Ohrovt je ena najbolj priljubljenih zelenjav v Nemčiji, saj ga lahko uživamo kuhanega ali surovega. Ima pa svoje zahteve do tal, a tisti, ki bo nanje pozoren, bo poplačan z bogato in okusno letino. Zelo pomembna je narava tal, predvsem pa je treba dati prednost belemu zelju. Tega ni mogoče sejati takoj, samo mlade rastline.
Priprava tal
Belo zelje obožuje humusna in srednje težka ilovnata tla. Če so tla prevlažna ali peščena, lahko v zemljo vmešamo kompost ali gnoj. Pri tem naj zadošča vedro z 10 litri na kvadratni meter, v katerega dobro premešamo kompost ali gnoj. To pomeni, da so tla optimalno pripravljena in mlade rastline lahko sadimo. Za to je treba na vrtu izbrati sončno, a pred vetrom zaščiteno mesto, saj tam belo zelje najbolje uspeva.
Belo zelje najbolje uspeva na srednje težkih, humusnih, ilovnatih tleh. Vlažnost tal igra pomembno vlogo in mora biti vedno zadostno zagotovljena. Za izboljšanje preveč prepustnih, suhih ali zelo peščenih tal vmešajte 10-litrsko vedro dobro prezlega vrtnega komposta ali hlevskega gnoja na kvadratni meter. Posebno lepe glave lahko nabiramo na legah, ki so dobro zaščitene pred vetrom. Belo zelje moramo gojiti v hladilnici ali gredici in ga kasneje posaditi na končno mesto. Za to je treba izbrati sončno mesto s prepustno zemljo.
Setev in sajenje
Zaradi številnih različnih vrst in sort lahko belo zelje sejemo skoraj vse leto, razen v zimskih mesecih. Na splošno velja, da zgodnje sorte gojimo pod steklom, srednje zgodnje v hladnih okvirih, poznejše sorte pa neposredno na prostem. Koničasto zelje sejemo avgusta v gredico s 5 mm globokimi utori in 15 cm razmika v vrsti. Pri koničastem zelju je zelo pomemben pravilen čas setve, saj če sejete prezgodaj, bodo rastline prehitro zrasle in oblikovale čvrste glave, če pa sejete prepozno, koničasto zelje ne bo več popolnoma dozorelo
Poletno zelje
sejemo na tanko v 5 mm globoke utore s stransko razdaljo približno 15 cm sredi pomladi. Ko so sadike dovolj močne, jih razredčimo na 5 cm in odraščajoče mlade rastline konec maja do začetka junija postavimo na končno mesto. Gredo moramo v poletnih mesecih redno okopavati in se ne sme nikoli izsušiti.
Setev semen se začne šele maja in se lahko podaljša še dvakrat. To pomeni, da lahko belo zelje pobiramo do pozne jeseni ali celo zime. Od junija dalje lahko mlado zelje postavimo v zunanjo gredo. Razdalja v vrstah naj bo cca 50 cm in razdalja med vrstami cca 60 cm. Postelja mora biti takrat stalno mokra, še posebej poleti, ko je zelo suho. Seveda le, če ni deževalo, tako da lahko zalivanje odpade.
Jesensko in zimsko belo zelje
sejemo na enak način kot poletno zelje, vendar šele sredi maja. Kasneje lahko opravite še dve setvi, da podaljšate sezono žetve v pozno jesen in zimo. Mlade rastline sadimo na mestu junija. Razdalja v vrstah 60 cm narazen mora biti približno 50 cm. Gredo ohranjamo vlažno s stalnim zalivanjem. Rastline potrebujejo veliko vode, zlasti v sušnih poletnih mesecih.
Gojenje
Da bo zelje dobro uspevalo, je treba upoštevati naslednje korake:
- Raje belo zelje v semenskem ali hladnem okvirju
- Izberite pravo lokacijo, mora biti zaščitena pred vetrom in sončna
- Pripravite zemljo s kompostom ali gnojem pred sajenjem
- Vzdržujte sadilno razdaljo znotraj gredice približno 50 cm
- Razdalja približno 60 cm med posteljama
- Redno zalivaj, ker zelje ne prenese suše
- Gnojimo v določenih intervalih, saj belo zelje potrebuje veliko hranil
- Vedno zrahljajte zemljo in odstranite odmrle rastline
- Poberite samo notranjo glavo zelja, zunanje liste na kompost
Tako se belo zelje najbolj počuti in bo zagotovo dobro raslo. Seveda je za to potrebno veliko dela, a nagrada je zdrava zelenjava z lastnega vrta. Najboljša alternativa je lastno gojenje, zlasti za ljudi, ki se želijo izogniti kemikalijam. Belo zelje pa ni ravno primerno za majhne vrtove, odvisno je tudi od količine. Predvsem pa obstajajo različne vrste zelja, ki jih lahko sadimo že prej. To pomeni, da lahko obirate celo leto.
