Vse več hobi vrtnarjev uživa v zeliščih, saj je rastline mogoče enostavno gojiti na gredici in celo prezimiti. Možne uporabe zelišč so prav tako raznolike kot izbor vrst zelišč. Tukaj izveste, katera zelišča brez težav preživijo mrzle zimske mesece na gredici!
dišeča zelišča
Izraz “dišeča zel” ne izhaja iz botanike, ampak iz pogovornega jezika. To se nanaša na zeliščne rastline, ki imajo posebej izrazit, aromatičen vonj. Moč vonja je odvisna od vrste rastline in časa dneva. Ker dišeča zelišča razvijejo svoj vonj ob različnih urah dneva. Najbolj priljubljena trajna in trdoživa aromatična zelišča vključujejo:
Curry zelišče
Zel karija pripada rodu Asteraceae in je v lokalnih regijah le delno odporno. Zato je treba rastlino v zimskih mesecih zaradi varnosti prezimiti na hladnem. Za to je primerno na primer svetlo stopnišče ali neogrevana garaža z okni. Za zelišče curry so značilne naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Helichrysum italicum
- Barva cvetov: rumeni cvetni grozdi in srebrnasti listi
- Vonj: rahlo eksotičen vonj karija
- Uporaba: riževe jedi, juhe in mesne jedi
Koromač
Posebej priljubljeno dišeče zelišče je komarček, katerega listi so močno aromatični. Sveže gomolje in semena lahko uporabimo tudi kot začimbe. Poleg tega navdušuje s svojim pomirjevalnim delovanjem pri želodčnih krčih in kašlju. Komarček je na neugodnih legah le delno odporen. Zato je treba jeseni rastlino rezati in korenine prekriti. Komarček ima naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Foeniculum vulgare
- Sinonimi: Fenis, Enis, Fennekel, Common Fennel
- Barva rože: rumena
- Vonj: pikanten, spominja na vonj janeža in mentola
- Uporaba: Začimba za enolončnice, ribje jedi
Prava sivka
Sivka je izjemno priljubljena med hobi vrtnarji in prav je tako, saj rastlina izredno prijetno diši. Obstaja veliko sort sivke, vendar so le nekatere od njih trdožive. Prava sivka prenese kratkotrajne temperature tudi do minus 15 stopinj in jo zato brez težav prezimimo na prostem. Za pravo sivko so značilne naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Lavendula angustifolia
- Sinonimi: Lavander, Kleiner Speik
- Barva cvetov: modra ali vijolična, zimzelena
- Vonj: sladek s cvetličnim odtenkom
- Uporaba: aromaterapija, olja, mila, čaj
kovnica
Meta na splošno velja za trdoživo, čeprav je treba nekaterim sortam mete zagotoviti zimsko zaščito v hladnih mesecih. Med povsem solidne zimske sorte sodijo jabolčna meta (Mentha suaveolens), vodna meta (Mentha aquatica) in poprova meta (Mentha x piperita). Kovnica navdušuje z naslednjimi lastnostmi:
- Latinsko ime: Mentha
- Barva cvetov: roza do škrlatno-rdeča
- Dišava: razlikuje se glede na sorto
- Uporaba: sladke in slane jedi
Melisa
Melisa, znana tudi kot citronka, je izredno robustna in jo zato zlahka prezimimo v hladnih predelih. Pogosto zimska zaščita za prezimitev niti ni potrebna. Za meliso so značilne tudi naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Melissa officinalis
- Barva cvetov: bledo rumena do bela/rdeča
- Dišava: blaga, nežna aroma z vonjem po citrusih
- Uporaba: ribje jedi, solate, marmelade in kot zdravilno zelišče
Začimbno zelišče
Izraz »začimbnica« ne izhaja iz botanike, ampak bolj iz pogovornega jezika. Zelišča so gojene rastline, katerih rastlinske dele je mogoče uporabiti in/ali nadalje predelati. Pogosto se uporabljajo cvetovi, plodovi in listi zelišč. Najbolj priljubljena trajnica in trdoživa zelišča vključujejo:
Divji česen
