Paradižnik ne navduši le z intenzivnim okusom, ampak tudi z visoko hranilno vrednostjo! Rdeči sadeži so prave vitaminske bombe, poleg tega pa zagotavljajo tudi veliko mineralov. Ta članek ponuja pregled najpomembnejših sestavin in koristne informacije o hranilni vrednosti!
Hranilne vrednosti
Paradižnik ni le izjemno okusen, ampak tudi zelo zdrav. Ker so sestavljeni iz več kot 90 odstotkov vode in vsebujejo le malo kalorij. Fruktoza, ki jo vsebujejo številne vrste paradižnikov, poskrbi za prijetno sladkobo, a le stežka pretehta na tehtnici. Zaradi tega so rdeči sadeži zdrav prigrizek med obroki in jih lahko varno uživate tudi med dieto.
Hranilne vrednosti na 100 gramov
| Kalorije | 13 – 19 g |
| Debeli | 0, 2 – 0, 7 g |
| Beljakovine | 0, 7g |
| ogljikovi hidrati | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitamini
Rdeči sadeži upravičeno veljajo za pravo vitaminsko bombo, saj vsebujejo veliko različnih vitaminov. Predvsem je treba omeniti vitamin C, katerega vsebnost se giblje okoli 25 miligramov na 100 gramov paradižnika. Srednje velik paradižnik torej lahko zagotovi okoli 30 odstotkov priporočenega dnevnega odmerka vitamina C. Vendar je treba vedeti, da je največ vitamina C v lupini. Paradižnikova lupina vsebuje približno trikrat več vitamina C kot mezga. Paradižnik zagotavlja tudi naslednje vitamine:
- Vitamin B1, B2, B6 in E1
- Niacin (B3)
- Pantotenska kislina (B5)
Minerali
Paradižnik ne zagotavlja le dragocenih vitaminov, ampak tudi vrsto mineralov. Posebej velja omeniti vsebnost kalija, ki znaša okoli 297 miligramov na 100 gramov. To je esencialni mineral, ki med drugim sodeluje pri proizvodnji beljakovin, izrabi ogljikovih hidratov, prevajanju živčnih impulzov in krčenju mišic. Poleg kalija paradižnik vsebuje tudi naslednje minerale:
Minerali na 100 gramov
| Železo | 0, 5 mg |
| kalcij | 10 mg |
| Natrij | 250 mg |
| magnezij | 14 mg |
| fosfor | 22 mg |
Ali ste vedeli:
Po gripi veliko ljudi trpi za pomanjkanjem kalija, ki ga je mogoče nadomestiti z rednim uživanjem paradižnika.
likopen
Večina sort paradižnika ima tipično rdečo barvo, ki jo lahko zasledimo nazaj do snovi "likopen". Likopen pa ni odgovoren le za rdečo barvo, saj naj bi imela sekundarna rastlinska snov tudi številne zdravstvene učinke. Likopen naj bi bil med drugim sposoben zavirati rast rakavih celic in zniževati sistolični krvni tlak. Likopen se nahaja v surovem sadju v količini okoli 9,3 miligrama na 100 gramov. Vsebnost likopena je v predelanih izdelkih še večja, ker se snov še posebej dobro sprošča pri visoki vročini.
Likopen na 100 gramov
| Paradižnikov sok | 10, 8 mg |
| Paradižnikova mezga | 16, 7 mg |
| Kečap | 17, 2 mg |
| Paradižnikova omaka | 18, 8 mg |
| Paradižnikova pasta | 55, 5 mg |
Histamin in solanin
Sadeži paradižnika ne vsebujejo le številnih zdravju koristnih snovi, ampak tudi dve, ki ju je treba vedno uživati previdno. Po eni strani je to histamin, ki ga približno en kilogram paradižnika vsebuje okoli 20 miligramov. Količina je relativno majhna, vendar ljudje s histaminsko intoleranco reagirajo že na najmanjše količine histamina, zato rdečih sadežev ne smejo uživati. Zelenih, nezrelih primerkov na splošno ne bi smeli uživati, ker vsebujejo posebno veliko solanina, ki je lahko strupen. Vsebnost solanina pa se z napredovanjem zrelosti izjemno zmanjša, tako da pri zrelem sadju praktično ni nevarnosti.