Redno zalivanje je obvezno
Da lahko zemlja sprosti vsa hranila, jo je treba redno zalivati. Ker v peščenih tleh voda pronica prehitro, v ilovnatih pa prepočasi, se hranila ne sproščajo pravilno. Prav zato je pravilna izbira zemlje še kako pomembna, saj brez nje zelje ne more rasti. Zato je treba zemljo v rednih časovnih presledkih zrahljati in takoj odstraniti plevel. Da zelje res dobi vsa hranila, ki jih potrebuje, ga je treba tudi pognojiti. Seveda je treba paziti, da ne gnojimo preveč. Tako si lahko vsak naredi svoje gnojilo iz kopriv ali pa kupi primernega pri vrtnarju.
Naredite si lasten koprivni gnoj kot gnojilo
Za to preprosto vzemite 1 kg listov koprive in 10 litrov vode. Zdrobite liste in jih nato pokrijte z vodo ter pustite stati 2 tedna. Mešajte v rednih nekajdnevnih presledkih. Koprivin gnoj je treba nato vsake tri do štiri tedne razdeliti kot gnojilo. Takšno gnojilo je zajamčeno okolju prijazno in popolnoma brez kemikalij, kar je lahko zelo pomembno, še posebej na vašem vrtu.
Bolezni in škodljivci
Ena od bolezni, ki se lahko pojavi pri belem zelju, so listna pegavost, peronosporsa in palica. Da bi se izognili tem boleznim, je treba z zelja redno odstranjevati odmrle rastline. To velja tudi za gredico, saj se prav tam lahko širi kila. To vključuje tudi redno apnenje tal in seveda vedno znova rahljanje, da se belo zelje počuti res udobno in lahko še posebej dobro raste.
Zeljna kila, peronospora in listna pegavost so med najpogostejšimi boleznimi sort belega zelja. Da bi to preprečili, odstranimo odmrli rastlinski material, kar je dobro gojišče za bolezni in škodljivce. Temeljito apnenje in redno rahljanje tal preprečita nevarno drevo.
Pobiranje in pravilno shranjevanje
Pri obiranju odrežemo zunanje in ohlapne liste. Pobira se samo notranja in čvrsta glava. Če naj bo belo zelje prezimilo, ga s koreninami izkopljemo in obrnjenega na glavo obesimo v temno klet. Iz belega zelja pa lahko pripravimo tudi kislo zelje in pripravimo okusno poslastico, ki je še boljšega okusa domača. Seveda obstaja veliko okusnih jedi, ki so še boljše z lastnim zeljem.
Tudi če zelje nima več korenin, ima dolgo obstojnost. Preprosto ga shranite na hladnem, saj je shranjevanje enostavno. Edina pozornost, ki jo potrebuje, je do trgatve. Tukaj pa moraš na to paziti vsak dan, razen če ni deževalo. V posebej vročih poletjih ga je včasih treba zalivati celo zjutraj in zvečer, sicer belo zelje ne more rasti. Sicer pa se s to zelenjavo brez težav znajdejo tudi vrtnarski začetniki. Seveda je možno, da polži želijo priti do zelja. Nato jih preprosto odstranite z roko ali s pivsko pastjo. Sicer pa je ob pravilni negi belo zelje ali kapusnica manj dovzetna za bolezni, kar posledično zagotavlja dobro letino. Belo zelje si je treba zaslužiti.
Priljubljene sorte
- Marner All Früh, poletno belo zelje - zelo zgodnja sorta
- Braunschweiger, jesensko in zimsko belo zelje - jesenska sorta s ploščato okroglimi belimi glavami
- Prvorodno, koničasto zelje - srednje majhne glavice s topimi konicami, ki se pobirajo zelo zgodaj, primerne za jesensko setev
