Zelišča so pikantna in okusna, številne vrste zelišč pa imajo tudi zdravilne učinke. Z lastnim zeliščnim vrtom lahko svoj jedilnik dopolnite z bogatimi zelišči, ki jih po potrebi nabirate. Zelišča niso primerna le za začinjanje jedi, temveč tudi za pripravo čajev in osvežilnih hladnih napitkov. Pri zasaditvi zeliščnega vrta imajo pomembno vlogo lokacijski pogoji in izbor zelišč, da lahko vrtnar dolgo časa računa na bogat pridelek.
Izbira lokacije
Vrtnar se lahko odloči, kje bo zasajen zeliščni vrt po želji, vendar mora biti izpolnjenih nekaj pomembnih zahtev. Večina vrst zelišč potrebuje veliko svetlobe, zato mora biti lokacija dovolj sončna. Nekatera zelišča imajo raje kratkotrajno senčno mesto, kar lahko dosežemo tako, da imamo v neposredni bližini trajnice ali manjša drevesa. Kateri lokacijski pogoji so prednostni, je odvisno predvsem od izvora sorte zelišč. Zelišča na splošno ne potrebujejo veliko prostora ter rastejo in uspevajo v skoraj vseh oblikah gredic in sadilnicah:
- Sončne do polno osončene lokacije so idealne za sredozemska zelišča
- Domorodne vrste imajo običajno raje delno zasenčene lokacije
- Osnovna površina okoli 2-5 m2 popolnoma zadostuje
- Previdno izmerite ustrezno površino pred nastavitvijo
- Poskrbite, da bodo tla prepustna in bogata s hranili
- Upoštevajte različne zahteve sort glede vsebnosti hranil v tleh
- Razdelite zeliščni vrt na različne cone z različnimi pogoji
- V načrtovanje obvezno vključite širjenje, rastne navade in prezimno odpornost zelišč
Nasvet:
Zeliščni vrt vedno zasadite v neposredni bližini hiše, da lahko zelišča hitro in brez velikega truda naberete sveža.
Dizajn in oblika
Zeliščni vrt je mogoče preprosto vključiti v obstoječi zelenjavni vrt, lahko pa ustvarite tudi ločen prostor za zelišča. Pri dizajnu in oblikah domišljija ni omejena, vendar so se določene oblike zaradi različnih zahtev zelišč izkazale za učinkovite pri negi. Sem spadata predvsem spiralni zeliščni polž in praktična dvignjena postelja. Pri postavljanju zeliščnega vrta vedno pazimo, da ni prevelik in da je lahko dostopen in prehoden z vseh strani. Naravni materiali so idealni kot podlaga za poti okoli postelje in med posameznimi posteljnimi deli, po katerih je lahko hoditi tudi mokra. Poleg tega lahko gredice obrobite s privlačnimi kamni, praktičnimi palisadami ali živo mejo; tukaj so idealne nizko rastoče sorte, kot je pušpan:
- Pred polaganjem narišite načrt, ki mora vsebovati lokacijo in velikost območja
- Popolnoma narišite gredice s potmi, bodite pozorni na preproste koncepte
- Načrtujte geometrijsko preproste oblike in razumne razdalje
- Primerni materiali za poti: prod, pesek in naravni kamni
- Razvrstite posteljne dele glede na zelišča z združljivimi zahtevami glede lokacije
- Dvignjene gredice je lažje obirati
- Obliki s področja skalnjakov in koč so zelo vizualno privlačni
- Zeliščna spirala s kamnitim okvirjem pokriva različne zahteve glede lokacije
Nasvet:
Če imate jasen proračun za načrtovanje zeliščnega vrta, je polaganje mulča iz lubja kot substrata za poti dobra ideja. Tako so zelišča še vedno zlahka dosegljiva tudi ko dežuje, ne da bi si zmočili noge.
Dizajn s kamni
Kamni se lahko odlično uporabljajo kot oblikovalski elementi v zeliščnem vrtu in služijo za razmejitev in zaščito občutljivih zelišč. Na ta način lahko v gredici ustvarimo različne dele z različnimi lokacijskimi pogoji. S polaganjem gramoza je zeliščni vrt enostavnejši za vzdrževanje in ga je enostavno umestiti med zasajene površine. Da bi sredozemske zdravilne in zeliščne rastline odlično uspevale, potrebujejo zaradi lokalnih temperaturnih razmer topel in zaščiten prostor. Pri gojenju toploljubnih zelišč iz južnoevropskih držav se je izkazalo za koristno ustvarjanje zeliščne spirale, ki naj bo postavljena na sončno lego:
- Vrtni zid iz naravnih kamnov tvori mejo med gredicami in drugimi vrtnimi površinami
- Uporabite kamne kot suhozid za razmejitev posteljnih delov
- Uporabite ravne kamnite plošče na določeni razdalji kot površino za stopanje
- Kamnita postelja s položenim gramozom preprečuje rast plevela
- Uporabite peščenjake kot zaščito sredozemskih zelišč
- Lahek peščenjak shrani toploto, ki jo oddaja sonce, in jo prenese na zelišča
Izbor zelišč
Paleta zelišč in zdravilnih rastlin je zelo velika, izbira naj temelji na osebnem okusu in preferencah posameznika. Poleg tega je treba upoštevati tudi intenzivnost nege in zahteve glede lokacije posameznih sort; izbrane rastline se morajo brez težav prilagoditi lokalnim podnebnim razmeram. Da bi zelišča lahko uporabljali redno, morajo biti primerna za vašo najljubšo hrano in pijačo. Pri eksotičnih zeliščih je bolje, da jih poskusite pred sajenjem, saj pogosto pride do neprijetnih presenečenj, ko gre za okus. Pri zeliščnih rastlinah ločimo enoletnice, dvoletnice in trajnice, ki imajo različne zahteve glede nege:
