kontaminacijo.
