Jušno zelišče ali zelišče čebulice – čemaž poznamo pod številnimi imeni in je okusen dodatek številnim jedem. Še posebej, ko je sveže nabrana in gre naravnost na krožnik ali v lonec. Če želite uživati v tem, imate srečo, saj je gojenje čemaža zelo enostavno.
Nežni listi, subtilni cvetovi in fina aroma – čebulica je čudovita rastlina, še preden je začinjena. S svojim vonjem in okusom, podobnim janežu, ga je najbolje uživati čim bolj svežega. Gojenje lastnega je torej možnost. In to je enostavno narediti tudi začetnikom, saj je antriscus ob pravilni negi hitro rastoča in zelo hvaležna rastlina. Toda vse, od izbire lokacije do žetve, mora resnično ustrezati njegovim zahtevam.
Lokacija
Cervil ali anthriscus, kot ga tudi imenujejo, potrebuje svetlobo za kalitev in rast. Njeni nežni listi pa relativno hitro povzročijo opekline. Idealna lega je torej mesto v polsenci, kjer dišeča zel prejme veliko svetlobe, a je zaščitena pred žgočim soncem. Idealna je postelja v senci drevesa ali žive meje ali zaščiten kotiček na balkonu.
Nasvet:
Chervil lahko doseže presenetljivo višino do 70 cm, zato mora biti na vrhu dovolj prostega prostora.
Substrat
Glede izbire prave podlage je čebulica še posebej nezahtevna. Tla morajo biti sposobna shranjevati vodo, vendar morajo biti še vedno prepustna. Zadostuje zmerna vsebnost hranil. Zato je primerna zeliščna zemlja, zemlja za lončnice ali običajna vrtna zemlja, pomešana z malo zrelega komposta.
Setev in sajenje
Gojitev anthriscusa lahko začnete s setvijo ali sajenjem. Če uporabljate rastline, ki so že zgodaj vzgojene, boste imeli hitrejši pridelek. Vendar vam ni treba dolgo čakati, da semena vzklijejo. Nasveti za setev:
- Od sredine marca dajte semena neposredno v gredico ali na prosto v lonec
- Setev v zaprtih prostorih možna vse leto
- samo rahlo pokrijte z zemljo
- pazite na enakomerno vlažnost
- vzdržujte razmik med vrstami vsaj 15 cm v gredici
- čas kalitve je dva do tri tedne
Če uporabimo že gojene rastline, jih preprosto posadimo v gredico ali lonec. Lahko gredo tudi ven od sredine marca, lahko pa ostanejo tudi na okenski polici.
Nalivanje
Krebuljica ceni enakomerno vlago, ne pa mokrote. Če ni zagotovljene zadostne drenaže, se hitro razvijeta gniloba in plesen. Podobno je s sušo. Če predolgo ne zalivamo, bodo občutljivi listi hitro odmrli ali pa bo rastlina postala vsaj dovzetna za bolezni in škodljivce. Priporočljiva je deževnica ali stara voda iz pipe, dovoljena pa je tudi mehka ali srednje trda voda iz pipe.
Gnoji
Če želite dlje časa nabirati svež čebulec, lahko začnete z rahlim gnojenjem približno osem tednov po setvi. Zrel kompost, modro zrnje ali tekoče zeliščno gnojilo so idealni. Odmerke lahko dajete vsake štiri do osem tednov do septembra. Dodatna oskrba s hranili pa ni obvezna, tudi pri večletni kulturi v vedru.
Žetev
Pobiranje čebulice se lahko začne le nekaj tednov po setvi in kalitvi. Če dobro uspeva, lahko traja tudi pet ali šest tednov. Če želite to narediti, preprosto odrežite zahtevano število vej - vendar, če je mogoče, ne več kot polovico vsakega poganjka. Tako si lahko rastlina dobro in hitro opomore in ponovno požene. Za bolj radikalne mešanice traja malo dlje.
Za nabiranje so primerni cvetovi, listi in stebla. Če antriscus gojimo v zaprtih prostorih, jih lahko nabiramo celo pozimi.
Prezimovanje
Kervilj je zmrzal in zato pozimi ne potrebuje posebne zaščite. Pozimi pa je ne moremo nabirati na prostem, ker izgubi liste. Odvisno od vrste gojenja je antriscus enoletnica in se znova razmnožuje s semeni ali kalčki iz korenin.
Če še vedno želite obirati, tudi ko zunaj sneži, morate čebuliček pravočasno prinesti v hišo ali pa ga vzgojiti kar tam. Najbolje je, da jo pred prvo zmrzaljo prenesemo v prostor in postavimo na svetlo mesto, kjer prevladujejo normalne sobne temperature. Zalivanje je treba nadaljevati tudi v zimskem obdobju, gnojenje pa zaradi upočasnjene rasti ni potrebno.
