Kumina je začimba, ki ne sme manjkati v nobeni dobri kuhinji. Mnogim jedem daje prav posebno aromo in jih zaradi svojih pozitivnih lastnosti včasih celo naredi bolj prebavljive. Ker kumina – ali botanično Carum carvi – zmanjša nastajanje plinov v črevesju, tako da lahko pride do manjšega napenjanja in prebavnih motenj.
To je lahko še posebej pomembno za jedi, ki vsebujejo zelje in druge napete sestavine. Začimba tudi zmanjša težave z žolčnikom in jetri ter lahko celo pomaga pri astmi.
Gojenje
Gojenje kumine je zelo enostavno. Če boste na svojem vrtu našli primerno mesto za to odlično začimbo, se ne bojte gojiti kumine. Začimba je zelo nezahtevna in enostavna za nego. Pravzaprav raste povsod. Ne glede na to, ali imate pripravljen velik ali majhen prostor. Pazite le, da ima kumina rada sončno ali vsaj delno senčno mesto. Poiščite tudi prostor, zaščiten pred vetrom, da semena kumine v sunkih vetra ne morejo odnesti. Tla naj bodo vedno vlažna in izberite trdna, ilovnata tla. Kumina le v omejenem obsegu uspeva v peščenih tleh. Namig: če imate na vrtu peščeno zemljo, nadomestite majhno površino z zgornjo plastjo zemlje. Ker kumina ne zahteva veliko prostora v zemlji, to ne bi smelo predstavljati prevelikih težav in tudi ne bo visokega faktorja stroškov.
Setev
Ko izbirate pravo seme, vedno pazite, da izberete »črno kumino« ali »pravo kumino«. Dobite ga v kateri koli specializirani trgovini s semeni. Če ste kumino že gojili, lahko vzamete tudi semena teh rastlin. Samo ne posegajte po semenih kumine, ki jih dobite v supermarketu. V mnogih primerih ne raste tako dobro. S setvijo lahko začnete že zgodaj spomladi. Ko mine zmrzal, lahko začnete s setvijo v marcu. Semena bi res morali imeti v zemlji najkasneje do konca aprila, da bi vse ostalo v obvladljivem časovnem okviru. Preden posadite seme približno dva centimetra globoko v zemljo, morate zemljo izboljšati z nekaj komposta. Ne pozabite na redno zalivanje. Niti takrat, ko je vreme še precej mešano in so temperature nizke. Po približno enem do treh tednih boste lahko videli prve majhne rastline. Pri setvi bodite pozorni na naslednje:
- zemlja mora biti pred setvijo popolnoma odmrznjena
- vrste naj bodo vsaj 30 cm narazen
- Semena ne smejo biti položena globlje od 2 cm v zemljo
- naj bodo semena ves čas vlažna
- ko so vidne prve rastline je treba vrste redčiti
Nasvet:
Kompost morate vmešati v zemljo približno dva tedna pred setvijo, da se lahko tja dobro vgradi. Če spomladi ne morete izkoristiti za setev, lahko to storite znova julija in avgusta. Tudi trgatev bo takrat prestavljena.
Skrb
Carum carvi je dvoletna rastlina. Trgatev bo torej šele prihodnje leto. Pozimi zato kumino dobro zaščitite, da ne zmrzne in ji primanjkuje hranil. Dodajte nekaj komposta okoli rastline. Živalski gnoj bi prav tako deloval in zagotavljal ustrezno zaščito. Če so tla zelo revna z apnom, lahko kumina dobro preživi zimo z malo dodatnega apna. Pokrivanje bi bilo možno tudi pri zelo nizkih temperaturah. Zalivanje rastlin je treba ustaviti šele, ko so tla zmrznjena. V nasprotnem primeru rastline potrebujejo vodo povsod.
Kljub enostavni vzgoji robustna rastlina ni zaščitena pred patogeni. Težave mu lahko povzročajo zlasti bakterijske bolezni, peronospora, glive ali celo gniloba korenin. Možen je tudi tako imenovani storž. Za boj proti boleznim lahko uporabite fitofarmacevtsko sredstvo na osnovi repičnega olja. Je ekološko pridelana in zagotavlja, da kumino še vedno lahko uživate, potem ko jo požete.
Žetev
Cvetenje Carum carvi je med aprilom in junijem v drugem letu. Cvetovi so majhni in rožnato bele barve. Če nato v poletnih mesecih porjavijo, lahko cvetove odrežemo z dolgim ročajem. Nasvet: Poskusite ohraniti stil čim dlje. Tako imate možnost, da suho cvetje povežete v šopek. Tako je nadaljnji proces sušenja veliko lažji.
Šele ko se kumina dobro posuši, jo lahko polnimo v kozarčke ali kozarčke za začimbe. Toda vzemite si čas za to. Ker bolj ko je kumina suha, manjša je možnost, da splesni.