Divji česen pravzaprav ne spada med (klasična) zelišča, ker je divja zelenjava. Čeprav je divji česen trdoživ, ga je od jeseni najbolje pokriti s plastjo listov. Divji česen ima naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Allium ursinum
- Sinonimi: ciganski česen, čarovničina čebula, divji česen
- Okus: spominja na aromo česna
- Uporaba: zeliščna skuta, namazi, pesto
vodna kreša
Vodna kreša je močvirska ali vodna rastlina, ki jo najraje gojimo ob vodi, na primer ob ribniku. Čeprav velja za trdoživo, je treba paziti, da rastlina v hladnih mesecih ne zmrzne v vodi. Za vodno krešo so značilne naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Nasturtium officinale
- Sinonimi: Bachbitterkraut, grenka solata, Kersche
- Okus: grenak in rahlo pikanten
- Uporaba: solata, zeliščna skuta, kremni sir, namaz
Pehtran
Pehtran na splošno velja za trdoživ in lahko ostane na istem mestu več let. Vendar pa francoski pehtran v primerjavi z ruskim pehtranom ni posebej trpežen. Pehtran ima naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Artemisia dracunculus
- Sinonimi: Bertram, zmajevo zelišče, kačje zelišče, pivski oven
- Okus: relativno grenak s trpko noto
- Uporaba: omake, perutninske jedi, ribe in zelenjava
Eberraute
Eberraute se uporablja v lokalnih kuhinjah in prav tako spodbuja prebavo. V zeliščnem vrtu merjasčeva ruta zlahka preživi zimo. Vse kar je potrebno je, da rastlino porežemo do tal. Za merjasčevo ruto so značilne naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Artemisia abrotanum
- Sinonim: limonina zel, grm kole
- Okus: grenko
- Uporaba: močne mesne jedi, solate, čaji, omake, ribje jedi
ljubezen
Ljubiček je posebej močna zeliščna rastlina in zlahka preživi temperature do minus 20 stopinj. Pri prezimovanju poskrbimo le za zmerno zalivanje rastline v dneh brez zmrzali. Ljubezen ima naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Levisticum officinale
- Sinonimi: Maggikraut, Nutstock, Lavas
- Okus: spominja na zeleno, vendar nekoliko bolj oster in grenak
- Uporaba: močne jedi, mesne in ribje jedi, enolončnice in juhe
peteršilj
Peteršilj je izjemno robusten in zlahka preživi mrzle zimske mesece. Čeprav zimska zaščita običajno ni potrebna, je vseeno priporočljiva. Za to so primerni na primer slama, listje ali grmičevje. Peteršilj ima naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Petroselinum crispum
- Sinonimi: kulinarično zelišče, peteršilj
- Okus: sveže trpko
- Uporaba: solate, juhe, ribje in mesne jedi
rožmarin
Rožmarin na splošno velja le za zimo odporen v omejenem obsegu. Kljub temu je mogoče zelišče varno preživeti zimo, če ga ustrezno zaščitimo pred zimo. Za prezimovanje so primerne sorte rožmarina, kot so Arp, Salem ali Hill Harry. Za rožmarin so značilne naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Rosmarinus officinalis
- Okus: pikantno-trpek, rahlo grenak in smolnat
- Uporaba: mesne jedi, zeliščne mešanice, juhe
drobnjak
Drobnjak pri nas brez težav preživi mrzle zimske mesece, saj prenese temperature do minus 25 stopinj. Da bi drobnjak prezimil, ga je še vedno priporočljivo jeseni odreči in pokriti s plastjo zastirke. Drobnjak ima naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Allium schoenoprasum
- Okus: močno pikantno, rahlo pikantno
- Uporaba: namaz, zeliščne pomake, zeliščna skuta
Timijan
Materina dušica izvira iz toplega sredozemskega območja, zdaj pa obstajajo številne prezimno odporne sorte. Mile zime za timijan praviloma niso težava, v daljšem obdobju zmrzali pa mu je treba zagotoviti zimsko zaščito. Timijan ima naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Thymus vulgaris
- Sopomenke: vrtni timijan, deviška ponižnost, čebelnjak, zel vampa, materina dušica