Presaditev
Če je čebulica v gredici, ni potrebno niti presajanje niti letno presajanje. Vendar je lahko menjava lokacije vsaki dve do tri leta koristna in poveča donos. Na podoben način ga lahko gojimo v loncu ali vedru. Če se čebulica zelo močno razrašča ali če se na dnu lončka že kažejo korenine, jo je seveda treba prej presaditi. Pomlad je idealna za ta ukrep, spet sredina marca.
Tipične bolezni in škodljivci
Anthriscus je izjemno privlačen za žuželke, še posebej, ko cveti. Na žalost ne privlačijo le čebele in metulji. Pogost gost na listih so tudi listne uši. Ker bi čebulica seveda morala ostati užitna, so kemični pesticidi izjemno neugodni. Zato je bolje uporabiti naravne plenilce listnih uši. Posebej učinkovite so pikapolonice, ki jih je mogoče kupiti v komerciali posebej za ta namen. Druga možnost je, da škodljivce speremo z rastlin, jih postrgamo ali odstranimo prizadete dele rastlin.
Na kratko, kaj morate vedeti o čemažu
Kervilj, znan tudi kot košat, zdaj raste po vsej Evropi. Vendar pa ima svoje korenine na Kavkazu v južni Rusiji. Kravji peteršilj (Anthriscus sylvestris) je zelo razširjen v Nemčiji.
Vrtni čemaž (Anthriscus cerefolium) gojimo in uporabljamo kot jušno zelišče in začimbo za zelenjavo ali solate. S svojimi približno 50 cm visokimi stebli in svetlo zelenimi listi sodi krebuljica v rod enoletnih dežnikov (Apiaceae). Njegovi listi so na spodnji strani rahlo dlakavi in spominjajo na peteršilj. Njihovi cvetovi se pojavijo v diskretnih belih dežnikih. Chervil ima nežno aromo, ki nekoliko spominja na janeževo seme.
Gojenje
- Zadostna vlažnost tal je izjemnega pomena za krebuljico, ki uspeva v polsenci.
- Vendar ne postavlja posebnih zahtev do tal.
- Setve naj bodo v razmaku 15 cm in izvedene sredi marca.
- 150 zrn na tekoči meter popolnoma zadostuje.
- Pomembno je, da semena v nobenem primeru ne prekrijete, ker je čebulica lahek kalilec.
- Vendar čebulica uspeva tudi v cvetličnih lončkih. Tukaj je 20 zrn dovolj za 8 cm globok lonec.
Žetev
- Pobiranje je možno po približno 5 tednih, po koncu kalitve po 14-20 dneh.
- Socvetja preprosto odrežemo.
- Ta korak je še posebej pomemben, ker ostanejo listi lepi in nežni.
- Po 4 tednih in prvem rezu je potreben in koristen drugi rez.
Uporaba in zdravilni učinki
Chervil ima danes veliko uporab. V kuhinji se rastlina uporablja v omakah, juhah, zelenjavi, enolončnicah, mesu, perutnini, solatah, ribah, zeliščnem maslu, jajčnih jedeh, omletah in jedeh iz skute. Naš poseben nasvet: čebulica je najbolj okusna z listi zelene na maslenih sendvičih ali kot priloga k paradižniku in siru. Drugo področje uporabe čebulice je ljudska medicina. Deluje na krepitev želodca, čisti kri in dehidrira. Učinkovalo naj bi tudi proti kožnim vnetjem in kožnim tumorjem. V kozmetiki se čebulica uporablja za obkladke, parne kopeli ali kot poparek iz čebuličevih listov. To dela čudeže, še posebej pri mastni in nečisti koži.
Nasveti in triki
Za vas imamo nekaj posebnih nasvetov na temo čebulice:
- Poskrbite, da nikoli ne kupite posušenega čemaža, saj izgubi barvo, aromo in okus. In to močno popači okus čebulice.
- Glede roka uporabnosti, ga lahko dobro hranimo v hladilniku in ga lahko celo zamrznemo.
- Pri kuhanju vedno pazite, da čebuliček dodate šele v zadnjih minutah kuhanja.
Pogosta vprašanja
Je čebulica strupena za živali?
Anthriscus sam po sebi ni strupen za hišne ljubljenčke, vendar lahko povzroči zdravstvene težave, če se zaužijejo večje količine. Obstaja tudi nevarnost zmedenosti, ki je za odrasle lahko celo usodna. Govorimo o hemlocku, ki je po videzu zelo podoben čebulici. Ta zelo strupena rastlina povzroči zadušitev v nekaj minutah, zato domnevnega krebuljica nikoli ne nabirajte v naravi.
Ali lahko posušim čemaž?
Nežno zel čebulice je mogoče posušiti, vendar ni priporočljivo. Pri sušenju anthriscus izgubi veliko arome, tako da se okus bistveno zmanjša. To pomeni, da je treba količino začimb močno povečati. Zamrzovanje je boljše za konzerviranje čebulice – vendar se tudi tu izgubi veliko eteričnih olj in s tem okus. Edino, kar je neprekosljivo, je svež užitek v jušnem zelju.