- Preizkušene enoletne zeliščne sorte: koper, krebuljica, koriander, kreša in majaron
- Dvoletna in trajna zelišča: bazilika, kumina, sivka, luštrek, meta, origano, peteršilj, rožmarin, žajbelj, drobnjak, timijan in melisa
- Sredozemska zelišča so izjemno tolerantna na sonce in uspevajo tudi na revnih tleh
- Južna zelišča: sivka, origano, rožmarin, žajbelj in timijan
- Zelišča za sončne in delno zasenčene lege s hranljivo zemljo: koper, koriander, melisa in meta
- Sorte za delno zasenčene, humozne in rahlo vlažne prostore: pehtran, puhasto puhalo, čemaž, majaron, peteršilj in drobnjak
- Kislica in drevored sta idealna za senčne, s humusom bogate in vlažne lege
Setev in sajenje
Specializirani trgovci na drobno imajo zdaj široko paleto semen in vnaprej vzgojenih mladih rastlin, ki jih lahko uporabite za začetek zeliščnega vrta. Netrdoživa zelišča lahko gojimo le v sadilnicah, konec jeseni pa te občutljive sorte prestavimo v primerna zimska bivališča. Pri setvi in sajenju je ključen pravi čas, da lahko zelišča brez težav rastejo in uspevajo:
- Pred sajenjem dobro zrahljajte zemljo
- Setev enoletnih zelišč kot semena na zeliščnem vrtu
- Idealen čas za setev je od sredine maja, po zadnji zmrzali
- Sveže posejana zeliščna semena takoj po setvi prekrijte z nekaj vrtnega flisa
- Začetno pokrivalo spodbuja kalitev
- Setev dvoletnih in trajnih zelišč prejšnji september
- Spomladi ali jeseni lahko posadite kot zgodnje trajnice
Skrb
Če so lokacijski pogoji ustrezni, je količina nege v zeliščnem vrtu minimalna, zato je treba te dejavnike upoštevati, sicer bo zeliščna greda zahtevala veliko nepotrebnega dela. Zeliščne rastline zalivajte zjutraj ali zvečer, ko sončni žarki še niso v polni moči ali pa niso več v polni moči. V nasprotnem primeru lahko namakalna voda zažge zelišča in povzroči njihovo odmiranje. Sredozemska zelišča potrebujejo le malo vode in se dobro spopadajo s tlemi, revnimi s hranili, zato ne potrebujejo veliko gnojila. Pri zeliščih se je bolje izogibati kemičnim gnojilom, saj niso le škodljiva za vaše zdravje, ampak tudi negativno vplivajo na okus posamezne vrste zelišč:
- Izogibajte se zamakanju za vsako ceno
- Postavite zemljo v vedra in lonce s plastjo gramoza ali granul
- Južne sorte dobro prenašajo vročino in sušo
- Domorodna zelišča potrebujejo zaščitena mesta z enotami za stalno namakanje
- Gnojite s kompostom enkrat ali dvakrat na leto, bodisi spomladi in/ali jeseni
- Redno zalivaj in odstranjuj plevel
- Netrdoživa zelišča ob koncu jeseni preselite v primerna zimska bivališča
- Ko nastopi zima, pokrijte občutljiva zelišča s flisom ali palicami
Zasaditev zeliščnega vrta – izbor priljubljenih rastlin
Obstaja veliko priljubljenih vrtnih zelišč. Preden se lotite ustvarjanja zeliščne gredice, se morate najprej vprašati, katera zelišča se pravzaprav pogosto uporabljajo v kuhinji. Poleg »minimalne zaloge zelišč« se vedno splača gojiti nekaj redkih zelišč. Iz izkušenj pa lahko rečemo, da je število pogosto uporabljenih zelišč običajno obvladljivo.
Majhen izbor rastlin, ki so doma v številnih zeliščnih vrtovih:
- Peteršilj – vsestranski in priljubljen, sejemo letno ali vsaki dve leti.
- Drobnjak – lahko leta prezimi na gredici.
- Žajbelj – zraste v bujen grm, pri sajenju načrtujte dovolj prostora.
- Timijan – odlično se poda k jedem, ki vsebujejo paradižnik in papriko.
- Rožmarin – rad ima sončno svetlobo, prilega se k mesnim jedem, je sestavina priljubljenega rožmarinovega krompirja.
- Okusno – daje jedem iz fižola pravi okus.
- Koper – odlično se poda k vsaki kumarični solati.
- Poprova meta – poleg melise je neprekosljiva kot sestavina čaja.
- Sivka – diši intenzivno in se lahko uporablja tudi kot sestavina mila.
- Pehtran – daje solatam poživitev.
- Kamilica – priljubljena zdravilna rastlina, ki naj bi pomagala pri želodčnih težavah.
- Bazilika – Listi bazilike so obvezni na vsakem krožniku s paradižnikom in mocarelo. Nevarnost! Tudi polži imajo radi baziliko.
Sklep
Zeliščni vrt je mogoče hitro postaviti in predanim hobi kuharjem nudi veliko svežih zelišč za pripravo hrane in pijače. Pri izbiri lokacije je pomembno upoštevati zahteve različnih zelišč, sicer bodo hitro ovenela. S spiralno oblikovanim zeliščnim polžem lahko na majhnem prostoru simuliramo različne pogoje rastišča, da lahko posadimo veliko različnih vrst zelišč. Praktična dvignjena gredica vrtnarju olajša delo, nudi pa tudi dobro zaščito pred škodljivci in slabimi vremenskimi razmerami. Pikanten vonj in močan okus zelišč sta vredna porabljenega časa.