Nasvet:
Uporabite lahko ne samo semena – tj. kumino. Listi kumine so na primer na osnovi peteršilja in kopra. Lahko jih posušite in uporabite za juhe ali solate. In korenine je mogoče tudi dodatno obdelati. Ko jih skuhate, nastane okusna zelenjava. In če bi kdaj želeli skuhati kaj močnega, potem pripravite kumino žganje.
Pogosta vprašanja
Kdaj lahko pomaga kumina?
Že majhnim dojenčkom dajemo pripravke s kumino za lajšanje trimesečnih kolik ali celo običajnega napenjanja in bolečin v trebuhu. Poskusite le s kuminovim čajem ali za akutne napade z ustreznimi svečkami ali tabletami. Videli boste, kako dobro pomaga kumina. In kar pomaga dojenčkom in otrokom, očitno pomaga tudi odraslim.
Ali se gojenje kumine splača?
Gojenje kumine se ekonomsko gledano ne splača. Če pa ga gojite na vrtu za lastno uporabo, potem vas ekonomska stran verjetno malo zanima. Potem je bolj pomembno, da lahko uživate v odlični začimbi iz lastnega vrta.
Kako spravim kumino čez zimo?
Ker je kumina dvoletna rastlina, morate pozimi rastline obdati z zadostno količino komposta ali živalskega gnoja. Tudi malo apna za zemljo ni slabo. Poleg tega ne gre pozabiti na redno zalivanje.
Na kratko, kaj morate vedeti o kumini
Priprava tal in setev
- Priljubljeno začimbo zelje lahko gojimo na skoraj vseh tleh, vendar ima raje bolj ilovnate vrste tal za dober pridelek.
- S približno 5 do 8 kilogrami semen kumine, ki so široko razpršeni, lahko posadite en hektar zemlje v lastni kmetijski pridelavi.
- Na zasebnem vrtu pa verjetno ne želite doseči tako velikega pridelka. Tukaj je nekaj semen kumine dovolj za testni primer.
- Semena kumine lahko posejete neposredno v zrahljano in dobro pripravljeno zemljo, če jih želite gojiti v čisti obliki.
- Zelo dobro se lahko uporablja tudi kot podseme v mešanih posevkih z grahom, zeleno koruzo ali ječmenom.
- V tako imenovani »kulturi pokrovnih posevkov« lahko pričakujete celo dve žetvi na leto.
- Kumino sejemo marca, če je zemlja že odmrznjena. Najbolje je sejati kumino v vrste.
- Vsaka vrsta mora biti vsaj 30 cm oddaljena od naslednje.
- Semena kumine ne smejo biti prekrita z zemljo globlje od enega do centimetra in pol.
- Pomembno je tudi, da so semena kumine redno vlažna in niso preblizu skupaj.
- Takoj ko so vidne prve rastline, jih morate redčiti, ker če so rastline kumine pregoste, bo rezultat žetve slabši.
Kaljivost in donos
Kumina je rastlina, ki svojim semenom daje snov, imenovano karvon, ki zavira kalitev. Zato kumina razmeroma težko kali in traja veliko časa, preden jo lahko poberemo. Obstajajo sorte semen kumine z višjo in nižjo vsebnostjo tega eteričnega olja. Zaradi boljše kalivosti so sorte z nizko vsebnostjo karvona bistveno bolj rodne kot sorte z visoko vsebnostjo karvona.
- Po setvi traja od enega do treh tednov, da začne kaliti.
- Idealne temperature so med 5 °C in 20 °C.
- Lokacija naj bo čim bolj zaščitena pred vetrom in sončna ali delno zasenčena.
Nasvet:
Semena lahko kalijo tri leta. Če torej podnebne spremembe onemogočajo zgodnjo setev v enem letu, lahko seme še vedno uporabite naslednjo pomlad. Preostala semena kumine nato posejemo v tretjem letu.
Nega in preprečevanje bolezni
- Na splošno je kumina presenetljivo enostavna za nego. Prva setev je v maju, ponovna setev je možna v juliju in avgustu.
- Pojavijo se lahko občasne bakterijske bolezni, glivične okužbe, pepelasta plesen, peronospora, gniloba korenin in napadi škodljivcev.
- Pogosto lahko prepoznate popkovino, ko rastlina začne cveteti. Lahko pa se pojavi tudi kasneje.
- Najpomembnejši škodljivci pri gojenju kumine so kumine pršice, kumini ščurki, stenice in kumini molji.
Lahko ugotovite, ali je kumina okužena z
- peteršilju podobne deformacije listov
- vidne poškodbe gosenic na cvetnih konicah
- prepoznaven napad žuželk na kumino
prepoznaj. Kemičnih ukrepov vam ni treba nujno izvajati na zasebnem vrtu, vendar pa morate kemične ukrepe izvajati pri kmetijski pridelavi.