- Okus: rahlo grenak, močno pikanten
- Uporaba: ribje jedi, perutnina, divjačina, pite
Zdravilna zelišča
Tudi izraz »zdravilna zelišča« ne izhaja iz botanike in se nanaša na rastline, katerih sestavine pozitivno vplivajo na zdravje. Tako imenovana zdravilna zelišča imajo različne aplikacije in se uporabljajo na primer pri želodčnih težavah ali visokem krvnem tlaku. Najbolj znana trajna zdravilna zelišča so:
Navadni hrt
Zel zlahka preživi temperature do okoli minus 12 stopinj in zato velja za trdoživo. Kljub temu je v zimskih mesecih priporočljivo zagotoviti zaščito predvsem mlajšim rastlinam. Za to je dovolj, da tla prekrijete na primer z grmovjem. Horehound ima naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Marrubium vulgare
- Sinonimi: Navadni hrt, Beli dorant, Marijina kopriva, Božja pomoč
- Sestavine: grenka snov, imenovana marrubiin
- Učinek: lajša želodčne težave, prebavne težave, kašelj, težave z žolčem
Kopriva
Kopriva na splošno velja za neprijetno zelišče, saj lahko dotik njenih listov povzroči boleče izpuščaje. Kljub temu je kopriva nepogrešljiv del domačih vrtov, saj vsebuje številne sestavine, ki pozitivno vplivajo na človekovo zdravje. Kopriva je tudi trdoživa in zlahka preživi zimske mesece na zeliščnem vrtu. Za rastlino so značilne naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Urtica dioica
- Sopomenke: lasna kopriva, ostra kopriva, tisoč kopriva, konopljina kopriva
- Sestavine: flavonoidi, fitosteroli, minerali
- Učinek: znižuje krvni tlak, diuretik, protivnetno, spazmolitično
ženski plašč
Ženski plašč je precej prezimno odporen na blagih legah. V ostrejših regijah pa je treba rastlino preventivno zaščititi pred zimo. V ta namen je koreninski predel pokrit na primer z listjem in grmovjem. Ženski plašč navdušuje z naslednjimi lastnostmi:
- Latinsko ime: Alchemilla xanthochlora
- Sestavine: visoko število taninov
- Učinek: blaži prebavne težave, čisti kri, deluje antispazmodično, antibakterijsko
Šentjanževka
Šentjanževka na splošno velja za prezimno trdno, vendar je vseeno priporočljivo rastlino v hladnih mesecih zaščititi pred zmrzaljo. V ta namen rastlino pred prezimovanjem porežemo in jo prekrijemo s plastjo komposta ali pa z listjem ali grmovjem. Šentjanževka ima naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Hypericum perforatum
- Sinonimi: witchweed, ragwort, bloodwort, virility, solsticij
- Sestavine: Hypericin
- Učinek: blaži blago depresijo, suho kožo, zdravljenje ran
Prava kamilica
Kamilica velja za občutljivo na zmrzal, vendar jo lahko prezimimo. Vse kar je potrebno je, da rastlino redno zaščitimo s plastjo slame. Za pravo kamilico so značilne naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Matricaria recutita
- Sinonimi: hermel, feverfew
- Sestavine: eterična olja, flavonoidi, grenčine in kumarini
- Učinek: lajša prebavne motnje, drisko, kožne bolezni, vneta dihala
Pravi modrec
Pravi žajbelj je trajna zel in brez težav preživi mrzle zimske mesece. Priporočljivo pa je, da rastlino zaščitite pred snegom tako, da jo pokrijete z grmovjem ali listjem. Pravi modrec ima naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Salvia officinalis
- Sinonimi: kuhinjski žajbelj, vrtni žajbelj
- Sestavine: čreslovine in grenčine, eterična olja
- Učinek: protibakterijski, antispazmodični, protivnetni in čistilni krvi
Nasvet:
Večino zdravilnih zelišč lahko hitro in enostavno skuhamo v pomirjujoč čaj. Če želite to narediti, sesekljajte zelišča in jih stresite v cedilo. Nato ga prelijte z vrelo vodo in pustite stati nekaj minut. Zdravilni čaj je pripravljen!
Divja zelišča
Izraz "divja zelišča" je pogovorni, pozitiven izraz za plevel. Ker se nanaša na negojene, zelnate divje rastline, ki so užitne in uporabne v druge namene. Najbolj znana trajna divja zelišča so:
Mugwort
Pelin je samoniklo zelišče, a je tudi izjemno priljubljeno zelišče. Z lahkoto ga gojimo v gredici, saj velja za popolnoma prezimno odporno. Za pelin so značilne naslednje lastnosti.
- Latinsko ime: Artemisia vulgaris
- Sinonimi: divji pelin, mugwort, werezwisch, poletni pas
- Uporaba: začimba in zdravilna rastlina
- Učinek: lajša glavobole, slabost, notranji nemir
gabez
Gabez je ena najstarejših znanih zdravilnih rastlin in je tudi izjemno nezahtevna. To je posledica njene »samooskrbe«, saj se s koreninami oskrbuje z zadostno količino vode in hranil. Gabez ima tudi naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Symphytum officinale
- Sinonimi: Wallwurz, Soldierwurz, gabez
- Uporaba: Listi za solate, lahko tudi kot zdravilno zelišče
- Učinek: pomaga pri osteoartritisu, zlomljenih kosteh, celjenju ran, nategih
regrat
Regrat je izjemno prilagodljiv in velja za pravega preživelega. Zato ga lahko brez skrbi gojimo na gredici in tam prezimimo. Omeniti velja, da rastlina nad tlemi odmre, spomladi pa ponovno požene. Regrat ima naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Taraxacum officinale
- Sinonimi: zdravljenje srca, trsna solata, majski cvet, očesni mleček
- Uporaba: solate, pesto in kot zdravilno zelišče
- Učinek: antispazmodično, diuretično, protivnetno, spodbujanje apetita
Ribwort Plantain
Rugolistni trpotec je že od antičnih časov ena najpomembnejših zdravilnih rastlin. Velja za trdoživo in v hladnih zimskih mesecih obdrži nekaj listov. Za prezimovanje niso potrebni posebni previdnostni ukrepi. Trpotec navdušuje z naslednjimi lastnostmi:
- Latinsko ime: Plantago lanceolata
- Uporaba: solate iz divjih zelišč, kremni sir, zeliščna skuta in zdravilna zelišča
- Učinek: lajšanje draženja, antibakterijsko, protivnetno, antitusično
okrasno zelišče
Tudi izraz "okrasno zelišče" ne izhaja iz botanike, ampak je zgolj prodajni izraz. Tako imenovana »okrasna zelišča« so rastline, ki imajo posebno dekorativni videz. Najbolj priljubljena trajna okrasna zelišča so:
Rue
Rutica je le delno trdoživa, a z določenimi previdnostnimi ukrepi jo lahko prenesemo čez zimo v enem kosu. Za to je na primer primerno, da koreninsko območje napolnite z zemljo ali palico zakoličite z grmovjem. Rue ima naslednje lastnosti:
- Latinsko ime: Ruta graveolens
- Videz: zimzeleni, rumeni cvetovi
- Uporaba: začimba in zdravilna rastlina
- Učinek: Lajša bolečine v sklepih, ekcemih, luskavici, krčnih žilah
Sklep
Gojenje zelišč se vsekakor splača, saj je rastline mogoče predelati na različne načine in imajo številne pozitivne učinke na zdravje. Številna zelišča so tudi trajnica in prezimno odporna, zato zlahka najdejo pot v vašo domačo gredico.
